食用食糖的主要是白糖、紅糖和冰糖三種，這三種糖的主要成分都是蔗糖(甜菜制作而成的食糖其主要成份也是蔗糖)。

　　選購食糖怎樣防毒?

　　中國消費(fèi)者協(xié)會發(fā)布2002年第4號消費(fèi)警示;一個地方發(fā)現(xiàn)添加“吊白塊”的綿白糖、冰糖和紅糖，提醒消費(fèi)者盡可能購買大的糖酒公司的知名品牌產(chǎn)品。

　　據(jù)介紹，一個時期以來，江蘇、浙江、山東等地市場上相繼發(fā)現(xiàn)造假的綿白糖、冰糖和紅糖。一些違法分子在對大包裝食糖進(jìn)行分包裝加廠和銷售時，為使食糖的色澤更潔凈，冰糖更晶瑩透亮、紅糖更鮮亮，便在食糖中違禁添加工業(yè)原料“吊白塊”。如重慶市執(zhí)法部門在當(dāng)?shù)貎杉沂称芳庸S查獲添加“吊白塊”的成品冰糖1500多公斤，浙江省執(zhí)法部門在當(dāng)?shù)厝姨枪麖S查獲添加“吊白塊”的食糖、冰糖各2.5噸，現(xiàn)場收繳“吊白塊”原料100余公斤;昆明警方會同質(zhì)檢部門查獲添加“吊白塊”的大包裝紅糖800余件。這些紅糖大都由私人小作坊加工，不法商販將制糖后殘留的黑糖渣用大鍋熬煮，點(diǎn)入“吊白塊”后就變成了漂亮的紅糖。

食糖

　　中消協(xié)指出，由于添加了“吊白塊”的食糖與天然食糖用肉眼不能分辨，消費(fèi)者購買時不能明辨真?zhèn)?，增加了購買的難度，因此，在購買小包裝的食糖時應(yīng)選購有生產(chǎn)廠家名稱、生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，并盡可能購買知名品牌產(chǎn)品。

　　日常生產(chǎn)習(xí)慣食用糖

　　原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖、黃砂糖、紅糖粉、塊紅糖(包括磚糖、碗糖、元寶糖等)、人造紅糖、多晶體冰糖、單晶冰糖、冰片糖、方糖、保健紅糖、保健冰糖、糖粉等。原糖：利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，經(jīng)過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、中心分離形成糖結(jié)晶。呈淺棕色。有時略帶糖蜜或水。是國際貿(mào)易中最主要的食糖產(chǎn)品。原糖只作為食糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中或直接食用。白砂糖：以甘蔗、甜菜為原料(一步法)或以原糖為原料(二步法)，通過榨汁、過濾、除雜、澄清(以上步驟原糖不需要)、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種，在國外基本上100%食用糖都是白砂糖，在國內(nèi)白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精制、優(yōu)級、一級、二級。

　　綿白糖：

　　綿白糖是以白砂糖、原糖為原料(新疆等地也直接用甜菜生產(chǎn))，經(jīng)過溶解后重新結(jié)晶而成。綿白糖是國內(nèi)消費(fèi)者比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿，因而口感比砂糖要甜。綿白糖分有三個級別：精制、優(yōu)級和一級。

　　赤砂糖：

　　以甘蔗為原料，通過一步法生產(chǎn)白砂糖時的副產(chǎn)品。也是市場上主要的紅糖產(chǎn)品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養(yǎng)成分。

　　黃砂糖：

　　也叫金砂糖，主要在廣東、香港等地生產(chǎn)銷售。是含有一定營養(yǎng)成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產(chǎn)工藝和白砂糖類似，但在生產(chǎn)過程中并不完全過濾里邊的營養(yǎng)物質(zhì)，所以它保存了部分甘蔗香味和營養(yǎng)，并且保留了很多天然礦物質(zhì)。

　　紅糖粉：

　　紅糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁為原料，不經(jīng)過提取白砂糖過程生產(chǎn)而成的粉末狀紅糖。一般是通過土法生產(chǎn)。甘蔗榨汁后經(jīng)過濃縮、干燥、粉碎而成。由于含有較多的水分，不宜放置太久，高溫季節(jié)容易化水變質(zhì)。

　　塊糖：

　　塊糖是傳統(tǒng)的紅糖，根據(jù)生產(chǎn)時所用模具的不同，一般分為片糖、磚糖(正方體)、碗糖、元寶糖、簍子糖等。其生產(chǎn)工藝為甘蔗榨汁、濃縮、冷卻結(jié)晶而成。

　　加工紅糖：

　　又稱為人造紅糖，是指以冰糖生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢蜜為原料，經(jīng)過濃縮、冷卻、粉碎(冷卻過程中不停的攪拌)而成。含有較多的還原糖，但并沒有紅糖的香味和營養(yǎng)，是一種營養(yǎng)價值較低的糖。