雞腿菇有什么飲食禁忌

　　雞腿菇，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，那么，雞腿菇有什么飲食禁忌?

　　適宜人群： 糖尿病、高血脂、低血糖患者。

　　不適宜人群： 痛風(fēng)患者。

　　選 購 宜： 選擇菇體粗壯肥大、色白細(xì)嫩、肉質(zhì)密實、不易開傘的。

　　選 購 忌： 不要貪圖雞腿菇的外觀更白、更亮。

　　烹 調(diào) 宜： 雞腿菇含有豐富的食物纖維有助于將腸內(nèi)的膽固醇、有害物質(zhì)、老化廢物排出體外,因此可和多膽固醇的動物性食品一起烹調(diào)。

　　烹 調(diào) 忌： 無。

　　食 用 宜： 適合與肉類搭配;雞腿菇可降低血糖、調(diào)節(jié)血脂，非常適合糖尿病患者食用。

　　食 用 忌： 無。

　　儲 存： 　　如果數(shù)量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。

　　如果貯存數(shù)量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。

　　雞腿菇烹飪食譜

　　雞腿菇炒肉片

　　雞腿菇炒肉片【材料】：雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉

　　【做法】：

　　1、肉切片用料酒。老抽腌一會兒。少許干淀粉拌勻。

　　2、雞腿菇洗干凈，泡發(fā)。

　　3、胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。

　　4、鍋熱后下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分后。下調(diào)料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出鍋。

　　雞腿菇炒鮮魷

　　雞腿菇炒鮮魷【主料】：雞腿菇、鮮魷魚

　　【輔料】：青紅椒、豆芽菜

　　【調(diào)料】：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜

　　【烹制方法】：

　　1、雞腿菇去根，鮮魷魚、柿子椒分別洗凈切絲，分別氽燙一下瀝干水分;

　　2、將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后放入蔥姜蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。

　　【特點(diǎn)】：爽嫩香滑，清香適人。

　　雞腿菇燒蹄筋

　　【用料】：水發(fā)豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊(拍開)、蔥段各適量。

　　雞腿菇燒蹄筋【制法】：

　　1. 鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸后、加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。

　　2. 雞腿菇洗凈后，對切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷。

　　3. 鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味后，用水淀粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。

　　【功效】：減肥美容、降血脂、降血糖。