飯店消防安全知識
飯店消防安全知識
保證客人的生命和財產(chǎn)安全，是飯店員工的基本職責(zé)，在飯店的安全管理中，消防安全是放在首要位置的。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于飯店消防安全知識的內(nèi)容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!
飯店消防安全知識——燃燒的基本知識
一、燃燒的概念
燃燒是一種發(fā)熱、放光的化學(xué)反應(yīng)。化學(xué)反應(yīng)是物質(zhì)發(fā)生變化后產(chǎn)生出與原來物質(zhì)完全不同的物質(zhì)，如：木材在燃燒中變成二氧化碳、水蒸汽和火，這些物質(zhì)與木材的性質(zhì)是完全不同的。物質(zhì)燃燒時，必須有放熱發(fā)光現(xiàn)象。例如：木材燃燒中伴隨著放熱發(fā)光現(xiàn)象。例如：木質(zhì)燃燒中伴隨著放熱發(fā)光現(xiàn)象，而且發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新物質(zhì)生成的過程就叫燃燒。而生石灰遇水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成熟石灰，同時有熱產(chǎn)生，但是沒有發(fā)光現(xiàn)象，所以不能叫燃燒。
二、燃燒三要素
燃燒的產(chǎn)生必須同時具備3個條件，即：可燃物、助燃物和著火源，缺少任何一個條件都不能燃燒，而且3個條件必須相結(jié)合，相互作用，否則也不會產(chǎn)生燃燒。
什么叫可燃物質(zhì)?凡能與空氣中的氧氣或其它氧化劑起劇烈反應(yīng)的物質(zhì)就叫做可燃物質(zhì)
什么叫著火源?凡是引起可燃物質(zhì)燃燒的熱能源，都叫著火源，例如：火柴和打火機的火焰、煙蒂火、油燈火、蠟燭火、爐火、電線短路打火等，以及化學(xué)能，聚集的日光等等。
三、防火的基本措施
根據(jù)燃燒的原理，一切防火措施都是為了不使燃燒形成，從而達到防火的目的。在長期同火災(zāi)作斗爭中，人們總結(jié)出4種防火、滅火的基本措施：
1、控制可燃物體，即控制可燃物品的儲存量，例如：木材、汽油、酒精都是可燃物品，平常不小心就
很容易引起火災(zāi)。
2、加強通風(fēng)，降低可燃氣體、蒸汽和粉塵的濃度，使它們的濃度控制在爆炸下限以下。
3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火極限。
4、隔絕空氣：就是破壞燃燒的助燃條件，具體的措施有：
?、?、密閉有可燃物質(zhì)的容器、設(shè)備
?、凇⒆儔浩鞒涠栊詺怏w進行防火保護
?、?、關(guān)閉防火門、窗，切斷空氣對流
?、?、用沙、土覆蓋可燃油液。
5、消除著火源，就是破壞燃燒的熱能源，具體措施是：
?、?在有著火危險的場所，禁止吸煙和穿帶釘子的鞋。
?、?防止電路短路，裝設(shè)保險器和保險裝置。
?、?接地防靜電
?、?安裝避雷器，防止雷擊起火。
⑤ 在有著火危險的場所使用防爆電氣設(shè)備。
6、防止熱爆炸波的蔓延，就是要防止所有燃燒條件的形成，從而防止火災(zāi)擴大，減小火災(zāi)損失，具體
措施是：
① 機車、輪船、汽車、推土機的排煙、排氣口要統(tǒng)戴防火帽。
?、?有壓力的容器設(shè)備加裝防爆膜，安全閥。
?、?在建筑物之間留防火間距，筑防火墻。
四、滅火的基本方法
滅火就是為破壞已形成的燃燒條件，根據(jù)物質(zhì)燃燒原理和人們長期同火災(zāi)斗爭的實踐經(jīng)驗，總結(jié)出滅火的4種基本方法：
1、隔離法
隔離法就是將正在燃燒的物質(zhì)與未燃燒的物質(zhì)隔離，使火源孤立，火勢不致蔓延。如將火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走，關(guān)閉可燃氣體、液體管路的閥門，以減少和阻止可燃物質(zhì)進入燃燒區(qū);設(shè)法阻擋流散的液體，拆除火源毗鄰的建筑物等。
2、窒息法
窒息法就是隔絕空氣，使可燃物無法獲得氧氣而停止燃燒，如用不燃或難燃物遮蓋燃燒物，用水蒸汽或惰性氣體灌注容器設(shè)備;密閉起火的孔洞;把不燃氣體或液體噴灑到燃燒物上，或用泡沫覆蓋燃燒面使之得不到空氣而被窒息等。
3、冷卻法
冷卻法就是降低著火物質(zhì)溫度，使之降到燃點以下而停止燃燒，如用水或二氧化碳噴灑到燃燒物上，或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低其溫度;或者噴灑在火源附近的物體上，使其不形成新的火災(zāi)。
4、抑制法
抑制法就是中斷燃燒的鏈鎖瓜，如將有抑制作用的滅火劑噴射到燃燒區(qū)后，使之參加到反應(yīng)過程中去，使燃燒終止，從而達到滅火的目的。常用的抑制滅火措施是向燃燒物上噴射滅火劑覆蓋火焰，從而中斷燃燒。
飯店消防安全知識——防火制度
一、防火制度
1、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆物品進入酒店客房或公共區(qū)域。酒店營業(yè)需要的易燃易爆物品,要由專人保管,嚴(yán)格執(zhí)行采購、運輸、保管、易燃易爆物品的審批、臨近制度。
2、除廚房和餐廳外，任何部門與個人不得在酒店內(nèi)動用明火，如有特殊情況，須報經(jīng)消防中心批準(zhǔn)，并在有消防人員監(jiān)控的情況下按程序進行。
3、不準(zhǔn)隨地丟煙頭，火柴棒。
4、安全走火通道不準(zhǔn)堆放物品或作其它用途。
5、禁止在酒店內(nèi)燃放煙花爆竹。
6、不準(zhǔn)在倉庫、機房、客房、洗衣房等地吸煙、用火或亂拉電源。
7、非電工，不準(zhǔn)擅自接電或拆電線、電源。
8、行政人員下班時，要認(rèn)真檢查辦公室內(nèi)的安全情況，關(guān)閉門窗，切斷電源方可離開。
9、在重點部位的值班員工，要堅守崗位，不得擅離職守，防止火警的發(fā)生。
10、在廚房和餐廳工作的員工，要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，并且，每周要對氣體管道、開頭、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
11、酒店工程施工需要使用明火時，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報審批手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后，要在消防人員的監(jiān)控下使用。
12、全體員工必須牢記火警電話，如果發(fā)生火警，應(yīng)立即通知消防中心，并服從消防中心的指揮，全力進行消防搶險工作。
二、防火措施及防火要求
酒店除應(yīng)按高層建筑防火規(guī)范要求配置自動消防設(shè)備外，客房、餐廳、廚房以及其它附屬設(shè)施應(yīng)分別采取以下防火措施。
1、客房
(1)電氣設(shè)備安裝使用應(yīng)安全可靠，插座不宜安裝在靠近窗簾的地方。服務(wù)員清潔房間時，要注意檢查插座、線路的安全狀況。
(2)任何人員未經(jīng)酒店管理當(dāng)局批準(zhǔn)，并在消防中心人員的監(jiān)控下，絕對不允許將易燃、易爆物品帶入酒店樓層內(nèi)，賓客所攜帶的各種大功率電器設(shè)備，未經(jīng)同意，不得隨便使用。
(3)客房內(nèi)不宜使用電熱器具，特殊情況下，亦要經(jīng)酒店管理當(dāng)局批準(zhǔn)。
(4)服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常向賓客宣傳：不要躺在床上吸煙，煙頭和火柴棒不要亂扔亂放，應(yīng)放在煙灰缸內(nèi)。不準(zhǔn)將衣物放在燈罩上烘烤，不準(zhǔn)在客房內(nèi)焚燒東西，客人離開客房時，應(yīng)將房內(nèi)的電燈關(guān)掉。
(5)服務(wù)員搞清潔衛(wèi)生時，應(yīng)特別注意用水處理煙頭至無余火，防止將煙頭(有余火)直接倒入垃圾桶，以免引起垃圾桶內(nèi)可燃物燃燒造成火災(zāi)。
(6) 服務(wù)員應(yīng)保持高度警惕，發(fā)現(xiàn)火險隱患應(yīng)及時采取措施，對酒店吸煙的賓客，尤應(yīng)特別注意。
2.餐廳、廚房
(1) 餐廳內(nèi)不得亂拉臨時電氣線路。如需增設(shè)線路須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，并通知工程部，由持牌電工進行架設(shè)。
(2) 餐廳擺放餐桌，不得擁擠，不得堵塞必要通道。
(3) 廚房易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，發(fā)現(xiàn)漏氣，首先關(guān)閉閥門并及通風(fēng)，并禁止明火。
(4) 易燃氣體的專用庫房內(nèi)不得存入其它物品。
(5)油炸食品時，鍋內(nèi)的食油不得太放太滿，防止食油溢出，使旺火燃燒;要經(jīng)常清潔煙囪油漬防止起火。
(6)工作結(jié)束后，操作人員要及時關(guān)閉廚房的所有閥門切斷氣源、火源和電源后方可離開。
3.其它區(qū)域
(1)嚴(yán)禁在電氣線路上私自增加容量，以防過載引起火災(zāi)。
(2)動用明火應(yīng)嚴(yán)格控制，除廚房，鍋爐房外，其它部位都不準(zhǔn)隨意動明火。特殊情況須向消防中心申報，并經(jīng)消防中心批準(zhǔn)后，在消防中心人員現(xiàn)場監(jiān)控的情況下方可動用。
(3)不準(zhǔn)在疏散樓梯間內(nèi)設(shè)其它用品和堆放物資，也不準(zhǔn)在樓道上增設(shè)床鋪，以防影響緊急情況下的安全疏散。
(4)酒店存放易燃易爆物品的地方和物資倉庫，必須有明顯的“嚴(yán)禁煙火”的標(biāo)志。
4.員工的消防訓(xùn)練
新員工入職酒店必須經(jīng)過一定時間的消防教育，了解和掌握各種消防器材的使用方法及擺放位置，熟記消防程序，保衛(wèi)酒店安全。新員工上崗前須經(jīng)過嚴(yán)格的消防考試，不合格者不能上崗。
酒店員工必須熟悉本崗位的消防環(huán)境，清楚安全出口的位置和消防器材、消防設(shè)備的擺放位置及操作方法。
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