黑魚怎么養(yǎng)黑魚的價值
黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。商業(yè)飼養(yǎng)黑魚該怎么養(yǎng)?以下是由學習啦小編整理關于黑魚的飼養(yǎng)方法內容，希望大家喜歡!
黑魚的飼養(yǎng)方法
放養(yǎng)技術
親魚池的選擇：放養(yǎng)池的大小應根據每一次繁殖量的多少而定。例如一次能繁殖50～70對，基本上按每10平方米放養(yǎng)1對的原則，則選擇 0、6～1畝的池塘;如果一次只能繁殖30～40對，則選擇0、3～0、6畝的池塘。其主要原因是，當親魚性腺已成熟時最好是一次捕撈，一次催產，不宜多次捕撈。因為烏鱧拉網捕撈起捕率較低。一般是將池水抽干捕捉，對親魚刺激很大。池塘過大，親魚過分集中，多次抽干，多次捕撈，不僅浪費人力、物力，而且多次強烈刺激，會造成親魚的性腺退化，影響后面幾批的催產效果。所以應采取每池的放養(yǎng)量和每次繁殖量配套的原則選擇親魚池的大小。池深1、5～2、0米為宜，灌水1、0～1、5米，池埂高出水面0、5米以上。若池深只有1、0～1、2米，水仍可灌到0、8～1、0米，四周插上竹籬笆或舊魚網圍欄，高1、5 米，防止烏鱧跳出池塘。
放養(yǎng)的準備工作：放養(yǎng)前作好魚池的清整消毒工作，一般采用干塘消毒。若淤泥過厚的要挖掉過多的淤泥，留下20厘米左右。每畝用 50～75千克生石灰清塘，灌水10天后可以放養(yǎng)親魚。在池中養(yǎng)殖少量的水花生、水葫蘆等水生植物，以供烏鱧隱避棲息，同時有防逃作用。如果選擇的親魚是野生的，親魚池中可放養(yǎng)一些小雜魚，規(guī)格要小，不宜過大。
親魚的放養(yǎng)要點：親魚的放養(yǎng)關鍵是密度、時間和雌雄比例。密度一般按每畝放養(yǎng)100～150千克，最多不超過200千克。應按親魚的規(guī)格大小而定，一般在150～250尾左右。密度不宜過高也不宜過低，過高會影響親魚的活動空間，過低不容易馴養(yǎng)，特別是野生親魚，這些都會影響親魚的性腺發(fā)育。時間安排于9月份。9月份水溫在25～30℃，從高溫逐漸轉涼，有利于親魚越冬前的培育，攝食比較旺盛。親魚通過捕撈、運輸，特別是野生親魚到了新的生態(tài)環(huán)境中，常不會覓食。而9月份放養(yǎng)尚可通過2個多月的馴養(yǎng)，使之適應新環(huán)境主動攝食，恢復體質，而且可以促進性腺的發(fā)育，提高雌魚的懷卵量。放養(yǎng)時雌雄基本上按1:l的比例混養(yǎng)。這時雌雄比較難以判別，所以只能說基本上放養(yǎng)數要比實際需要量略大一些。親魚下池前采用2%～3%的食鹽水消毒或用30毫克/千克的福爾馬林溶液藥浴10分鐘左右，消毒后放入已準備好的親魚池。
專養(yǎng)技術
1、魚池選擇魚池要求通風向陽，水源充足，面積1～5畝，水深1～1、5米，四周種植一些水浮蓮或水花生，并在較低的地方用網片圍攔，這樣既可防止烏魚外逃，又可隱蔽、遮蔭，創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境，有利于烏魚的生長。
2、清塘消毒魚池選定后，先將池水排干，每667平方米用生石灰140～150公斤化水，全池均勻潑灑，并用耙等工具翻動淤泥，充分消毒。烏魚種放養(yǎng)前一周，將池水注至1米深，并施適當基肥培肥水質。
3、魚種放養(yǎng)魚種來源一般有兩種，一種是野生的，一種是人工繁育的。但不管哪一種來源的魚種，下塘前均要進行篩選，將規(guī)格基本一致的魚種用3%～5%的食鹽水洗浴5～10分鐘，然后放入同一個魚池。放養(yǎng)密度視水源、注排水條件、餌料魚來源等情況而定，一般情況下，3～5厘米長的魚種，667平方米放養(yǎng)6000～10000尾;10～15厘米長的魚種，放養(yǎng)4000～6000尾;20厘米左右的魚種，放養(yǎng)約2000尾。若水源、注排水條件好，餌料魚來源充足，放養(yǎng)密度還可適當加大一點。
4、餌料投喂人工精養(yǎng)黑魚，主要以低值新鮮小魚蝦為主要餌料。因野生或一些人工繁育的魚種是吃活餌的，所以魚種下池后應先停喂一兩天，然后每天上午沿池四周投喂適量的死餌進行馴化，以后逐步移到池塘一處投喂。魚吃食死餌習慣后，每天上午9時和下午4時各投喂1次，日投餌量為魚體重的5%～10%，并根據天氣、水溫、生長、攝食等情況靈活掌握。
飼料選用正規(guī)單位生產的粉狀飼料，其粗蛋白含量為45%，粗纖維3%，飼料的主要原料為魚粉、骨粉、大豆粕、面粉、維生素及礦物質預混料等。輔以蚌肉、 小魚等鮮活餌料。
5、日常管理黑魚在天然水體中或稀養(yǎng)情況下是不易發(fā)病的，但在人工精養(yǎng)情況下，若防治不當，則會暴發(fā)魚病，而造成嚴重的經濟損失。從筆者幾年的實踐情況看，烏魚常見病有水霉病、腐皮病、腹水病、爛鰓病等。若防治措施得當，魚很少發(fā)病或不發(fā)病。因此，在烏魚養(yǎng)殖過程中，應經常查看水質、魚情、打撈殘餌、防止外逃等，發(fā)現異常情況，要及時處理。
6、捕大留小，適時上市因烏魚是兇猛的肉食性魚類，餌料不足時會自相殘殺，所以，每隔1個月左右，就要捕大留小1次。若規(guī)格相差較大，且數量較多，可分養(yǎng)到其他同種規(guī)格的魚池或網箱中。市價較好時，可將達到商品規(guī)格的成魚上市銷售。這樣，既可賣得好價錢，又有利于小規(guī)格魚的生長。
黑魚的主要價值
營養(yǎng)價值
味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
每100 g黑魚肉含蛋白質19、8 g ，脂肪1、4 g，熱量384、6kJ，鈣57mg ，磷163mg， 鐵0、5mg， 硫胺素0、03 mg，核黃素0、25 mg ，尼克酸2、8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等，食藥俱佳。
一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚(混子)做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質感等綜合判斷來考察是否為野生的。
黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚生命力指數為0，但是防病指數為6、41。
注意：
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
有些人會對黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時候不會有什么不適，往往在食用后5-6小時發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。
若出現過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內會緩解;若癥狀較為嚴重，請去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。
食療價值
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經
療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。
主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
去鰭、鰓、內臟等，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性寒。能補脾益氣，利水。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。
[用途]用于脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經閉，久患瘡疥等。
[用法]煮食，煨熟食，入菜肴。
烏鱧: 肉性寒， 味甘、平，有去濕利尿、通氣消脹、祛風之作用，可治浮腫、濕痹、小便不利等癥。
胸悶、胃脹: 取10cm大小個體的烏鱧1000 g， 去內臟、洗凈、焙干， 研成末。 睡前用黃酒送服，每次10～15g。
肺結核、體虛: 取烏鱧 500 g，去內臟、洗凈， 加生姜3片，紅棗3枚，水1000g，煎煮成為400g。每周服2～3次，分早、晚兩次服用。
補脾開胃: 取鮮活烏鱧 l條， 宰凈， 切成5cm見方的魚塊，用開水煮透， 取出后撕去魚塊上的白膜。將炒勺放油炒透，倒入蒜泥及其它調料(黃酒、醬油、白糖、豆腐乳、蔥白各適量)，炒出味，倒入魚塊，放湯，鍋開后移小火煨30min，待湯汁濃稠時，放味精、香油，即成蒜泥腐乳烏魚，食用。
腎形水腫去濕利尿: 取烏鱧500g ，去內臟、洗凈。將炒鍋放豆油， 燒熱，投入烏魚稍煎，待魚頭煎至焦黃色， 放入適量蔥白、鮮姜，加水燉煮至魚肉熟，放入事先洗凈的冬瓜塊500g ，至冬瓜爛熟即可。取冬瓜烏魚湯服用。
頑固性浮腫: 取烏魚1條，宰凈，取大蒜瓣25g塞入魚腹中，將赤豆50g填滿魚腹空隙，用食用棉皮將魚身包裹，用棉線縛緊，置清水中浸泡至內外濕透，放入熱火灰中煨熟， 成為赤豆煨烏魚，食用。
腸痔下血:取烏鱧 1 條， 重約300～ 400 g， 加大蒜子、白芨適量， 煮成湯后服用。
抽搐麻木: 將烏鱧頭骨焙干， 取15g，加蒼術15 g，胡椒15 g，木耳 15 g，共研粉末。用黃酒送下，每日 1服，每次10g 。
催乳補血，產后體虛:取烏鱧 1條，去內臟;洗凈放入調料，隔水清蒸，供產婦常食用。
一切風瘡( 包括頑癬疥癩): 取烏鱧 1條，宰凈， 填入蒼耳葉; 另以蒼耳放入鍋底， 上面放魚， 倒入少量的水，用文火煨熟，去掉皮骨。淡食，勿加鹽醬。療效顯著。
黑魚的形態(tài)特征
身體前部呈圓筒形，后部側扁。頭長，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圓鈍，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下緣，下頜稍突出。牙細小，帶狀排列于上下頜，下頜兩側齒堅利。眼小，上側位，居于頭的前半部，距吻端頗近。鼻孔兩對，前鼻孔位于吻端呈管狀，后鼻孔位于眼前上方，為一小圓孔。鰓裂大，左右鰓膜愈合，不與頰部相連鰓耙粗短，排列稀疏，鰓腔上方左右各具一有輔助功能的鰓上器，能呼吸空氣。
體色呈灰黑色，體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規(guī)則黑色斑塊，頭側各有2 行黑色斑紋。奇鰭黑白相間的斑點，偶鰭為灰黃色間有不規(guī)則斑點。全身披有中等大小的鱗片，圓鱗，頭頂部覆蓋有不規(guī)則鱗片。側線平直，在肛門上方有一小曲折，向下移二行鱗片，行于體側中部，后延至尾部。
背鰭頗長，幾乎與尾鰭相連，無硬棘，始于胸鰭基底上方，距吻端較近。腹鰭短小，起點于背鰭第4～5根鰭條下方，末端不達肛門。胸鰭圓形，鰭端伸越腹鰭中部。臀鰭短于背鰭，起點于痛鰭第15～16根鰭條下方。尾鰭圓形。肛門緊位于臀鰭前方。背鰭軟條為49～54條，臀鰭軟條為32～38條。
鰾單室，細長，前端圓形，末端較尖，延至臀鰭基底上方。胃呈囊狀，幽門垂2個，粗長，約為腸1/3。腸短雙曲，長于體長二分之一。
黑龍江亞種主要特征為：背部顏色為深綠黑色，體側有不規(guī)則黑綠色，背鰭和尾鰭與背部同色，胸鰭和臀鰭色淺。
與斑鱧的主要差別是：烏鱧體較長，斑鱧缽較短;兩者頭頂部斑紋也有明顯差別：烏鱧頭頂部有七星狀斑紋，斑鱧頭頂部則呈近似“一八八”三個字之斑紋;此外，烏鱧的頭比較尖長，更似蛇。
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