吃動(dòng)物的肝有什么好處
吃動(dòng)物的肝有什么好處
相信很多的人都喜歡吃葷的，然而大多數(shù)的人不知道吃動(dòng)物肝有哪些好處。下面為您精心推薦吃動(dòng)物肝的好處，希望對(duì)您有所幫助。
吃動(dòng)物肝的好處
首先可以肯定的是，動(dòng)物肝臟營養(yǎng)極其豐富，其他食物很難代替。動(dòng)物肝臟中含有豐富的蛋白質(zhì)，每百克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，是豬肉的兩倍。
動(dòng)物肝臟堪稱食品中的“維生素A之王”。人們常吃的動(dòng)物肝臟，其維生素A含量從高到低依次為：羊肝、牛肝、雞肝、豬肝。
作為補(bǔ)血佳品，動(dòng)物肝臟中鐵的含量極高，以每百克可食部分計(jì)算。
鴨肝含鐵量最高，為23.1毫克，豬肝含鐵22.6毫克，雞肝含鐵12毫克，鵝肝含鐵7.8毫克，羊肝含鐵7.5毫克。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。
動(dòng)物肝中的鐵不僅含量高，而且比較容易吸收。此外，常吃動(dòng)物肝臟，可以為機(jī)體提供足夠的造血塬材料，使人面頰紅潤、精神振奮。
吃動(dòng)物肝臟的壞處
首先，我們大家一起來了解一下，經(jīng)常吃動(dòng)物的肝臟有什么害處?經(jīng)常吃動(dòng)物肝臟會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生不利的影響，動(dòng)物肝臟中含有一些有毒的物質(zhì)，所以盡量少吃動(dòng)物肝臟，適量的吃動(dòng)物肝臟可以起到補(bǔ)血的作用。
其次，在我們的日常生活中，動(dòng)物肝臟是一種比較常見的食材，我們大家在食用動(dòng)物肝臟的時(shí)候應(yīng)該要注意動(dòng)物肝臟，不能長期的使用，長期食用可能會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生不利影響，盡量少吃一些動(dòng)物肝臟。
最后，我們大家應(yīng)該要合理的規(guī)劃膳食，應(yīng)該要做到葷素搭配好，這樣可以及時(shí)的補(bǔ)充身體所需的微量元素，同時(shí)，也可以及時(shí)的補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，我們應(yīng)該要注意少吃一些動(dòng)物肝臟，多吃一些新鮮的蔬菜和水果。
食用動(dòng)物肝臟注意事項(xiàng)
經(jīng)常吃動(dòng)物肝臟對(duì)身體健康有很大的好處，常見的動(dòng)物肝臟比如豬肝、牛肝、驢肝等，都對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。動(dòng)物肝臟可以補(bǔ)血暖身，不過，在食用動(dòng)物肝臟的時(shí)候要注意下面的6個(gè)食用原則。
選用健康動(dòng)物的肝臟
購買時(shí)應(yīng)選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動(dòng)物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質(zhì)軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。
食用前需徹底清洗
先將動(dòng)物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡30分鐘，然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進(jìn)食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。
烹調(diào)時(shí)要煮熟炒透
烹調(diào)時(shí)切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。
攝入應(yīng)適量
以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機(jī)體對(duì)鐵、維生素A的需要。
冬季動(dòng)物肝臟的吃法
健康動(dòng)物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質(zhì)軟且嫩，手指稍用力即可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。
將動(dòng)物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡30分鐘，然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進(jìn)食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。烹調(diào)時(shí)一定要煮熟炒透，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。
食用動(dòng)物肝臟要講究度。以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機(jī)體對(duì)鐵、維生素A的需要。
吃動(dòng)物肝臟特別是豬肝時(shí)，應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動(dòng)物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進(jìn)人體對(duì)豬肝中膽固醇的吸收?？梢栽诔载i肝的同時(shí)，吃一些大豆及豆制品，因?yàn)槠渲泻械亩构檀冀Y(jié)構(gòu)與膽固醇類似，可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收。
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