河豚為硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱，俗稱河豚。自古以來中國(guó)食用的河豚皆生息于河中，因捕獲出水時(shí)發(fā)出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。河豚棲息于海洋的中、下層，有少數(shù)種類進(jìn)入淡水江河中。那么河豚的有什么養(yǎng)殖方法呢?下面我們一起來看看吧。

　　小規(guī)格魚種養(yǎng)殖技術(shù)

　　1、池塘選擇：池塘要求水源充足、水質(zhì)無污染、周年水溫變化較小，若用半咸水或淡水養(yǎng)殖應(yīng)選擇提水方便、路線短、揚(yáng)程低的地方建池，池底基本不漏水、滲水，筑堤建閘較容易。

　　2、清整消毒：在冬季或農(nóng)閑時(shí)將池塘中水排干，挖出池底淤泥，然后自然曝曬，魚種下池前用生石灰、漂白粉等清塘消毒，一星期后蓄水放魚，并施足基肥以利于浮游生物的繁殖。

　　3、魚種放養(yǎng)：魚種在室內(nèi)培育到1.2～1.5厘米，畝放1～2萬尾，運(yùn)輸時(shí)間在7～8小時(shí)內(nèi)可保證成活率，放養(yǎng)時(shí)溫度應(yīng)在18℃以上，注意袋內(nèi)外溫差不宜過大。

　　4、餌料投喂：魚種全長(zhǎng)3厘米前每畝池塘每天投喂1千克黃豆?jié){以繁殖浮游生物，同時(shí)注意透明度，一般30厘米左右，若餌料生物過多則應(yīng)注入新水，降低生物密度，保持水質(zhì)清新。

　　5、分稀培育：魚種下塘20天后規(guī)格可達(dá)3厘米，在投喂豆?jié){以控制餌料生物的同時(shí)用鰻料做成黃豆大小的軟顆粒，投喂在灘上以馴化魚種吃食鰻料的習(xí)慣，同時(shí)分稀進(jìn)行大規(guī)格魚種培育。

　　大規(guī)格魚種養(yǎng)殖技術(shù)

　　1、魚種放養(yǎng)：苗種放養(yǎng)前用5ppm漂白粉或1ppm孔雀石綠消毒10分鐘，放養(yǎng)時(shí)溫差不宜過大，水源充足，水質(zhì)良好，水體交換量大的池塘可適當(dāng)加大密度，隨魚體生長(zhǎng)逐漸捕大留小。

　　2、苗種馴養(yǎng)：苗種放養(yǎng)一周內(nèi)用新鮮適口的魚肉、蝦肉、貝肉等作為開口餌料進(jìn)行馴化，待河鲀魚習(xí)慣吃食后，逐漸在餌料中拌入人工飼料，并逐漸增加人工飼料的量。

　　3、餌料投喂：餌料以鰻料為主，每天餌料投喂量占魚體重的3～7%左右，投喂時(shí)需定位、定量、定速、定質(zhì)，一般日投餌兩次，池中最好搭食臺(tái)，以便及時(shí)檢查攝食情況。

　　4、水質(zhì)調(diào)控：池塘養(yǎng)殖應(yīng)根據(jù)水色、水質(zhì)、透明度、溶氧及魚蝦活動(dòng)情況不定期加注新水，每月大換水一次以改善水質(zhì)，同時(shí)注意水體溫度變化，另外要注意河豚魚對(duì)溶氧要求較高。

　　5、適時(shí)分養(yǎng)：不同大小的魚種搶食能力差異較大，搶食時(shí)大個(gè)體常常攻擊小個(gè)體，嚴(yán)重影響小個(gè)體的攝食和生長(zhǎng)，因而就對(duì)不同規(guī)格的個(gè)體進(jìn)行分養(yǎng)，分養(yǎng)一般30～45天進(jìn)行一次。

　　6、日常管理：每天堅(jiān)持巡塘，觀察河豚的活動(dòng)、攝食及水色、水質(zhì)情況、檢查養(yǎng)殖設(shè)施，每天定時(shí)測(cè)量水體理化因子，如水溫、pH值、溶解氧、氨氮、COD、PO4-P、透明度等。

　　如何預(yù)防河鲀中毒

　　1、河鲀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，有長(zhǎng)江第一鮮之稱。河鲀魚的食用在中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家有著悠久的歷史，并逐漸形成特有的河鲀飲食文化。日本還將河鲀宴視作國(guó)宴，招待貴賓。然而，即使對(duì)河鲀烹調(diào)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，飯店得到衛(wèi)生部門許可及實(shí)施特許經(jīng)營(yíng)，如加工處理不當(dāng)，還會(huì)引起食物中毒及致殘致死事故，嚴(yán)重威脅人們的生命安全。統(tǒng)計(jì)在1972～1993年間，僅日本發(fā)生河鲀中毒者就達(dá)1258人，致死279人之多。中國(guó)河鲀中毒事件較多，最高為1993年，死亡147人。

　　2、河鲀毒素對(duì)熱穩(wěn)定，于100℃處理24小時(shí)或120℃處理20～60分鐘方可使毒素完全破壞。中國(guó)古書曾記載“河鲀出于江海，有大毒，能殺人。”明代黃省曾的《魚經(jīng)》云：“凡烹調(diào)者，腹之子、目之精、脊之血必盡棄之。”“凡洗宜極凈，煮宜極熟，治之不中度，不熟則毒于人。”這說明在烹調(diào)過程中河鲀毒素是很難除去。

　　3、自1990年《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》頒布以來，中國(guó)的法律規(guī)定就禁止食用鮮河鲀，這是基于生長(zhǎng)在深海的劇毒河鲀魚肌肉有毒而作出的防范規(guī)定。江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T543-2002“無公害家化暗紋東方鲀安全加工操作規(guī)范”規(guī)定該品種的肌肉TTX含量不應(yīng)超過10MU/克，而其余部位包括卵巢、肝臟、脾、腎、血液、眼球、膽、胃、腸、心臟、腮均作為有毒廢棄物處理。