海膽是一種營養(yǎng)價值比較豐富的海鮮食品，近幾年，市場上海膽的需求量比較大，消費(fèi)者購買的數(shù)量也比較多，也就促進(jìn)了海膽?zhàn)B殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。那么海膽該怎么養(yǎng)殖呢?

　　海膽的習(xí)性：

　　海膽屬棘皮動物門，海膽綱。別名叫棘鍋?zhàn)?、海刺猬、棘球和海?它的體形呈球形，有的呈半球形;它的身上長著一個個帶刺的紫色仙人球，因而，它又叫“海底刺球”、“龍宮刺猬”。

　　營底棲生活，分布廣泛，從沿岸到5000米的海底都有分布。海膽依靠棘和管足運(yùn)動，行動緩慢，它白天隱藏在石礁縫隙，夜晚外出尋找食物，活動頻繁，具有避光和晝伏夜出的特性。大多數(shù)海膽為雜食性，以各種藻類和浮游生物為食;少數(shù)是肉食性，吃死魚、死蝦或其它動物的尸體。一般一年性面熟，生活年齡4-8 年。目前，世界上已發(fā)現(xiàn)有750多種海膽，我國已發(fā)現(xiàn)的海膽種類有150多種。

　　海膽的養(yǎng)殖：

　　育苗養(yǎng)殖 海膽繁殖期均在夏季，在水溫22～28℃時，從海區(qū)采捕大個體、性腺成熟的海膽，暫養(yǎng)1～2天，小心地去除外殼后，將生殖腺放在解剖盤中，用注射器往生殖腺內(nèi)注射0.5當(dāng)量濃度的氯化鉀溶液催產(chǎn)，再讓海水充分浸入體腔，稍等片刻即可排精、放卵。待卵受精后，用過濾海水多次洗卵，然后放到培養(yǎng)池中，讓受精卵發(fā)育。當(dāng)幼體轉(zhuǎn)動出卵膜后，按1個幼體/立方毫米的密度來培養(yǎng)，并且投喂單細(xì)胞藻類。在幼體初投入時，每天加新鮮海水(過濾)20厘米，待水位滿池后，用包有篩絹的濾棒，進(jìn)行換水，當(dāng)幼蟲變態(tài)到稚海膽時，可改用膠皮管直接換水。當(dāng)幼體發(fā)育到8腕期，即將結(jié)束浮游期時，要投放附著器(與海參附著器相同)，讓其附著，再經(jīng)過2個月的飼養(yǎng)，椎海膽的殼徑達(dá)4.5～5毫米時。即可收集，然后撒播到海底，進(jìn)行養(yǎng)殖。

　　海膽的價值：

　　海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。海膽死后極易變質(zhì)。同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧(Bonellinin)有抑制癌細(xì)胞生長作用。