夜場服務員管理規(guī)章制度
夜場，是指一些夜晚時娛樂、休閑、放松的娛樂場所，包括酒吧、KTV、歌舞廳、夜總會、會所、夜店等。對于夜場服務員的管理，制定好規(guī)章制度很重要。學習啦小編為你整理了夜場服務員管理規(guī)章制度，希望你喜歡。
夜場服務員管理規(guī)章制度篇一
1、開會手機振動、無聲，如有客戶打電話定房，經(jīng)領導同意后出去接電話，違者罰30元。
2、每天01：00班后會，將當晚包間的客人電話上報，無號碼或假號碼者一律罰款30元。
3、每日19：00開會時記錄開會內容，違者罰30元。
4、每日18：00點名時檢查儀容儀表，并進行禮貌用語培訓，做不好者留下一直做，儀容儀表不合格者罰30元。
5、每周五全體服務員五點到崗進行酒水價格知識考核，錯3次為不合格，考核不過關者罰50元。
6、包間衛(wèi)生每天19：30檢查，如有不合格處以30到50元罰款，周衛(wèi)生不合格處以50到100元罰款。
7、沒有進客的包間由當晚沒有進房的服務員打掃，沒打掃者罰50元，包間打掃完必須領導檢查沒有問題才可下班，違者處罰50元。
8、定崗時，不得聊天、玩手機，如有電話，無論什么原因到洗手間接，定崗時應站在規(guī)定區(qū)域內，應雙手交叉自然垂于腹前，右手在上，左手在下，收腹挺胸，雙眼平視，面帶微笑，見到客人后應鞠躬并向客人問好：“晚上好，歡迎光臨!”，違者罰100元。
9、在過道上遇到客人應向客人問好：“晚上好!”違者罰50元。
10、在包間內如發(fā)現(xiàn)女孩有串房現(xiàn)象或出入包間次數(shù)較多，應及時通知安全：“XX女孩出入包間比較多，可能在串臺。”在包前買單或客人要求找XX女孩時及時通知安全找，不得自己去找，違者罰50元。
11、公主進入包間打招呼不得超過三次，每次不得超過5分鐘，但必須通知本部門領導，違者罰50元。
12、公主在包間內服務時應及時把包間衛(wèi)生打掃干凈，煙缸內不得超過三根煙頭，煙缸應用紙蓋著拿到垃圾桶旁清理干凈，違者罰30元。
13、行政人員及組經(jīng)理客人等進入包間后，應在第一時間遞杯、倒酒、向客人介紹其職務，違者罰伍拾。
14、公主在包間服務時，如發(fā)現(xiàn)有客人過生日，問清客人貴姓，及時到前臺通知安全告訴哪個包間，讓前臺通知在包間屏上打祝福語。
15、公主在包間內如客人不給小費不得主動索要，客人給后，給多少就是多少，不得再提醒或暗示客人我們這邊是三百，違者罰出當晚包間小費。
16、公主在包間服務時，不得玩手機，而去忽略包間服務，違者罰100。
17、如在包間內實習公主，拿小費不及時上交者，罰當日小費的雙倍，同包間的公主如包庇、享受同等處罰。
18、在包間內如客人請公主去吃宵夜，必須經(jīng)部門領導進去和客人打招呼，部門領導同意后才可去，如答應去沒去者，交出當日小費并罰小費的雙倍。
19、服務部員工請假下班，和客人宵夜必須經(jīng)過部門經(jīng)理同意后才可離去，違者罰100元。
20、服務部K少、保潔每日1點下班后，必須留一人在崗值班，違者罰50元。
21、包間買單必須通知安全，讓安全通知帶房經(jīng)理，在帶房經(jīng)理沒進入包間時，單子不可以進入包間，違者罰50元。
22、包間結束后，服務員不許吃客人剩下的東西，更不許帶出包間，違者罰50元。
23、所有服務員不得私自進吧臺拿東西，如違反視為偷竊，按原價的10倍賠償。
24、所有服務員進出包間拿東西必須用托盤，違者罰30元。
25、客人在收銀臺買單時，如需簽字本包間服務員應第一時間備好筆遞給客人，包間服務員不論有任何事情請排到客人后面的，按順序排，違者罰50元。
26、保潔K少每日18：00點名搞包間、過道衛(wèi)生，違者罰50元。
27、在包間服務時，所有公主不許把酒倒在地毯上，違者罰一百，并監(jiān)督營銷部人員，發(fā)現(xiàn)第一時間通告安全員。
28、包間破損、缺少，如當晚服務公主沒發(fā)現(xiàn)，開出單者，第二天罰二百，如包間當晚沒有時客，第二天報有破損缺少由當晚打掃包間的公主自己買單違者罰200元。
29、每日打掃1包和5包的公主必須在營銷部會議結束后和5包化妝結束后第一時間時包間查房，看是否有破損，如有違者，包間一切破損認當日打掃打掃衛(wèi)生的服務員。
30、取消原定每月可點2間房的規(guī)定，如服務員被點房，在沒有進入房間的情況下，必須進此房，但一星期內必須定一間房，違者罰200元。(進房后，若被點房或訂房，須經(jīng)本包間客人同意方可離開。)
31、服務部如一日沒有定房，第二天除當月定滿4間者，無論什么原因不得休息、請假，請遲必須在17：00到，違者罰100元，并排房排最后。第二天若還沒有訂房，16：00上班，以此類推。
32、在服務部全體下班后，如有客人來本會所消費同，而會所內沒有一個公主的情況下，到哪個進房聯(lián)系不上或不來者，無論什么原因，第二天停房。
33、服務部全體員工請假多少天算多少，如有超過沒有向領導申請的視為曠工，曠工三日，算自動離職，離職無工資、押金。(超過三天事假須報上級領導批示。)
34、如公主發(fā)現(xiàn)其包間有違法活動，應及時報安全，違給予除名處分。
35、如有任何員工不服從公司領導管理，不尊重領導都給予除名處分。
36、如有拾到包間任何客人或員工丟失的任何物品，不及時候交于保安而帶走者視為偷竊，按物品原價的10倍賠償，并給予除名處分。
37、服務部所有人員必須每日主動找安全把當日罰款交齊，如有拒交或逃跑現(xiàn)象隔日翻倍。(例：當日叁拾，每二天陸拾，每三天一百貳，以些類推。)
38、服務部所有人員遲到一律現(xiàn)金處罰10元，周會遲到處以50元罰款。請遲半小時內到，超出半小時罰30元。
39、服務部所有人員罰單當月累積達到三次排房排最后一次。
40、服務部所有人員遲到累積達到三次，第三次除處罰10元外再另罰100元，當月遲到兩次，當日排房最后。
41、公主在吧臺拿毛巾時必須簽字拿多少還多少，在還時必須由吧臺人員檢查無誤無問題并簽字，方可離開吧臺，違者罰100元。
42、公主在包間借杯具等物品時，必須通知安全，經(jīng)安全登記并核對后，才可拿走，用完當晚必須清洗干凈后經(jīng)安全核對后歸還其包間，違者罰100元。
43、進入包間的公主每日包間結束后必須及昌寫好服務跟蹤表方能下班，違者罰50元。
44、服務員如帶客進場地，必須和客人一起到，如自己先來或客人沒來者算遲到，并處罰遲到10元另罰50元。
45、服務員請事假，需提前兩天打電話給經(jīng)理，經(jīng)批準后才可，病假需出具市級以上醫(yī)院病歷，病假條及處方單。遇突發(fā)事件，需說明原因。
46、包間內不可攜帶飲料、書籍等與工作無關的物品，私人物品不可放在包間內，違者沒收其物品并罰50元。
47、服務員休息不可躺在沙發(fā)上睡覺，違者罰50元。
夜場服務員管理規(guī)章制度篇二
為進一步完善DJ隊伍管理制度，明確DJ人員的工作職能，責任到人。充分鼓勵DJ小姐的訂房主動性，根據(jù)現(xiàn)有DJ隊伍的實際情況特作以下規(guī)定：
一、自覺遵守公司的各項行政管理制度及國家法規(guī)。
二、上下班簽“到、退”，準時參加班前例會。
三、主動參加和援救公司組織的各項活動。
四、上班時間內，不許東走西竄，或進入服務員包廂內聊天，影響服務員的正常工作。
五、例會完畢后所有DJ在指定休息處待命上班。
六、鉆研業(yè)務提高技能：
①繼續(xù)學習并掌握包廂內的系統(tǒng)服務要領;做到隨叫隨到，及時觀察客人在包廂內的消費動態(tài)及進程。準確無誤地向客人提供當時的消費情況讓客人明白消費。
?、谡J真做好席間各種服務，時刻保持茶幾、地面的清爽干凈。
?、蹨蚀_無誤地給客人點歌、點物。對比一下夜場。系統(tǒng)掌握鍵盤點歌與搖控點歌的基本知識，并能夠熟練操作與實際應用。
④及時控制包廂內音量的大小，讓客人感受到從輕到重，從低到高的音樂弦律。并能掌握一些基本調音方法。
?、菰谂c客人勾通交流時，要做到文雅大方，語調親切，音量適度，對比一下dj。講普通話。能正確運用接待六大語言：“您來了、明白了、請稍等、讓您久等了、真對不起、謝謝”同時配合上手式做到得體大方。
⑥主動向客人敬酒，充分醫(yī)治包廂的氣氛，滿足客人的合理要求。
⑦發(fā)現(xiàn)包廂有一些不正常的舉動及時向總臺匯報。對比一下夜場。
七、DJ之間要相互團結，管理?；ハ嗯浜?，不拉幫結派，不扇動事非，在工作中相互監(jiān)督?？粗?guī)章制度。
八、DJ必須服從公司管理人員的領導，執(zhí)行各項工作。做到先服從后上訴。
九、DJ必須嚴格維護公司的整體形象，以娛樂中心的利益為重，正確樹立以公司為家的思想。
十、DJ在服務過程中，必須對客人實行半跪式或全跪式服務，正確運用本公司的工作服務流程。
十一、在DJ輪房過程中，必須按序次輪排，做到公平、公正、公開。
十二、如果在工作過程中：出現(xiàn)大房轉小房，客人又不需要DJ，在DJ未得到小費的情況下該DJ可補輪一次。
十三、在客人消費半小時內因自身原因自動離去。所工作的DJ在無小費的情況下可補輪一次。
十四、任何DJ不允許有選擇客人的權力，一經(jīng)查實按規(guī)定罰款。
十五、客人有選擇DJ的權力。被退出的DJ按原位站好，不許以任何方式竄房，或以變相方式索取小費，一經(jīng)查實按有關規(guī)定責罰。
十六、愛護公物，不侵吞公物、財物、不謀私利。
十七、所有DJ不允許與總臺值班人員、迎賓、領班等工作人員串通一氣。在輪房、點房、訂房上做手腳，做有損公司利益的任何舉動。一經(jīng)查實按規(guī)定重罰。
十八、所有DJ必須明確點房規(guī)定：
①必須是客人在第一時間內點某某DJ才能算點臺。在進入包廂后叫某位DJ，需管理人員證實前方可進入。
②嚴禁DJ以任何方式點公司的某組領班。
?、鄄辉试SDJ接納公關領班或小姐間接點臺。
十九、DJ在包廂內服務過程中應主動配合公關領班的工作，解決各種應急問題，并監(jiān)督公關領班在包廂內索取小費，如有知情不報者以串通違規(guī)重罰。
二十、DJ人員訂房規(guī)定說明：
?、?、現(xiàn)任DJ每人每月規(guī)定5000元的業(yè)績并完成三個包廂;統(tǒng)計業(yè)績香煙服務等除外，以客人實買單為標準，打七折以下無提成，但可計算業(yè)績。
?、?、每人每月訂房，獎勵基金為800元，月初交納，超額月業(yè)績的獎勵基金在下月初發(fā)放，未完成月績者的罰款部分次月初補上。
?、?、超過規(guī)定業(yè)績的部分按10%提成;未完成規(guī)定業(yè)績者按差額部分的40%罰款，并按每只包廂100元罰款。
二十一、DJ每月公休2天，遇病假以病歷卡和病假條為證，方可休假，特殊原因，需書面請假并批復，違者責罰。
二十二、DJ在輪房時不許以公司老總或經(jīng)理請客，無小費的名義拒進包廂服務，導致客人、老總、服務人員投訴，按規(guī)定條例責罰。
二十三、每日DJ站位時間為 ：00，規(guī)定 ：00先導輪班休息，下班時間定為每晚 ：00。
二十四、①在輪房過程中，如不在崗位者，取消當天輪房，從下一名輪起。
②訂房DJ有權選擇輪房的權力，但必須在訂房進客之前與輪班人員聯(lián)系;如輪房且保證好兩個包廂服務不出錯，如接客人投訴按有關規(guī)定責罰。
?、坌》吭跔I業(yè)過程中轉大房，必須按規(guī)定輪DJ去大房，如小房內原有DJ服務的該DJ可跟隨客人一起去大房包廂內服務。
二十五、注重個人衛(wèi)生。(四勤)
二十六、DJ之間一律不允許幫訂包廂。
二十七、新招收的DJ，經(jīng)公司培訓考試合格后，方可上崗。原則上三個月內無權辭職，提前一個月向行政管理部門提交書面辭職書，批準后允許去職，否則按違規(guī)處理
夜場服務員管理規(guī)章制度篇三
一、處罰條例細則
為更好體現(xiàn)公平，公正原則，營造精業(yè)，團體合作，良好的工作氛圍制定以下條例
1、一般錯誤扣2-5分五分記過一次;
2。較嚴重錯誤扣5-10分10分記大過一次;
3、嚴重錯誤扣罰10-20分;
4、三次20分為辭職，依據(jù)其中每點換人民幣5元。
二、考勤
1、遲到、服務員上班以簽到為準，班前會以點名為準，遲到5分鐘，以內，扣2分，遲到10-30分鐘以內按曠工半天處理，扣10分，遲到30分鐘以上按曠工處理扣20分;
2、早退、服務員下班依照考勤判定時間如遇營運要求留班，非特殊理由不得離開擅自早退否則扣10分;
3、簽到、代替別人簽到或替別人簽到的扣5分;
4、病假、服務員請病假須持有醫(yī)院的病例證明和藥費單，請假一天藥費須50元以上并扣發(fā)當天工資，重病一個月不能上班的勸退;
5、事假、必須提前一天辦理，若情況緊急，可容許當天辦理，但必須上班點名前提早2個小時通知經(jīng)理請假，事假扣5分扣發(fā)當天工資;
6、曠工、無故缺勤及事假未批扣10分連續(xù)三日曠工扣除全部押金，并開除處理;
7、所獲批準假期，不得私自調休，提休，或延休，特殊情況經(jīng)理批準方可調休;
8、員工之間不可以談戀愛，否則有一人必須離開并扣50分!
三、每次扣2-5分并警告的違規(guī)內容!
1、上班不按規(guī)定著裝，提醒無效且2次以上的;
2、在營業(yè)場地叉腰，抱腰，手插口袋的;
3、用手指挖鼻子，掏耳朵，有臟手黑指甲的;
4、不使用服務用語禮貌用語為顧客服務的提醒無效的;
5、工作前飲酒，吃有異味食物，不注意個人衛(wèi)生的;
6、胡須不干凈，頭發(fā)不整齊，用手直接接觸食物的;
7、當客人來時視而不見不問好的;
8、上班時間吃口香糖，吃東西，聚眾聊天的;
9、上班時間心不在焉，無精打采，消極怠工的;
10、對上級不禮貌;
11、杯具不符合衛(wèi)生標準的，出品和食物物品沒注意衛(wèi)生或，杯具，有裂縫的;
12、在營業(yè)場地抽煙的;
13、使用電話做私人之用的;
14、上班帶有現(xiàn)金的，收到小費未及時上繳經(jīng)理保管的;
15、私自帶客人存酒，私自決定自己工作范圍外的工作的，私自替客人做主的;
16、在公司私自接待朋友和領帶朋友在非工作時進入場地的。
四、每次扣5-10分的違規(guī)內容
1、在工作場地無禮貌及有粗口、臟口的;
2、結帳不及時，忘了客人要求的，私自離崗的;
3、私自帶入公司內有銷售物品的;
4、不服從工作安排或調動，擅自出租出借公司物品的;
5、在公司與同事嬉鬧，無理取鬧，對客人蠻橫無理的;
6、服務不及時造成客人投訴的;
7、威脅，恐嚇其他員工的罰款100元后開除，情節(jié)嚴重者并報司法機關;
8、無故在空包房滯留的;
9、越級處理事情，和做越級事件的;
10、主動有意或間接督促客人買單，方便自己早下班的;
11、無故進入小姐房的，以及和小姐說和工作無關事情聊天的。
五、每次罰款10-20分的違規(guī)內容!
1、員工之間打架、斗毆、吵架，在公司內外捏造事實，陽奉陰違，推卸責任，誣陷他人;
2、與客人打架，無論對錯，立即開除;
3、私帶酒水香煙，飛單的，罰款并開除;
4、偷竊公司物品及同事物品的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公司將做開除處理，情節(jié)嚴重者并上交司法機關處理;
5、偷竊客人物品或拾到不報的視情況程度交司法機關或賠償并開除;
6、員工有毒隱、吸毒、販賣毒品，開除并移送司法辦理;
7、嚴重損害公司利益和形象，泄露公司文件和秘密的;
8、所屬區(qū)域內客人跑單的，加扣除房間應有金額。
六、記功及獎勵
1、每月無遲到、早退請假、曠工，獲全金獎(5-10分);
2、有利公司利益有事實證明，按照情況獎勵;
3、拾金不昧(5-10分);
4、有非常事故發(fā)生，處理得當?shù)?5-10分);
5、舉報其他員工嚴重違紀的(5-10分);
6、因建議或提案采納的，而公司獲益或減少損失者，以上獎勵50-100元按情況而定;
7、一月內無扣分的(5-10分)。
七、安全守則和防范
1、員工必須按照職責范圍做好防火`防盜工作，下班前認真檢查自己的責任范圍，清除不安全隱患;
2、員工必須做好易燃燒`易爆炸`劇毒等物品管理工作;
3、如發(fā)現(xiàn)可疑的人或不發(fā)行為的人和事應及時報告經(jīng)理避免事態(tài)的擴大;
4、客人遺留下來的物品`財物`應立即交，部門經(jīng)理不得私自傳閱，或做為私用;
5、保障消防器材的正常使用狀態(tài);
6、火警措施，保持冷靜，喊附近的同事援助，利用就近的滅火器材進行滅火，注意聽領導指揮。
夜場服務員管理規(guī)章制度篇四
1、 清潔：
6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品：
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
C以客人的狀態(tài)推銷
3、 聽單、跪式：
A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。
B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。 C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
G如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。
I完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我。”
4、 巡臺，清潔臺面：
A在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
E當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H臺面要時時保持清潔。
I了解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應提醒客人。
J如客人有異議和意見時，要及時通知部長，并回答客人。
K如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時，要詢問客人貴姓。
L如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。
M如客人提出特殊服務或待遇時，要請部長或經(jīng)理解決。
N歌星唱完歌后，大廳內所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。
5、 買單：
A將單拿到客人臺前應先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應說“多謝，一共XX元。”客人付賬后，接過錢要說“多謝，這里是XX元，應找回您XX元，請稍等”。
B買單后，找回零錢，應說：“找回您XX元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨!”如客人給小費，還要說“多謝!”。
C如客人對買單金額有異議，部長應耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，并準備離開，要及時通知，部長、經(jīng)理。如找不到可通知保安。
6、 送客：
A服務員如看見客人買單后準備離開，要及時幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說：“小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨!”，并檢查客人有無遺漏物品，如有應及時交還客人。
B如客人已走，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與咨客臺或收銀臺保管，并做好記錄。
7、 清潔：
A客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺號卡。 B池面要等所有客人離開后，方可清潔。
C客人全部走后，部長檢查衛(wèi)生情況，開完班后會，通知下班。
以上大廳服務程序，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待，并在上飲品時采用跪式服務。
看過夜場服務員管理規(guī)章制度的人還會看：
1.夜場管理心得