菜市場衛(wèi)生管理制度范文(2)
菜市場衛(wèi)生管理制度范文
菜市場衛(wèi)生管理制度篇四
為促進(jìn)市場繁榮發(fā)展，營造文明、健康、和諧的經(jīng)營環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更好地服務(wù)居民，滿足消費需求，特制定本制度。
1、攤位面積規(guī)定：肉食攤位2米內(nèi)3元，超出收費5元;蔬菜固定攤位4米，臨時攤位3米，第一文庫網(wǎng)每天5元;水果固定攤位4米，每天5元，百貨攤位(小微型車)每天10元。
2、流動攤位現(xiàn)擺現(xiàn)占，禁止提前搶占，如違反，罰款50元;
3、禁占用公共通道，在公共通道上停放車輛，在公共通道上亂堆、亂放物品，在公共通道、垃圾箱周邊堆放垃圾，確保人流、物流通道暢通。
4、攤位區(qū)內(nèi)物品堆放整齊，無亂堆、亂擺情況;攤位區(qū)干凈衛(wèi)生，地面無垃圾、無積水、無油污;定期搞好攤位區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生，衛(wèi)生習(xí)慣良好。搞好“攤前三包”，攤前紙屑、菜葉等廢棄物由經(jīng)營戶負(fù)責(zé)清理，嚴(yán)禁亂扔亂倒行為，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
5、此規(guī)定從2014年3月24日起執(zhí)行。
xx農(nóng)場保衛(wèi)科
菜市場衛(wèi)生管理制度篇五
一、按照有關(guān)規(guī)定，證照齊全有效，亮證(照)經(jīng)營，食品經(jīng)營人員必須持有關(guān)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康合格證方可經(jīng)營，不得出售《食品衛(wèi)生管理制度》所列禁止銷售的食品。
二、經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品要把好進(jìn)貨關(guān)，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價實、分量準(zhǔn)足，若有違反，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。
三、使用合格計量器具，營業(yè)前須校秤，確保計量準(zhǔn)確，嚴(yán)禁在計量器具上做手腳，以此來欺詐消費者，如有短斤缺兩或自行改動計量器具的行為，視情節(jié)輕重按規(guī)定處罰。
四、自覺執(zhí)行市場衛(wèi)生規(guī)定，保證攤內(nèi)外清潔衛(wèi)生，積極清掃市場公共衛(wèi)生場所，營業(yè)結(jié)束，做好清場工作。
五、按市場管理要求，使用統(tǒng)一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。
六、禮貌待客，站立服務(wù)，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業(yè)時吸煙，不在市場內(nèi)酗酒賭博。
七、文明經(jīng)營，服務(wù)周到，上柜商品要明碼標(biāo)價，有貨有價，無貨撤價，做到消費者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當(dāng)好顧客參謀。
八、自覺搞好場內(nèi)安全，在經(jīng)營場所不準(zhǔn)擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準(zhǔn)擅自接拉電線以及移動
水龍頭。
九、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)市場管理規(guī)定，熟悉食品業(yè)務(wù)知識，不斷提高自身業(yè)務(wù)水平。
十、遵守交費制度，按市場規(guī)定，及時繳納攤位費、管理費等有關(guān)費用，若中途歇業(yè)，應(yīng)及時申請，與市場辦理結(jié)算手續(xù)。
市場衛(wèi)生管理規(guī)范
一、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)保持所經(jīng)營的店面、攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。
二、經(jīng)營戶所經(jīng)營的商品應(yīng)當(dāng)擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設(shè)攤，攤外設(shè)攤。
三、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。
四、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。 五、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)積極配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并服從管理。
環(huán)境衛(wèi)生管理制度
一、 目的
為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
二、職責(zé)
1市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作; 2市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作;
3保潔公司組織保潔員，全面負(fù)責(zé)市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作; 三、要求
1 工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體查，持健康證上崗; 2 保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班;
3 市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負(fù)責(zé)，分包干，責(zé)任到人;
4 清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上;
5 每天定時對垃圾桶進(jìn)行傾倒和清洗兩次以上;
6 定期對地下管網(wǎng)和化糞池進(jìn)行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢; 7 定期對市場內(nèi)場地進(jìn)行消毒處理，并開展除“四害”工作; 8 垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產(chǎn)日清; 9 垃圾庫派專人負(fù)責(zé)守護(hù)，避免蔬菜垃圾外流;
10 市場衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”;
11 公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全
面打掃，及時開關(guān)水閥，節(jié)約用水;
12 廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守社會公德，維護(hù)公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水;
13 進(jìn)場人員有愛護(hù)場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價賠償;
14 在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈; 15 下水道每月沖洗二次;
16 愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃(運)工具。 17 經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定 。
市場衛(wèi)生管理制度
一、按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標(biāo)志，文明管理，開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評比活動。
二、市場劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經(jīng)營，明碼標(biāo)價，分類設(shè)攤。無攤外攤、場外攤，確保文明經(jīng)營，秩序良好。
三、有完善的上、下水設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施?；顨⒓仪莸挠蟹忾]式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后，必須沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場的冷藏設(shè)備符合衛(wèi)生要求。
四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、副食品、熟食的經(jīng)營者必須有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個人衛(wèi)生良好，食品衛(wèi)生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉?fàn)€變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。
五、市場應(yīng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。市場經(jīng)營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達(dá)100%，并做到日產(chǎn)日清。
六、實行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。
七、市場有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實，蹲坑、便池內(nèi)無積糞、無尿垢。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時清運。
八、除“四害”工作落實。有制度，有專人負(fù)責(zé)，措施落實，定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場內(nèi)外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個視野內(nèi)可見蒼蠅不得超過2只。無蠅蛆、孑孓孳生。
九、認(rèn)真執(zhí)行門前三包管理制度，落實管理責(zé)任和管理人員。市 場內(nèi)不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類 停放。
十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達(dá)100%，考試及格率達(dá)100%，健康行為形成率達(dá)80%以上。
十一、場內(nèi)其他經(jīng)營攤點，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
農(nóng)貿(mào)市場門前三包責(zé)任書
為加強農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理，完善門前三包責(zé)任制，創(chuàng)建整潔、優(yōu)美、安全、文明、有序的環(huán)境，根據(jù)市人民政府的有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合市場實際，特制定本責(zé)任書。
一、責(zé)任對象
農(nóng)貿(mào)市場各門面、鋪面、攤位經(jīng)營業(yè)主。 二、責(zé)任區(qū)域
各責(zé)任對象自門前至人行道區(qū)域。 三、三包內(nèi)容
1、包環(huán)境衛(wèi)生：責(zé)任對象對責(zé)任區(qū)要隨時保持整潔干凈，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。
2、包綠化管理：對門前的花草樹木和綠化設(shè)施進(jìn)行維護(hù)，不損害花草樹木和綠化設(shè)施，不占用綠地，綠化帶內(nèi)無果皮紙屑。
3、包秩序維護(hù)：維護(hù)好責(zé)任區(qū)內(nèi)市容整潔，責(zé)任區(qū)內(nèi)不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經(jīng)營，自覺維護(hù)好門前公共設(shè)施的完好整潔，廣告招牌整齊統(tǒng)一。
四、管理辦法
1、法定代表人、店主為門前三包責(zé)任人，應(yīng)自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護(hù)環(huán)境整潔。
2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環(huán)境衛(wèi)生制度上墻宣傳。
3、市場管理中心有專人負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生打掃清潔、環(huán)境安全秩序維護(hù)。
4、對落實本責(zé)任書的責(zé)任對象給予表彰，年終按20%的比例擇優(yōu)評選，發(fā)給《農(nóng)貿(mào)市場文明經(jīng)營戶》獎牌。 5、對拒不履行“門前三包”責(zé)任，嚴(yán)重違反城市衛(wèi)生管理的商鋪和個人，根據(jù)《城市衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，由執(zhí)法部門予以處罰，并限期整改。
門面編號：
責(zé) 任 人： 代表人： 年 月 日
農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)語
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20.
抓規(guī)范管理 促市場繁榮
全面實施食品放心工程 促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會和諧發(fā)展 亮證經(jīng)營、明碼標(biāo)價、嚴(yán)厲打擊價格欺詐行為 活躍一方經(jīng)濟(jì)，建設(shè)好新農(nóng)村。
鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，和睦相處，與人為善，是大家福氣; 土生土長，自家種地，直供補給，做安善良民。 遵紀(jì)守法，童叟無欺，共創(chuàng)美好生活環(huán)境 市場是我家，整潔靠大家。 共創(chuàng)共建共分享，更優(yōu)更美更文明。 整治環(huán)境,除害防病,提高市場公共文明水平。 管住臟、亂、差，留下真、善、美。 打擊哄抬物價 保護(hù)消費者權(quán)益
樹文明新風(fēng)，創(chuàng)文明市場，建文明城市。 守法誠信經(jīng)營 共創(chuàng)文明市場 打擊假冒偽劣 維護(hù)食品安全
積極行動起來 共同營造文明、整潔、有序的市場環(huán)境 嚴(yán)厲查處欺行霸市、短斤少兩違法經(jīng)營行為 勤查狠抓嚴(yán)把關(guān) 食品安全重于山 群策群力 共同抓好集貿(mào)市場專項整治 整治臟、亂、差 還消費者一個滿意的市場環(huán)境
農(nóng)貿(mào)市場“八榮八恥”
以公平交易、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為榮，以欺行霸市、強買強賣為恥; 以誠實守信、秤準(zhǔn)量足為榮，以短斤少兩、變相漲價為恥; 以明碼標(biāo)價、薄利多銷為榮，以操控價格、哄抬物價為恥; 以亮照上崗、合法經(jīng)營為榮，以無證經(jīng)營、違規(guī)銷售為恥; 以銷售合格、合法產(chǎn)品為榮，以摻雜使假、以次充好為恥; 以銷售優(yōu)質(zhì)、新鮮產(chǎn)品為榮，以銷售變質(zhì)、過期食品為恥; 以愛惜衛(wèi)生、維護(hù)環(huán)境為榮，以占道經(jīng)營、污染環(huán)境為恥; 以遵紀(jì)守法、遵章守規(guī)為榮，以違規(guī)違法、擾亂秩序為恥。
菜市場衛(wèi)生管理制度篇六
工作人員行為規(guī)范
一、要正確執(zhí)行黨的政策，保護(hù)合法經(jīng)營，不許濫用職權(quán)，敲詐勒索、亂扣亂罰、打人罵人。
二、工作時間工作人員應(yīng)穿戴整齊，儀表端莊，男同志不留長發(fā)，女同志不濃妝艷抹
三、要廉潔奉公，不徇私舞弊，不接受賄賂，不包庇縱容投機違法活動
四、要堅持原則，不許在辦理業(yè)務(wù)時拉關(guān)系、講私情。
五、要一視同仁，不許在收取市場設(shè)施租賃費及其他費用時偏寬偏嚴(yán)，該收的不收或多收亂收。
六、接待群眾或執(zhí)行公務(wù)時要禮貌待人，以理服人，態(tài)度和藹，講究方式方法，不許簡單粗暴，動輒訓(xùn)人。
七、工作時間工作人員不得飲酒，更不準(zhǔn)酗酒鬧事。
八、遵守社會公德和社會秩序，在市場工作中注意自己的行為舉止和工作作風(fēng)。
九、在市場工作中做到扎實、認(rèn)真、嚴(yán)肅、負(fù)責(zé)和一絲不茍，牢固樹立為人民服務(wù)的觀點。
十、發(fā)揚“一不怕苦，二不怕死”的精神，在遇到困難和危險時，堅決維護(hù)國家和人民的利益。
市場衛(wèi)生制度
為加強本所所屬市場的精神文明建設(shè)，進(jìn)一步搞好市場的環(huán)境衛(wèi)生及保潔服務(wù)工作，為經(jīng)營戶提供良好的經(jīng)營環(huán)境，根據(jù)《甘肅省集貿(mào)市場管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。
一、市場環(huán)境衛(wèi)生關(guān)系到市場的整體容貌，各類人員應(yīng)高度重視，人人有責(zé)，特別是市場清掃人員要勤掃、勤拉、勤運。
二、市場保潔服務(wù)工作由專人負(fù)責(zé)，進(jìn)行包干，分區(qū)域定時清掃，保潔人員要定崗、定員、定區(qū)域、定時間。
三、各區(qū)域的保潔人員每天必須保證早、中、晚的清掃及隨時保潔，垃圾應(yīng)隨時清理出場，不得出現(xiàn)衛(wèi)生死角。
四、采取保潔隊伍與攤位衛(wèi)生“三包”(攤前、攤后、攤內(nèi))相結(jié)合，督促進(jìn)入市場的各類人員要保持市場清潔，不得亂扔亂倒垃圾，雜物要堆放到指定位置。
五、所領(lǐng)導(dǎo)與市場管理人員要隨時下市場對環(huán)境衛(wèi)生及保潔狀況進(jìn)行巡回檢查監(jiān)督。
六、為保持市場整潔，工作人員按規(guī)定向所屬市場的經(jīng)營戶收取一定的市場衛(wèi)生費。
七、市場保潔人員所使用的清掃工具，由清掃人員自行妥善保管好，若因個人責(zé)任而造成損壞或丟失，視情節(jié)輕重處理。
消防制度
一、貫徹消防法，加強消防培訓(xùn)，提高消防意識。
二、完善消防器材，合理布置消防器材，并定期組織檢查。
三、嚴(yán)格管理易燃易爆物品的存放和使用，嚴(yán)禁點放鞭炮。
四、加強滅火救援集訓(xùn)，提高防火、消防技能，提高警惕，注意報警。
五、嚴(yán)格點火檢查，確保防患于未然，把火災(zāi)隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
食品質(zhì)量自檢制度
一、為加強流通環(huán)節(jié)食品等產(chǎn)品質(zhì)量管理，全力推進(jìn)企業(yè)信用體系和食品等產(chǎn)品準(zhǔn)入制度建設(shè)，防止假冒偽劣食品等產(chǎn)品流入市場，更好的維護(hù)消費者的合法權(quán)益，根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強食品的產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《甘肅省消費者權(quán)益保護(hù)條例》相關(guān)規(guī)定，制定本制度。
二、食品等產(chǎn)品索證是各個經(jīng)營單位按食品等產(chǎn)品品種、規(guī)格、型號分別向供貨單位索取相關(guān)的證明文件，并存檔備案，拒絕不合格食品等產(chǎn)品流入市場的一種制度。
三、凡經(jīng)銷涉及到人民生命財產(chǎn)安全的食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位在進(jìn)貨時，應(yīng)按本制度進(jìn)行索證。
四、須索證食品等產(chǎn)品的范圍：食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保健食品、家用電器、兒童玩具、勞動保護(hù)用品、汽車配件、低壓電器、建筑鋼材、人造板、扣件、電線電纜、燃?xì)饩叩戎攸c產(chǎn)品。
五、經(jīng)營單位應(yīng)索取供貨單位的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、稅務(wù)登記證復(fù)印件，食品供貨單位還應(yīng)提供衛(wèi)生許可證復(fù)印件。
六、經(jīng)營單位應(yīng)索取生產(chǎn)單位的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、稅務(wù)登記證復(fù)印件，商標(biāo)注冊證復(fù)印件(非注冊商標(biāo)不做要求，但提供使用注冊商標(biāo))。食品等產(chǎn)品生產(chǎn)單位還應(yīng)提供衛(wèi)生許可證復(fù)印件。對非商標(biāo)注冊人使用注冊商標(biāo)的，經(jīng)營單位還應(yīng)索取經(jīng)國家商標(biāo)局核發(fā)的商標(biāo)使用許可合同備案通知書。
七、經(jīng)營單位應(yīng)按食品等產(chǎn)品的品種、規(guī)格型號分別索取質(zhì)量檢驗報告復(fù)印件。食品供貨單位也可提供衛(wèi)生部門的檢驗報告復(fù)印件。
八、對國家實施強制性產(chǎn)品認(rèn)證管理的食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位應(yīng)索取由國家實施強制認(rèn)證部門頒發(fā)的強制性認(rèn)證證書復(fù)印件。
九、在食品等產(chǎn)品包裝或宣傳資料上標(biāo)有“專利號”、“專利產(chǎn)品”字樣的食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位應(yīng)索取有效專利證書及當(dāng)年年費繳納憑證復(fù)印件。
十、在食品等產(chǎn)品包裝或宣傳資料上標(biāo)注獲獎及其他認(rèn)證的食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位應(yīng)索取相應(yīng)證書的復(fù)印件
十一、對進(jìn)口食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位應(yīng)索取有效的商檢證明和報關(guān)證明復(fù)印件。
十二、對上述有關(guān)證明文件按證書注明的有效期依照本制度進(jìn)行索證。
十三、經(jīng)營單位對未按本制度提供相關(guān)證明文件或證明文件不齊全的供貨單位，應(yīng)拒絕經(jīng)銷其提供的食品等產(chǎn)品。 十四、經(jīng)營單位應(yīng)對索取的相關(guān)證明文件的真實性、合法性、有效性進(jìn)行審核，對有證據(jù)表明提供虛假證明文件的供貨單位，應(yīng)立即將其提供的食品等產(chǎn)品撤柜，并與有關(guān)行政機關(guān)聯(lián)系處理。
十五、經(jīng)營單位對索取的相關(guān)證明文件應(yīng)做好登記、保管工作，并進(jìn)行歸檔，有條件的經(jīng)營單位可實行電子歸檔。 十六、各經(jīng)營單位可在不違反本制度的基礎(chǔ)上制定相應(yīng)的索證規(guī)定并認(rèn)真執(zhí)行，杜絕假冒偽劣食品等產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，切實維護(hù)消費者的合法權(quán)益。
不合格食品退市制度
不合格食品實行預(yù)警退市措施是商品監(jiān)督管理的一項重要內(nèi)容，為做好不合格食品退市和杜絕再次流入市場，特制定本規(guī)定：
一、對已過保質(zhì)期的食品和質(zhì)量不合格食品，經(jīng)營者仍在上市交易的，由工商管理部門強制抽檢，根據(jù)檢驗結(jié)果，確定食品流向，銷毀或退回原廠進(jìn)行處理。
二、對經(jīng)營者因經(jīng)濟(jì)糾紛頂賬的食品，不能確定其食品來源或食品是否合格，經(jīng)營者又不愿做質(zhì)量檢驗的一律不準(zhǔn)上市交易，必須退出市場。
三、對經(jīng)質(zhì)量抽檢，屬產(chǎn)品質(zhì)量問題的，由工商部門予以處罰外，不影響食用的，可經(jīng)廠家整改后繼續(xù)銷售，不能食用的，就地銷毀。
四、對退出市場的問題食品，經(jīng)營者必須提供其流向證明，備案存查，以防問題食品再次流入市場。
五、為確保問題食品流向到位，工商部門將有問題食品退回生產(chǎn)廠家，與當(dāng)?shù)毓ど滩块T聯(lián)系進(jìn)行跟蹤管理，確保問題食品得以有效的監(jiān)督管理。
協(xié)議準(zhǔn)入制度
一、市場開辦者審查入場經(jīng)營者資格，并簽訂聯(lián)營、租賃合同。
二、商場、超市、集貿(mào)市場和批發(fā)市場的開辦者必須與入場經(jīng)營者簽訂《食品質(zhì)量安全責(zé)任書》。
三、入場經(jīng)營者對以肉類、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品為重點的食品實施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等必須簽訂協(xié)議。
四、進(jìn)場者在一個季度內(nèi)被消費者投訴三次以上，經(jīng)營者確有責(zé)任，又不積極配合有關(guān)部門處理的，市場開辦者有權(quán)解除合同并清除出市場。
二〇xx年四月三日
市場開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度
一、負(fù)責(zé)經(jīng)營者入場資格審查，認(rèn)真查驗入場經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照等有關(guān)證明，協(xié)助工商部門把好市場準(zhǔn)入關(guān)。
二、建立市場經(jīng)濟(jì)檔案，詳細(xì)記錄場內(nèi)食品經(jīng)營信息，加強食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，督促經(jīng)營戶落實進(jìn)貨食品質(zhì)量查驗制度，對無證無票、無正規(guī)手續(xù)的食品，嚴(yán)禁進(jìn)入市場。
三、建立健全食品質(zhì)量信用公示制度，在市場顯著位置設(shè)立公示牌，定期公布市場經(jīng)營信息。
四、積極受理消費者食品質(zhì)量投訴，妥善解決場內(nèi)食品質(zhì)量的消費糾紛。
二〇xx年四月三日
食品購銷臺帳制度
為確保消費者的食品質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康，強化經(jīng)營者的守法意識，特制定本規(guī)定。
一、經(jīng)營者購銷臺賬制度是指食品經(jīng)營者為明確食品來源及流向，而對食品的來源、渠道、批發(fā)和零售對象等內(nèi)容做出的記錄。
二、經(jīng)營者購銷臺帳包括《進(jìn)貨臺帳》、《銷貨臺帳》。
三、購貨臺帳內(nèi)容包括：食品名稱、供貨商(廠家)名稱、資質(zhì)證明、進(jìn)貨時間、進(jìn)貨發(fā)票號、進(jìn)貨食品數(shù)量、批次、進(jìn)貨單價、合格證等內(nèi)容。
四、銷貨臺帳的內(nèi)容包括：食品名稱、銷貨時間、數(shù)量、發(fā)票號、食品售價、購貨單位等內(nèi)容。
五、凡購銷食品經(jīng)營者要制作食品標(biāo)簽、明示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等內(nèi)容并按食品進(jìn)銷數(shù)量分別登記進(jìn)銷貨臺帳。
六、對購銷貨食品進(jìn)行分項、分類登記臺帳，及時發(fā)現(xiàn)和處理進(jìn)銷中出現(xiàn)的食品質(zhì)量問題。
食品質(zhì)量安全檢測制度
為加強對食品質(zhì)量的監(jiān)管，保證食品質(zhì)量，按照國家相關(guān)規(guī)定，加強對食品質(zhì)量安全的檢測，特制定本制度。
一、食品質(zhì)量安全檢測的方式有：從國家或其他權(quán)威部門發(fā)布的文件或信息上采錄，國家認(rèn)可質(zhì)量監(jiān)督結(jié)果;經(jīng)營者自行送檢;行政部門強制送檢等幾種方式。
二、對食品經(jīng)營者提供的國家法定或許可的檢測報告應(yīng)予以認(rèn)可。
三、對持有批次、日期等內(nèi)容不同的檢測報告，行政部門認(rèn)為有必要送檢的食品，經(jīng)營者應(yīng)送當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門進(jìn)行檢驗。
四、對經(jīng)營者持有供貨商復(fù)印件的檢測報告的，應(yīng)要求加蓋供貨商的公章以資證明。
五、對偽造食品質(zhì)量安全檢測報告的，應(yīng)加以重罰。
肉類食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入備案制度 為加強肉類市場管理，杜絕私屠濫宰行為，防止未經(jīng)檢疫的肉類及其制品損害消費者的健康，特制定本制度。
一、肉類食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入備案制度是指肉類及其制品的經(jīng)營者(含酒店、餐館等肉類經(jīng)營場所)，為保證肉類及其制品的質(zhì)量，將國家相關(guān)部門出具的檢驗檢疫等質(zhì)量安全手續(xù)進(jìn)行備案存查的制度。
二、本制度所指的肉類包括豬、牛、羊、雞、鵝、鴿子等動物;肉類經(jīng)營這是指經(jīng)營上述動物的經(jīng)營者。
三、肉類經(jīng)營者必須從國家許可的定點屠宰場或批發(fā)市場進(jìn)貨。
四、肉類經(jīng)營者所進(jìn)肉類必須具有“兩證一章”或其他檢疫證明(僅對冷凍肉類)。
五、肉類經(jīng)營者對肉類的檢疫手續(xù)應(yīng)予以留存，以備查驗。
六、工商行政管理部門將對未按要求建立落實備案制度的肉類經(jīng)營者按照相關(guān)的法規(guī)予以處罰。
食品信息安全公示制度 為加強對食品質(zhì)量安全的管理，保證消費者的合法權(quán)益，要求食品經(jīng)銷商建立食品安全信息公示制度。
一、食品安全信息公示制度是指食品出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量或其他可能影響到消費安全的情況時，食品經(jīng)銷商及時通過媒體或者其他手段使消費者及時了解情況，減少對消費者損害的制度。
二、食品安全信息公示的情況必須真實、準(zhǔn)確，不得存在隱瞞、欺騙等內(nèi)容。
三、食品安全信息公示的方式可以選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在經(jīng)營場所內(nèi)公示，但必須通知消費者退貨，承擔(dān)消費者符合法律規(guī)定的損失，并妥善處理收回的食品。
四、食品經(jīng)銷商發(fā)布食品安全信息公示時，必須及時通報工商行政管理機關(guān)，以便于工商行政管理機關(guān)采取進(jìn)一步的行政行為。
五、食品經(jīng)銷商明知其銷售的食品存在產(chǎn)品或者可能影響到消費者消費安全的問題，拒不公示的，一經(jīng)查實，將加重處罰。
食品質(zhì)量承諾制度
為確保上市食品質(zhì)量安全，維護(hù)消費者的合法權(quán)益，食品經(jīng)銷商應(yīng)對其所銷售食品的質(zhì)量做出承諾。
一、加強自律，把好食品上市關(guān)，認(rèn)真檢查上市食品是否符合國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。
二、建立食品進(jìn)銷貨臺賬，如實記錄食品的來源、數(shù)量、去向等內(nèi)容。
三、加強對食品安全的自查、自糾，對查出的問題或經(jīng)有關(guān)部門通報及經(jīng)媒體曝光的食品采取及時有效的手段予以補救，避免造成更大的后果。
四、對由于所經(jīng)銷的食品對消費者身體健康或生命安全造成損害的，應(yīng)現(xiàn)行予以賠付。
五、積極、主動配合工商及相關(guān)部門對所經(jīng)銷的食品進(jìn)行檢查、檢驗。
二〇xxx年四月三日
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