仙人掌(Cactaceae)是被子植物門、雙子葉植物綱、石竹亞綱、石竹目的一科。多數(shù)為多年生草本植物，少數(shù)為灌木或喬木狀植物。仙人掌指石竹目仙人掌的植物，大約有兩種，是墨西哥的國花，出現(xiàn)在墨西哥國徽上。

　　到過澎湖的人，一定對那盛夏的良伴;帶著那如夢幻一般，紫色基調(diào)的「仙人掌冰」，印象深刻;看著那迷人的色澤，酸中帶甜的滋味，吃到口裏卻又清涼爽口，讓人忍不住再嘗它一口。我想一定有人問：「真的是用仙人掌做的嗎?」，可以肯定的告訴你，澎湖各地都可見到的仙人掌，就是原料的來源。

　　其實這種仙人掌叫「金武扇仙人掌」又名平安刺、住拿仙人掌，為仙人掌科，仙人掌屬，多年生肉質(zhì)草本植物，屬於團扇仙人掌的一種，原生於中南美洲，株高1～2公尺，分株多，莖扁平如扇，節(jié)狀，老莖木質(zhì)化，葉退化成針狀，白色，長約1-3公分，夏、秋至冬季均能開花，花色鮮黃色，花徑約5~9公分，花謝後形成漿果，成熟轉(zhuǎn)為鮮紅色，果實可食用。

金武扇仙人掌

　　金武扇仙人掌生長於熱帶地區(qū)，其性狀強健，繁殖力強，生長速度很快，很容易蔓延開來，也因此成為一種澎湖本地常見的野生植物。不過一般大多把它當(dāng)作庭園植物栽培，可供觀賞，可做綠籬，野外比較少看到它們的蹤影，少數(shù)鄉(xiāng)下荒地偶而會有零星生長。

　　金武扇，耐旱和耐熱，生長適溫20-35℃，全日照、半日照皆可生長良好，除黏質(zhì)土壤外，對土壤適應(yīng)性強，但通氣、排水必須良好，忌土壤過度潮濕，易造成根莖腐爛;可一個月施用一次花寶3號或好康多園藝植物專用配方，來當(dāng)追肥，因生長速度快，葉狀莖生長會過於凌亂，此時可剪除些許葉狀莖，維持植株型態(tài)的美觀，而剪除的部份，正好可用來繁殖。

　　金武扇的繁殖可用扦插法或播種法，全年均可施行。扦插法是剪取完整的莖節(jié)，每1～2節(jié)為1段，待傷口乾燥後，直接插入排水良好的砂質(zhì)土壤，保持半濕狀態(tài)，約經(jīng)2~3週後即能發(fā)根。金武扇生命力極強，若將莖節(jié)丟棄於地面，只要不浸水受潮，經(jīng)過一段時間，也能發(fā)根，假以時日，可能又會變成一種本地常見的野生植物。而播種法，必須耗時好幾年才會開花、結(jié)果，故不建議使用。

　　金武扇的株型可供觀賞，漿果也可食用，想不到吧!澎湖的「仙人掌冰」，就是採集果實做成果醬，冰涼後再加入碎冰做成的哦!其實在家栽種一棵，開花時可觀賞那大而鮮豔的花朵，結(jié)果後又可見那鮮紅欲滴的漿果，也可試著在家做做看，那讓人垂涎的「仙人掌冰」，只是可得注意那小刺，別被扎的滿手是傷喔!