酒店倉庫管理流程是什么
倉庫管理是很多酒店都需要了解的內(nèi)容，然而大部分酒店不知道如何管理酒店的倉庫。下面為您精心推薦了酒店倉庫管理流程，希望對您有所幫助。
酒店倉庫管理流程
一、驗收的物品入庫
1. 凡經(jīng)驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管;
2. 進倉后的物資，必須填制“入庫單”，一式三份，其中的一份留倉庫記帳，一份交成本會計，另一份交結(jié)帳會計。同時將送貨單交采購部;
3. 物資經(jīng)驗收合格，辦理進倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切物資短缺、變質(zhì)、變形、霉?fàn)€等問題，均由倉庫負(fù)責(zé)上報，經(jīng)批準(zhǔn)后按照相應(yīng)程序處理。
二、保管與抽查
1. 凡進倉的物品一律按物品的名稱、型號、品種、規(guī)格等集中按固定的位置碼放。碼放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要用層架平放;
2. 對庫存物資要認(rèn)真看管、勤于檢查、防鼠咬、防霉?fàn)€變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度;
3. 倉庫保管員本身要經(jīng)常對自己所管各類物資進行抽查、檢查實物與卡片或記帳是否相符，若不符者要及時查找原因解決;
4. 倉庫保管員要經(jīng)常檢查庫存物資的保持期限，將快到期物資提前1個月匯報財務(wù)和采購部;
5. 成本會計以及相關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進行抽查、檢查是否帳物相符，帳卡相符，帳帳相符和是否有過期物資。
三、物資的發(fā)放
1. 領(lǐng)用部門領(lǐng)物品時，必須填制領(lǐng)用單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后方能領(lǐng)料; (領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料部門自留一份，庫房管理員一份，憑單記帳，成本會計一份)
2. 庫管員對任何部門均應(yīng)嚴(yán)格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補手續(xù)的錯誤做法。嚴(yán)禁白條發(fā)貨;
3. 財務(wù)部有權(quán)對領(lǐng)用的物資進行追蹤檢查，各部門不得隱瞞和拒絕檢查;
4. 發(fā)貨時，倉庫保管員要注意先進的物品先發(fā)，后進的后發(fā)。
四、盤點
1. 倉庫物資要求每周小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點;
2. 每日設(shè)定發(fā)貨時間，盤點期間停止發(fā)貨;
3. 為及時反映庫存物資數(shù)額，配合供應(yīng)部門編好采購計劃，以節(jié)約使用資金，倉庫保管人員應(yīng)每月月末編制“庫存物資盤點表”，送交財務(wù)部、采購部各一份。
五、記帳
1. 按記帳的原則、方法和要求設(shè)立帳簿和登記帳。帳簿要整齊、清潔、一目了然;
2. 帳簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號、規(guī)格等設(shè)立帳戶;不同的物資不得登在一個帳戶上。
3. 記帳前要先審核發(fā)票和驗收單無誤后再入帳;發(fā)現(xiàn)有錯時，在未弄清和更正前不得入帳;
4. 月終前三天按時將材料會計報表連同驗收單，領(lǐng)料單等報送財務(wù)部成本會計處。
六、建立庫存檔案制度
1. 庫管員的倉庫檔案有驗收單、領(lǐng)料單和實物帳簿;
2. 材料會計的檔案有驗收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)帳、材料會計報表。
3、充分利用日事清電商erp進行倉庫管理，能有效提升管理效率和團隊協(xié)作能力。
酒店采購管理制度
1、制定采購計劃
(1)由酒店各部門根據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的預(yù)測，在每年年底編制采購計劃和預(yù)算報財務(wù)部審核;
(2)計劃外采購或臨時增加的項目，并制定計劃或報告財務(wù)部審核;
(3)采購計劃一式四份，自存一份，其它三份交財務(wù)部。
2、審批采購計劃：
(1)財務(wù)部將各部門的采購計劃和報告匯總，并進行審核;
(2)財務(wù)部根據(jù)酒店本年的營業(yè)實績、物資的消耗和損耗率、第二年的營業(yè)指標(biāo)及營業(yè)預(yù)測做采購物資的預(yù)算;
(3)將匯總的采購計劃和預(yù)算報總經(jīng)理審批;
(4)經(jīng)批準(zhǔn)的采購計劃交財務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實施，對計劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購要求，財務(wù)部有權(quán)拒絕付款。
3、物資采購：
(1)采購員根據(jù)核準(zhǔn)的采購計劃，按照物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單位適時進行采購，以保證及時供應(yīng)。
(2)大宗用品或長期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。
(3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會部下單采購部，采購人員要按計劃或下單進行采購，以保證供應(yīng)。
(4)計劃外和臨時少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進行采購，以保證需用。
4、物資驗收入庫：
(1)無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗收;
(2)倉管員驗收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對發(fā)票驗收。驗收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫的按規(guī)定入庫。
酒店經(jīng)營管理的流程
1、選址：很多著名的餐飲企業(yè)成功后的高層發(fā)言都將選址列在第一位(需要指出的是單店的輻射面有限，不要盲目定位后選址);
2、產(chǎn)品定位：即你需要買什么樣的什么類型的產(chǎn)品(根據(jù)店址周邊的環(huán)境及潛在消費群決定);
3、企業(yè)經(jīng)營特色定位：比如配送餐、快餐、酒店。
4、根據(jù)產(chǎn)品定位和企業(yè)定位制定產(chǎn)品系列及產(chǎn)品品種：如海鮮系列、火鍋系列，如海參、漢堡。
5、必要的啟動資金支持。
6、營銷計劃：如餐飲業(yè)務(wù)員推廣計劃、餐品廣告、店面形象廣告。
7、裝修方案：根據(jù)企業(yè)定位、產(chǎn)品定位為前提結(jié)合房屋布局設(shè)定。
8、招工：初期按照120%的用工需求招聘。
9、選定原料供應(yīng)商：最好單品保持兩個以上的供應(yīng)商。
10、根據(jù)營業(yè)場所布局與設(shè)備必要性選購設(shè)備：可以由最先到崗的廚師提供方案加以判斷。
11、完成以上各項后，填充必要的最低庫存后開業(yè)。
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