酒店倉庫管理流程是什么
倉庫管理是很多酒店都需要了解的內(nèi)容，然而大部分酒店不知道如何管理酒店的倉庫。下面為您精心推薦了酒店倉庫管理流程，希望對您有所幫助。
酒店倉庫管理流程
一、驗(yàn)收的物品入庫
1. 凡經(jīng)驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管;
2. 進(jìn)倉后的物資，必須填制“入庫單”，一式三份，其中的一份留倉庫記帳，一份交成本會計(jì)，另一份交結(jié)帳會計(jì)。同時(shí)將送貨單交采購部;
3. 物資經(jīng)驗(yàn)收合格，辦理進(jìn)倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切物資短缺、變質(zhì)、變形、霉?fàn)€等問題，均由倉庫負(fù)責(zé)上報(bào)，經(jīng)批準(zhǔn)后按照相應(yīng)程序處理。
二、保管與抽查
1. 凡進(jìn)倉的物品一律按物品的名稱、型號、品種、規(guī)格等集中按固定的位置碼放。碼放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要用層架平放;
2. 對庫存物資要認(rèn)真看管、勤于檢查、防鼠咬、防霉?fàn)€變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度;
3. 倉庫保管員本身要經(jīng)常對自己所管各類物資進(jìn)行抽查、檢查實(shí)物與卡片或記帳是否相符，若不符者要及時(shí)查找原因解決;
4. 倉庫保管員要經(jīng)常檢查庫存物資的保持期限，將快到期物資提前1個(gè)月匯報(bào)財(cái)務(wù)和采購部;
5. 成本會計(jì)以及相關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進(jìn)行抽查、檢查是否帳物相符，帳卡相符，帳帳相符和是否有過期物資。
三、物資的發(fā)放
1. 領(lǐng)用部門領(lǐng)物品時(shí)，必須填制領(lǐng)用單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后方能領(lǐng)料; (領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料部門自留一份，庫房管理員一份，憑單記帳，成本會計(jì)一份)
2. 庫管員對任何部門均應(yīng)嚴(yán)格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。嚴(yán)禁白條發(fā)貨;
3. 財(cái)務(wù)部有權(quán)對領(lǐng)用的物資進(jìn)行追蹤檢查，各部門不得隱瞞和拒絕檢查;
4. 發(fā)貨時(shí)，倉庫保管員要注意先進(jìn)的物品先發(fā)，后進(jìn)的后發(fā)。
四、盤點(diǎn)
1. 倉庫物資要求每周小盤點(diǎn)，月底大盤點(diǎn)，半年和年終徹底盤點(diǎn);
2. 每日設(shè)定發(fā)貨時(shí)間，盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨;
3. 為及時(shí)反映庫存物資數(shù)額，配合供應(yīng)部門編好采購計(jì)劃，以節(jié)約使用資金，倉庫保管人員應(yīng)每月月末編制“庫存物資盤點(diǎn)表”，送交財(cái)務(wù)部、采購部各一份。
五、記帳
1. 按記帳的原則、方法和要求設(shè)立帳簿和登記帳。帳簿要整齊、清潔、一目了然;
2. 帳簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號、規(guī)格等設(shè)立帳戶;不同的物資不得登在一個(gè)帳戶上。
3. 記帳前要先審核發(fā)票和驗(yàn)收單無誤后再入帳;發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)時(shí)，在未弄清和更正前不得入帳;
4. 月終前三天按時(shí)將材料會計(jì)報(bào)表連同驗(yàn)收單，領(lǐng)料單等報(bào)送財(cái)務(wù)部成本會計(jì)處。
六、建立庫存檔案制度
1. 庫管員的倉庫檔案有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳簿;
2. 材料會計(jì)的檔案有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)帳、材料會計(jì)報(bào)表。
3、充分利用日事清電商erp進(jìn)行倉庫管理，能有效提升管理效率和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
酒店采購管理制度
1、制定采購計(jì)劃
(1)由酒店各部門根據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的預(yù)測，在每年年底編制采購計(jì)劃和預(yù)算報(bào)財(cái)務(wù)部審核;
(2)計(jì)劃外采購或臨時(shí)增加的項(xiàng)目，并制定計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部審核;
(3)采購計(jì)劃一式四份，自存一份，其它三份交財(cái)務(wù)部。
2、審批采購計(jì)劃：
(1)財(cái)務(wù)部將各部門的采購計(jì)劃和報(bào)告匯總，并進(jìn)行審核;
(2)財(cái)務(wù)部根據(jù)酒店本年的營業(yè)實(shí)績、物資的消耗和損耗率、第二年的營業(yè)指標(biāo)及營業(yè)預(yù)測做采購物資的預(yù)算;
(3)將匯總的采購計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批;
(4)經(jīng)批準(zhǔn)的采購計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施，對計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購要求，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。
3、物資采購：
(1)采購員根據(jù)核準(zhǔn)的采購計(jì)劃，按照物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行采購，以保證及時(shí)供應(yīng)。
(2)大宗用品或長期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。
(3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會部下單采購部，采購人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行采購，以保證供應(yīng)。
(4)計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購，以保證需用。
4、物資驗(yàn)收入庫：
(1)無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗(yàn)收;
(2)倉管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫的按規(guī)定入庫。
酒店經(jīng)營管理的流程
1、選址：很多著名的餐飲企業(yè)成功后的高層發(fā)言都將選址列在第一位(需要指出的是單店的輻射面有限，不要盲目定位后選址);
2、產(chǎn)品定位：即你需要買什么樣的什么類型的產(chǎn)品(根據(jù)店址周邊的環(huán)境及潛在消費(fèi)群決定);
3、企業(yè)經(jīng)營特色定位：比如配送餐、快餐、酒店。
4、根據(jù)產(chǎn)品定位和企業(yè)定位制定產(chǎn)品系列及產(chǎn)品品種：如海鮮系列、火鍋系列，如海參、漢堡。
5、必要的啟動(dòng)資金支持。
6、營銷計(jì)劃：如餐飲業(yè)務(wù)員推廣計(jì)劃、餐品廣告、店面形象廣告。
7、裝修方案：根據(jù)企業(yè)定位、產(chǎn)品定位為前提結(jié)合房屋布局設(shè)定。
8、招工：初期按照120%的用工需求招聘。
9、選定原料供應(yīng)商：最好單品保持兩個(gè)以上的供應(yīng)商。
10、根據(jù)營業(yè)場所布局與設(shè)備必要性選購設(shè)備：可以由最先到崗的廚師提供方案加以判斷。
11、完成以上各項(xiàng)后，填充必要的最低庫存后開業(yè)。
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