酒店主管怎么管理員工
酒店的員工是很難管理的，所以大多數(shù)的酒店主管都會想知道管理員工的方法。下面為您精心推薦了酒店主管管理員工的方法，希望對您有所幫助。
酒店主管管理員工的方法
制度不要太繁瑣。
制度如果“汗牛充棟”，過于繁多的話，餐飲酒店管理人員推行起來往往難度較大，如果執(zhí)行不力，打了折扣，就會讓很多制度“流于形式”，最后，會極大地損害整個制度的嚴肅性。因此，要避開這一點，就要簡化制度，實施“瘦身”計劃，就要把平時經(jīng)常使用的日常管理(比如出勤、著裝等)、標準話術、商務禮儀、衛(wèi)生制度、服務標準等不斷地向他們進行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來，制度就容易落到實處。
制度管理要剛性。
管理的關鍵在考核，考核的關鍵在落實。因此，在實施制度化管理時，在制度執(zhí)行和落實上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作為餐飲店的服務人員或者中、基層管理人員才能真正信服“法律”的嚴肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀守法，制度才能發(fā)揮它的威力，讓大家不敢“越雷池”。制度化管理是餐飲酒店人員管理的基礎和保障，一個沒有章法的餐飲酒店注定會在經(jīng)營管理當中破綻百出，從而難以做強、做大。因為在所有的競爭要素當中，人的因素是第一位的，作為以服務水準高低為“賣點”的餐飲酒店人員只有高舉制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以體現(xiàn)。
酒店主管工作流程
接受總經(jīng)理的督導,直接向總經(jīng)理負責,貫徹酒店各項規(guī)章制度和總經(jīng)理的工作指令,全面負責康樂部的經(jīng)營和管理.
根據(jù)酒店規(guī)章制度和各設施項目具體情況,提出部門管理制度和主管,領班的具體工作任務,管理職責工作標準,并監(jiān)督實施,保證部門各項娛樂設施及各項管理工作的協(xié)調發(fā)展運轉.
分析各設施項目的客人需求,營業(yè)結構,消費狀況及發(fā)展趨勢,研究并提出部門收入成本與費用等預算指標,報總經(jīng)理審批.納入酒店預算后,分解落實到各設施項目,并組織各級主管和領班完成預算指標.
研究審核各設施項目的服務程序,質量標準,操作規(guī)程,并檢查各設施項目各級人員的貫徹實施狀況,隨時分析存在的問題,及時提出改進措施,不斷提高服務質量.
根據(jù)市場和客人需求變化,研究并提出調整各設施項目的經(jīng)營方式,營業(yè)時間,產(chǎn)品和收費標準等管理方案.配合酒店銷售活動,配合有關部門組織泳池邊食品銷售,網(wǎng)球,壁球,保齡球比賽等銷售活動,適應客人消費需求變化,提高設施利用率和銷售水平.
審核簽發(fā)各設施項目主管的物品采購,領用,費用開支單據(jù),按部門預算控制成本開支,提高經(jīng)濟效益.
做好各設施項目主管,領班工作考核,適時指導工作,調動各級人員積極性.隨時搞好巡視檢查,保證康樂中心各設施項目管理和服務工作的協(xié)調發(fā)展.
制定部門各設施項目人員編制,安排員工培訓.根據(jù)業(yè)務需要,合理組織和調配人員提高工作效率.
隨時收集,征求客人意見,處理客人投訴,并分析康樂中心服務質量管理中帶傾向性的問題,適時提出改進措施.
搞好康樂中心和酒店各部門的協(xié)調配合,完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務。
酒店領班管理方法
職位權力
很多基層提升的領班主管有一種優(yōu)越感或說一種驕氣，那就是對職位權力的一種誤解，認為自己現(xiàn)在是一位管理者，因此一切得按自己的意思去辦事，不管對或錯，反正自己說了算，要么對持反對意見者批評，要么更直截了當，就是如此管理，不服氣的可以選擇離開!
領班主管培訓的重要性
酒店在職位等級上有總經(jīng)理、總監(jiān)、經(jīng)理、主管、領班和普通員工，領班主管作為最基層的管理人員，對酒店有極其重要的作用，但以前酒店只是強調部門經(jīng)理的重要性，卻忽略對各項工作負有最主要任務的基層管理人員，責備普通員工的服務素質差，卻沒有意料到領班主管對服務素質的決定性作用。由于酒店行業(yè)的中層管理干部的流動性較大，影響到酒店發(fā)展的持續(xù)性?，F(xiàn)在很多酒店已開始認識到基層管理人員對維護酒店基本運作的強大支柱作用，他們在沒有部門經(jīng)理的情況下確保其部門正常運作。
因為管理的偏平化，要求一位管理人員能管理多位員工，領班主管恰好符合此要求，因此培養(yǎng)一批中堅的基層管理人員成為這些酒店發(fā)展戰(zhàn)略重要部分。領班、主管是酒店最基層也是酒店各項工作任務最重要的執(zhí)行層。領班主管是與賓客和員工接觸最多的管理層。領班、主管最了解其所管理的員工心態(tài)、工作技能，同時他們也是普通員工遇到問題時最先傾訴的階層，如和賓客打交道等，是獲取信息最多的階層。很多酒店都非常重視收集員工和賓客的意見，卻絲毫沒有注意到領班、主管階層在收集信息過程中的關鍵作用。所屬員工收集到的信息首先交給領班、主管，在此資料上交前，又可能會受到領班]主管層級的篩選，因此不重視領班、主管層收到信息反饋是不全面的。
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