零食暗藏的5大危害
零食暗藏的5大危害
人生在每個階段都需重視健腦、護腦,因為腦部與身體其他部位有所不同,其生長發(fā)育必須給予充分營養(yǎng),增進益智補腦食物,以盡量使之健康發(fā)育、保腦護腦延緩大腦的衰老,一旦營養(yǎng)失調(diào),日后亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的圣品,可是當今社會添加劑泛濫,純天然的已經(jīng)是稀有,所以這些食物,如果食用不當,是會致命的。
近些年,不合格零食危害兒童健康的例子屢屢見諸報端:2007年,云南昭通市樂紅村小學(xué)的4名小學(xué)生,因食用油炸干吃方便面中毒身亡;2009年3月,安徽巢湖市無為縣希望小學(xué)一名六年級學(xué)生,因食用零食“大刀肉”中毒身亡;2009年9月,哈爾濱市雙城市第七小學(xué)的三名學(xué)生因食用零食“蘭州小辣卷”,出現(xiàn)嘔吐、抽搐癥狀。上海媒體也報道,當?shù)赜泻⒆右驗槭秤锰砑觿┻^量的零食,從而導(dǎo)致腎衰竭。
不合格食品中,七成是零食
28歲的張蔓(化名)在北京朝陽區(qū)國貿(mào)附近工作,她的辦公桌抽屜里裝滿各種零食,隨身帶的背包里也會塞上幾小袋。張蔓告訴記者,這些零食有的是從超市買的,有的是和同事朋友一起從網(wǎng)站上訂的。“我們辦公室里幾乎人人都備著零食,像香辣的肉干、咸的豆腐干、薯片、甜的果脯都很受歡迎。有的人一次買很多,還拿回家給孩子吃。”
生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性,買零食通常首先考慮是否好吃,卻很少關(guān)注質(zhì)量和衛(wèi)生問題。對此,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授姜微波表示,他領(lǐng)導(dǎo)的課題組曾對北京食品安全辦2008年1—7月抽檢食品進行過分析統(tǒng)計,結(jié)果發(fā)現(xiàn),150多個安全指標不合格的批次中,近七成是零食。
記者對北京市工商行政管理局2009年10月—2010年1月的食品抽查結(jié)果進行統(tǒng)計發(fā)現(xiàn),幾乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食,主要包括:各種話梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜子、牛肉干、魷魚絲、海苔、風(fēng)味腸等。
零食暗藏五大隱患
為何不合格食品中零食占的比重如此大呢?姜微波認為,主要有三點原因,一是現(xiàn)在市面上的休閑食品種類繁多,為了追求口感味道、突出外表色澤,容易出現(xiàn)添加劑超標或非法添加等問題。二是零食行業(yè)涵蓋的范圍非常廣泛,既有工廠加工,也有街邊小作坊生產(chǎn),這使得一些零食行業(yè)缺少生產(chǎn)標準。相關(guān)部門在制訂監(jiān)管標準時,不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測指標,導(dǎo)致市場上存在較多的有害零食。三是消費者對零食的口味過于側(cè)重,安全警惕性不高,也為不合格零食提供了市場需求。
不合格零食中含有的有害成分、超標的添加劑都會對人體造成一定的傷害。通過對抽查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計,我們得出了五大最常出現(xiàn)的零食隱患。記者就此采訪了上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅、天津營養(yǎng)學(xué)會理事長付金如,請專家對其危害進行分析。
色素過量。一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看,往往過量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風(fēng)險高于天然色素,消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品,可能會造成腹瀉等癥狀,尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高,很多企業(yè)舍不得用。
防腐劑超標。食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等,攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長,危害腎臟、肝臟的健康。
糖精過量。為了提高甜度,在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精,帶來腸胃不適,也會引起肝臟代謝問題,糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。
高鹽、高糖。話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖,會增加腎臟負擔(dān),并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上,注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。
大量反式脂肪酸。市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”,這其中就含大量反式脂肪酸,過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟,還會導(dǎo)致不孕。
聰明吃零食
零食雖然有隱患,但并非不能吃。中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)與保健食品分會主任委員、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食物化學(xué)室主任楊月欣給出了健康享受零食的建議。
楊月欣表示,可以作為零食的食物能分成10大類,分別是糖果類,肉類、海產(chǎn)品和蛋類,谷類,豆及豆制品類,蔬菜水果類,奶及奶制品類,堅果類,薯類,飲料和冷飲類。每一類零食都可以劃分為3個推薦級別,人們可以根據(jù)其級別選擇該吃啥,吃多少。
可經(jīng)常食用:指營養(yǎng)素含量豐富,同時多為含有低脂肪、低鹽和低糖的食品或飲料。如新鮮水果,包括可生吃的黃瓜、西紅柿等;一些未經(jīng)過鹽等處理的堅果,如花生、松子、開心果等。
適當食用:營養(yǎng)素含量相對豐富,但含有或添加中等量脂肪、糖、鹽等的食品或飲料,如牛肉片、黑巧克力等。
不推薦食用:含有或添加較多量脂肪、糖、鹽的食品或飲料,提供能量較多。經(jīng)常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、高血壓以及其他慢性病的風(fēng)險,如高糖蜜餞、油炸食品等。