人生在每個(gè)階段都需重視健腦、護(hù)腦，因?yàn)槟X部與身體其他部位有所不同，其生長發(fā)育必須給予充分營養(yǎng)，增進(jìn)益智補(bǔ)腦食物，以盡量使之健康發(fā)育、保腦護(hù)腦延緩大腦的衰老，一旦營養(yǎng)失調(diào)，日后亦不可能用任何方法加以補(bǔ)救。健腦食品是滋補(bǔ)身體的圣品，可是當(dāng)今社會(huì)添加劑泛濫，純天然的已經(jīng)是稀有，所以這些食物，如果食用不當(dāng)，是會(huì)致命的。

　　冷颼颼的冬至，來一碗熱騰騰的湯圓最應(yīng)景且暖身，但正值食安問題百出的年度，如何才能吃的安心?營養(yǎng)師表示，利用西谷米和紅豆、花生粉等食材，在家就能簡單做出饒富特色的水晶湯圓，且熱量僅有傳統(tǒng)包餡湯圓的一半，讓全家大小吃得健康又無負(fù)擔(dān)。

　　花蓮慈濟(jì)醫(yī)院營養(yǎng)師徐鼎翔表示，水晶湯圓是用西谷米取代傳統(tǒng)湯圓的糯米，不但更好消化，屬于低蛋白淀粉的西谷米，即使是腎臟病患者也能安心享用。而五彩內(nèi)餡里，包含有可以補(bǔ)血、利尿、消腫的紅豆;富含膳食纖維幫助消化的白鳳豆沙;含有多種維生素及膳食纖維，還可以幫助人體產(chǎn)生免疫球蛋白的芋頭;含有豐富維生素及不飽和脂肪酸的芝麻跟花生。

　　制作好的五彩水晶湯圓，若搭配富含膳食纖維、維生素C、鈣及鐵，可阻擋自由基生成，具有防癌、治療發(fā)炎效果的麻芛茶湯，不僅營養(yǎng)滿分，熱量更只有傳統(tǒng)包餡湯圓的一半。

　　五彩水晶湯圓：制作方式

　　1.西谷米打碎成粉狀備用

　　2.內(nèi)餡(1)：取芝麻粉和花生粉各100g，加入糖粉50g與無鹽奶油15g(定型用)揉成團(tuán)備用。

　　3.內(nèi)餡(2)：將紅豆、芋頭、白豆沙煮熟，揉成泥后備用，揉制時(shí)可依個(gè)人口味加糖調(diào)味。

　　4.搓圓內(nèi)餡，沾水裹西谷米粉，重復(fù)2至3次直到西谷米粉包覆內(nèi)餡。

　　5.水滾后轉(zhuǎn)小火，將裹粉后的半成品湯圓，放入熱水2至3秒后取出，再次裹粉，確認(rèn)內(nèi)餡完整包覆于西谷米粉中。

　　6.再次放入熱水中，煮至湯圓浮起，即可完成五彩水晶湯圓。

　　冬季聰明進(jìn)補(bǔ)　3種人少補(bǔ)為妙

　　冬至除了吃應(yīng)景湯圓，冷颼颼的天氣最容易激起民眾吃鍋進(jìn)補(bǔ)的口腹之欲，但花蓮慈濟(jì)醫(yī)院中醫(yī)部中醫(yī)師黃明雯提醒，除了已經(jīng)知道自己體質(zhì)不適合進(jìn)補(bǔ)的人之外，還有3種人在進(jìn)補(bǔ)時(shí)也要多多小心。

　　這3種人包括感冒的人，尤其是有發(fā)燒、喉嚨痛癥狀的時(shí)候;有發(fā)炎癥狀的人，不論是傷口發(fā)炎或是腸胃發(fā)炎，這時(shí)候進(jìn)補(bǔ)通常都是“補(bǔ)到病毒”，反而會(huì)讓癥狀更加嚴(yán)重;有高血壓、高血糖、高血脂等癥狀，有心血管疾病或慢性疾病的人，進(jìn)補(bǔ)前都應(yīng)該先問問醫(yī)師的意見。