養(yǎng)肺的食療方

　　食譜一：南杏豬肺湯

　　原料：杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)兩種。南杏是杏樹種子的一種，性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋養(yǎng)緩和性潤肺止咳之物。因為含脂肪油較豐富(約50%以上)，所以潤燥之功較好。

　　豬肺，性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺的功用。

　　做法：把一只豬肺反復(fù)沖水洗凈。將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫。再選15到20克南杏(注意要選用南杏，不能用北杏)，一起放入瓦煲內(nèi)加水煲煮，調(diào)味即可。

　　功用：可用于一般人因秋冬氣候干燥引起的燥熱咳嗽。秋冬時節(jié)，肺氣不開，干咳無痰，大便燥結(jié)，喉嚨干燥等等都有一定功效。

　　食譜二：沙參玉竹老鴨湯

　　原料：沙參，一般指北沙參，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。含生物堿、淀粉、沙參素等。能夠滋陰清肺，養(yǎng)胃生津以及除虛熱，治燥咳。

　　玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。玉竹質(zhì)潤多液，含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、淀粉和粘液質(zhì)等。能養(yǎng)陰潤燥，潤腸通便。

　　老鴨，性味甘、溫、無毒，入脾、胃、肺、腎經(jīng)。功能滋陰補血。

　　做法：選用老鴨一只(注意，一定要選用老鴨)，去毛，洗凈。再選用沙參和玉竹各30到50克，一起放入瓦鍋內(nèi)，文火煲1個小時以上，調(diào)味即可。

　　功能：能夠治療肺燥、干咳等，對病后體虛，津虧腸燥等引起的便秘等亦有效。還是一道非常具有滋補性的食譜。

　　食譜三：蓮子百合煲瘦肉

　　原料：百合，味甘微苦，性平。入心、肺經(jīng)。含秋水仙堿等多種生物堿

　　蓮子百合煲瘦肉和淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等。具有潤肺止咳，養(yǎng)陰清熱，清心安神，益氣調(diào)中等功效。蓮子，《本草經(jīng)》說它有“主補中，養(yǎng)神益氣力”。《本草綱目》還認為蓮子有“交心腎，厚腸胃，固精氣，強禁錮，補虛損，利耳目，除寒濕”等功能。

　　豬瘦肉，中醫(yī)學認為，豬的主要部分均有益效。豬瘦肉有豐富的動物性蛋白，與百合和蓮子搭配協(xié)調(diào)，能產(chǎn)生更好的效果。

　　做法：挑選豬瘦肉半斤左右，再加入蓮子和百合各30克和適量水，隔水燉熟，調(diào)味即可。(特別注明：隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子，在蒸鍋里面蒸。)

　　功用：蓮子百合煲瘦肉其實是一個富有營養(yǎng)的搭配，除了潤燥養(yǎng)肺之外，還可以治療神經(jīng)衰弱，心悸，失眠等，也可以作為病后體弱的滋養(yǎng)強壯之食補品?？傊且环莩３圆粔牡牧疾?。

　　另外，也可以選用蓮子和百合各60到100克，加適量糖和水，煲糖水喝，不僅味道清甜可口，而且營養(yǎng)價值高，同樣具有上述功效。

　　食譜四：冰糖銀耳羹

　　原料：銀耳，又稱白木耳、雪耳。銀耳性味甘淡、平，入肺、胃經(jīng)。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、無機鹽等。

　　功能：滋陰，潤肺，養(yǎng)胃，生津。冰糖，性味甘、平，入脾、肺經(jīng)。補中益氣，和胃潤肺，止咳嗽，化痰涎。

　　做法：選用銀耳10到12克，先沖洗幾遍，然后放入碗內(nèi)加冷開水浸泡(沒過銀耳即可)。浸泡1小時左右，此時銀耳發(fā)脹，然后挑去雜物。接著把銀耳和適量冰糖放入碗內(nèi)，再加入適量冷開水，一起隔水燉2到3個小時即可。

　　功能：有滋陰潤肺，生津止渴的功效?？梢灾委熐锒瑫r節(jié)的燥咳，還可以作為體質(zhì)虛弱者的滋補之品。

　　食譜五：雪梨燉百合

　　霧霾天對呼吸系統(tǒng)影響最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時，應(yīng)多吃潤肺食物，例如雪梨、橘子、百合、蓮藕、荸薺等。為大家推薦一道好學好做的潤肺抗病毒藥膳——雪梨燉百合。

　　原料：雪梨2個，百合50克，冰糖20克。

　　做法：百合用清水浸泡30分鐘，放到開水鍋中煮3分鐘，取出瀝干水分;雪梨挖去梨心，洗凈，連皮切塊;把雪梨塊、百合放入砂鍋中，加入適量的水，小火煲20分鐘，加入冰糖溶化后，即可食用。

　　食譜六：冬菇雪耳豬胰湯

　　材料：取豬胰1條，豬瘦肉60克，冬菇15克，雪耳9克。

　　做法：

　　1、先將冬菇洗凈，雪耳浸開洗凈，摘小朵。

　　2、豬胰、豬瘦肉洗凈，切片。3.然后把冬菇、雪耳放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮20分鐘，放豬胰、豬瘦肉，再煮沸，調(diào)味即可。

　　食譜七：川貝雪梨豬肺湯

　　材料：豬肺120克，川貝母9克，雪梨。

　　做法：

　　1、取豬肺洗凈切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗凈。

　　2、將川貝母洗凈打碎，雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。

　　3、料全部放入沸水鍋內(nèi)，文火煮2小時，調(diào)味后隨量飲用。

　　食譜八：潤肺銀耳羹

　　材料：銀耳5克，冰糖50克。

　　做法：

　　1、將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透時，摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)。

　　2、將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬2至3小時，加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

　　食譜九：生地煲鴨蛋

　　材料：生地黃30克，鴨蛋300克，鹽20克。

　　做法：將鴨蛋與生地加水同煮，蛋煮后，去殼，煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，即可食用。

　　食譜十：冬蟲草雞湯

　　材料：雞1500克，冬蟲夏草30克，桂圓15克，棗(干)10克，鹽10克，味精2克。

　　做法：

　　1、將雞殺好洗凈，清除內(nèi)臟;大棗洗凈去核，與冬蟲草和龍眼肉一起放進煲內(nèi)。

　　2、清水用5至6碗，煮約5小時，加入鹽、味精調(diào)味后便可飲用。

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