冬季養(yǎng)生食譜有哪些比較好的
冬季養(yǎng)生食譜有哪些比較好的
不知不覺中冬天就到了,對于很多吃貨們又開始愁了,到冬天應(yīng)該怎么吃呢?怎么吃養(yǎng)生效果比較好呢?下面跟隨學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
冬季養(yǎng)生食譜
如何養(yǎng)胃
一、避風(fēng)塘雙椒蟹
材料
梭子蟹一只,蒜頭三兩,黑胡椒兩勺,花椒1勺,指天椒2個,魚露少許,油適量。
做法
1、蒜頭剁成蒜蓉,指天椒切小塊,黑胡椒打碎,花椒打碎。
2、梭子蟹斬塊,用布擦干,撲少許生粉待用。
3、油鍋燒熱后將蟹塊倒入,炸到表面干水后撈起,瀝干油。
4、在油鍋里倒入蒜蓉和指天椒碎,黑胡椒花椒碎,翻炒至蒜蓉成金黃色,倒入炸好的蟹塊,兜勻,加魚露少許吊味,即可。
5、炸蟹要先用布或者廚房用紙將螃蟹擦干,然后再撲少許生粉,可以讓蟹表面迅速干身,而保持里面肉的滑嫩。
如何補(bǔ)腎
1、腰果蘆筍炒蝦球
原料
蝦仁、蛋清、胡椒、玉米淀粉、蒜片、姜片、腰果、蘆筍、胡蘿卜條。
做法
處理好的蝦仁與蛋清、胡椒、玉米淀粉一起上漿,然后放沸水里焯,或過一下油(過油更好吃,焯水更保健)。
先把蒜片、姜片炒一下,然后再放腰果、蝦球和切成段的蘆筍和胡蘿卜條,加鹽翻炒,最后放料酒、淀粉勾芡起鍋即可。
功效
蝦能補(bǔ)虛養(yǎng)腎,且富含肌球蛋白,特別適合老年人、小孩等人群食用。
腰果含有不飽和脂肪酸,蘆筍含抗氧化物質(zhì),胡蘿卜有胡蘿卜素,營養(yǎng)價值很高。
2、韭菜雞蛋餅
原料
韭菜40g、雞蛋1個、面粉50g、胡蘿卜30g、油適量、鹽適量、雞精適量、紅辣椒適量。
做法
韭菜洗凈切碎,胡蘿卜切碎。把韭菜,胡蘿卜,雞蛋放入面粉碗中。加入鹽,雞精調(diào)味。然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧F降族伡由僭S油燒熱,舀入一勺面糊成為小圓餅,然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
功效
溫中行氣,散瘀,補(bǔ)肝腎,暖腰膝,壯陽固精。
如何減肥
一、金針菇炒大白菜
材料:大白菜、金針菇。
做法
1、大白菜洗凈切段;金針菇去尾端,切段備用。
2、待鍋油燒熱,放入大白菜片用中火爆炒,再加入金針菇拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘。
3、打開鍋蓋,加入所有調(diào)味料拌炒均勻入味即可。
原理:蘑菇、金針菇、草菇、香菇等菇類食物,均屬于低脂、高纖又富含蛋白質(zhì)的食物,可加快腸胃蠕動、減少便秘,又可抑制膽固醇、增加飽腹感,有助于減少脂肪的的攝取,達(dá)到減肥的效果。
二、番茄土豆湯
材料:番茄、土豆片。
做法
1、土豆洗凈去皮,切片;番茄洗凈,切塊;
2、待鍋中油六成熱時放入番茄翻炒,隨后加入清水煮。
3、水開后放入土豆片,煮熟,即可關(guān)火。
原理:黃番茄比紅番茄更具有高含量維生素C及低糖,被食用后會增加人體的飽腹感,降低其他熱量的攝取。番茄所含的纖維還可加速腸胃蠕動、消化,促進(jìn)新陳代謝,具有很好的減肥功效。
三、鮮蝦冬瓜茸
材料:冬瓜一塊、河蝦。
做法
1、河蝦剝殼成蝦仁,用一點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽抓勻腌制;冬瓜切塊;
2、冬瓜稍微加清水,放入攪拌機(jī)攪成冬瓜茸。
3、把攪拌好的冬瓜茸和腌制好的蝦仁倒入鍋中,加水,燒開轉(zhuǎn)小火煮到蝦仁變色。
4、倒入一些香麻油,撒蔥花或者香菜就可以出鍋了。
原理:冬瓜能阻止淀粉、糖類轉(zhuǎn)化成脂肪。同時富含的纖維素,具有利水消腫、通等功效,可以減少食量,是減肥的圣品。
四、土豆泥
做法
1、把土豆蒸熟,去皮,放涼后,把土豆攥成泥。
2、在土豆泥中加入適量的奶油,然后攪拌,直到奶油完全浸入土豆泥中。
3、 將攪拌好的土豆泥放在鍋中,開小火,然后加入適量的雞湯和水,不停地攪拌,直到土豆泥和雞湯溶為一體。
4、加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
原理:很少有人知道土豆是可以減肥的,其實(shí)土豆含有豐富的營養(yǎng)成分,它不僅能潤腸,而且還能加快體內(nèi)脂肪的燃燒、促進(jìn)膽固醇的新陳代謝。因此,常吃 土豆的你就不用擔(dān)心會增加體內(nèi)脂肪,讓身體的脂肪過剩。另外想減肥的美眉,你可要每天多吃土豆,這樣就可以減少脂肪的攝入,讓多余的脂肪漸漸被代謝掉哦。
五、洋蔥炒蛋
1、洋蔥去皮、洗凈,切成絲;雞蛋去殼放在碗里,加鹽和少許胡椒粉打勻;
2、炒鍋里放油燒熱,然后倒入洋蔥炒片刻,裝在盤子里;
3、雞蛋液倒入鍋中,用油煎至黃;然后倒入之前炒好的洋蔥。再炒熟即可。
原理:洋蔥中含有的環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有助于溶解體內(nèi)的血栓。而且洋蔥幾乎不含脂肪,它能夠很有效的抑制由于飲食高脂肪食物而引起的高膽固醇,同時洋蔥還能有效的改善動脈粥樣硬化。大蒜不僅能降低血清總膽固醇而且還能治療肥胖。
冬季天氣寒冷,飲食要以溫?zé)釣橹?,在菜品上,燉菜成為了冬天的餐桌明星,因?yàn)榕腼兪址ǖ木壒剩瑹醪藭绕渌绺慑?、爆炒等菜品多了充沛豐盈的水分,而且食材經(jīng)過長時間的燉煮之后。
冬季養(yǎng)生燉菜
1、豬肉酸菜燉粉條
原料:東北粉條、五花肉、東北酸白菜、姜片、鹽、老抽、料酒適量。
做法:東北粉條在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;五花肉切正方小塊;東北酸白菜切絲;將泡好的粉條撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然后下入姜片,煸炒出香;加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
下入酸菜扒炒,然后加入半鍋水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉至水分收至八成干;最后下入粉條,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味,收至水分差不多全干時起鍋即可。
功效:酸菜口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。
2、小雞燉蘑菇
原料:松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥姜片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。
做法:松蘑沖洗后,提前浸泡半天,待泡軟后搓洗換水?dāng)?shù)遍,直至洗凈泥沙。
仔雞切塊,沖洗干凈血水,冷水下鍋,煮開。
將煮好的雞塊撈出來,用清水再次沖洗干凈瀝凈水分備用。鍋?zhàn)訜裏?,放入油,倒入雞塊翻炒,加入蔥姜片。
烹入黃酒,加入生抽,放入八角、桂皮后翻炒均勻,將蘑菇瀝水放入鍋中,炒勻。
將炒好的所有食材倒入砂鍋中。倒入提前燒好的熱水,使水沒過雞塊。大火燒開,轉(zhuǎn)小火,燉至雞熟爛,關(guān)火前15分鐘加入鹽,關(guān)火后加入雞精調(diào)味即可。
功效:雞肉富含大量的動物蛋白,能補(bǔ)氣、強(qiáng)筋骨,但偏溫性,不太適合體內(nèi)有虛火的人食用。但如果能和偏涼性的蘑菇一起食用,就可以避免此一劣勢。
而且蘑菇本身就有“植物肉”的美稱,營養(yǎng)價值不容小覷。兩者一起食用,不僅營養(yǎng)豐富,可溫中補(bǔ)氣強(qiáng)五臟,同時還能降低血脂、血糖、血壓,有化痰理氣,保肝護(hù)肝,消水腫的作用。
3、雞肉燉山藥
原料:雞1只,山藥一段(約300克),枸杞子30克,鹽、蔥、姜料酒各適量。
做法:雞宰殺洗凈,剁成小塊,蔥、姜洗凈,蔥打成蔥結(jié),姜切片。鍋里加入足量冷水,把雞塊放進(jìn)鍋里,燒開,撇去浮沫。
加入料酒,加入姜片、蔥結(jié),煮開后轉(zhuǎn)小火,加蓋燉至爛熟。山藥去皮切小塊,放進(jìn)鍋里,加蓋煮大約10分鐘。放入枸杞子,加蓋煮10分鐘左右,加鹽調(diào)味即可。
功效:雞肉性溫,有溫中益氣的功效;山藥健脾補(bǔ)腎,補(bǔ)中益氣,是備受推崇的補(bǔ)品;枸杞子滋補(bǔ)肝腎。常喝這道湯可以健脾補(bǔ)腎,強(qiáng)身健體。
4、土豆燉牛肉
原料:土豆400克,牛肉200克,料酒20克,醬油10克,精鹽3克,味精2克,雞精3克,花椒水10克,泡打粉1克,淀粉100克,鮮湯200克,胡椒粉1克,色拉油800克。
做法:將土豆去皮洗凈。將土豆切滾刀塊。牛肉切成小塊。將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克,花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味。
勺內(nèi)加色拉油燒五成熱,下入土豆塊炸透撈出。待油溫回升至五成熱時,將入味的牛肉掛勻濕淀粉糊入油炸至略硬撈出。
勺內(nèi)留油30克,放入蔥、姜、蒜熗鍋,下入料酒、醬油、鮮湯燒開,下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃,用淀粉勾薄芡,淋入明油出勺裝盤即成。
功效:牛肉有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
冬季養(yǎng)生禁忌食譜
一、青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素,食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險性更大。
二、爛白菜
食用腐爛的大白菜后,會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等,嚴(yán)重時會抽筋、昏迷,甚至有生命危險。
三、腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
四、長霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果,倘若喝了發(fā)霉的茶葉水,輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
五、長斑的紅薯
是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。
六、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
七、未腌透的咸菜
腌菜時如果放鹽量不足,腌制時間不滿8天,可能造成亞硝酸鹽中毒。
八、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色,說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
九、新鮮的蠶豆
有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥,出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
十、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖,其中殘留大量的氨,在細(xì)菌的作用下,會產(chǎn)生亞硝銨,大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。
看過冬季養(yǎng)生食譜有哪些的人會看: