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夏季養(yǎng)生美食怎樣做食譜有哪些

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夏季養(yǎng)生美食怎樣做食譜有哪些

  夏季高溫,不少人吃不下飯,這時(shí)不妨在家自己做一些美食來開胃消暑。那么大家知道夏季有哪些養(yǎng)生美食可做嗎?下面跟隨學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

  夏季養(yǎng)生美食做法

  1、薏苡仁橘皮粥

  材料:薏苡仁50g,玉竹10g,橘皮5g,大棗10枚,粳米200g。

  做法:將薏苡仁、玉竹、橘皮與淘洗干凈的粳米同置于鍋內(nèi),加適量水,先用大火煮沸,再用小火煨熬,待米爛粥稠即成。

  功效:有清熱祛濕,健脾益氣生津的功效。

  2、木瓜雪耳羹

  材料:雪耳15g、木瓜200g、冰糖適量。

  做法:雪耳用清水泡軟后摘洗干凈。木瓜和冰糖準(zhǔn)備(用了半只木瓜)。木瓜去皮,去籽切成小塊。雪耳冷水下鍋蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)小火一小時(shí)。一小時(shí)后加入冰糖再蓋上燉半小時(shí)。

  功效:雪耳既有補(bǔ)脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用,富有天然植物性膠質(zhì),外加其具有滋陰的作用,是可以長期服用的良好潤膚食品,和木瓜搭配在一起后使得營養(yǎng)更勝一籌。

  3、桂花馬蹄糕

  材料:糖桂花20克(自己腌的),馬蹄粉250克,白砂糖160克,清水1000毫升。

  做法:把糖桂花和500毫升清水一起放入鍋中,加入糖,中火燒開成糖桂花水備用。把馬蹄粉和另外500毫升清水混合均勻,調(diào)成馬蹄粉水。把燒開的糖桂花水沖入馬蹄粉水中,攪拌均勻,倒入模具后大火蒸30分鐘即可。

  功效:馬蹄粉含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì),有清熱去濕解毒的功效。

  4、銀針鴨絲拌燒椒

  材料:綠豆芽、鴨肉、尖椒。

  做法:將所有食材洗干凈。鴨肉切絲用料酒、鹽、淀粉腌制約10分鐘后用沸水氽煮致熟,撈起瀝干水分。綠豆芽同樣氽煮致熟,撈起瀝干水分。將尖椒放進(jìn)緩緩升溫的熱鍋里,不停翻炒煸熟出鍋。用舂缽或是攪拌機(jī)將尖椒,配上大蒜、鹽、味精、白糖、花椒粉、食用油一起打碎,做成燒椒醬。在鴨絲和綠豆芽中拌入燒椒醬,倒入一點(diǎn)兒麻油增香即可。

  功效:鴨肉和綠豆芽都是性涼食物,前者健脾益氣、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫,后者清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒、調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。用燒椒來拌之,突破了傳統(tǒng)的紅油涼菜做法,讓整道菜香辣不失清香,可口下飯。

  5、苦瓜炒雞蛋

  材料:苦瓜,雞蛋,鹽。

  做法:苦瓜清洗干凈,剖開,去掉瓜瓤和籽,將處理好的苦瓜切細(xì)碎盛入容器中,打入雞蛋,加適量鹽拌勻。炒鍋入油,燒熱后倒入苦瓜雞蛋液,翻炒至熟即可。

  功效:苦瓜所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。

  夏季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生原則

  1.滋補(bǔ):就是服用具有滋膩性質(zhì)的補(bǔ)品、補(bǔ)藥來補(bǔ)益虛弱的方法。常用的滋補(bǔ)食品有豬肉、牛肉、羊肉、母雞、鵝、鴨、鱉、海參等,滋補(bǔ)藥物有熟地黃、阿膠、鱉甲、鹿角膠以及各種補(bǔ)膏,如十全大補(bǔ)膏、洞天長春膏等。

  由于這些補(bǔ)品、補(bǔ)藥都會(huì)增加消化道負(fù)擔(dān),有的還偏于溫性,所以在夏季一般很少服用。然而它們的補(bǔ)益作用較強(qiáng),對比較嚴(yán)重的體質(zhì)虛弱者有很好的調(diào)治作用,因此像患重癥、手術(shù)后或婦女分娩后,即使在夏天也照樣可以服用。不過要注意:(1)適量服食,不要過量;(2)胃口不好、舌苔厚膩,或發(fā)熱、腹痛泄瀉時(shí)不宜服食。

  2.平補(bǔ):就是服用性質(zhì)平和的補(bǔ)品、補(bǔ)藥來補(bǔ)益虛弱的方法。這一類補(bǔ)品、補(bǔ)藥為數(shù)較多,如人參、黨參、太子參、黃芪、蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、紫河車、銀耳、豬肝等。這些補(bǔ)品、補(bǔ)藥既無偏寒、偏溫的特性,又無滋膩妨胃的不足,若能在夏季正確服食,同樣可取得良好效果,只是在吸收蘊(yùn)蓄方面略遜于冬令進(jìn)補(bǔ)。

  為了取得良好的進(jìn)補(bǔ)效果,進(jìn)補(bǔ)者應(yīng)該以虛弱的類型選用相適應(yīng)的補(bǔ)品、補(bǔ)藥,如氣虛的應(yīng)補(bǔ)氣,陰虛的要補(bǔ)陰,心虛不寧的要補(bǔ)心,脾虛食少的要補(bǔ)脾等等。至于自己的體征需要何種補(bǔ)法,應(yīng)在中醫(yī)的指導(dǎo)下實(shí)行。

  3.清補(bǔ):就是服用有補(bǔ)益、清熱功效的補(bǔ)品、補(bǔ)藥來補(bǔ)益虛弱的方法。常用的清補(bǔ)食品有百合、綠豆、西瓜等;清補(bǔ)藥物有西洋參、沙參、麥冬、石斛(包括楓斗)等。但要注意:第一是身體陽虛,有畏寒肢冷癥狀的人必須少食或不食;第二是服食應(yīng)該有所節(jié)制,在春夏兩季過于用寒涼藥物,會(huì)損傷人體的陽氣。
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