春天吃什么蔬菜養(yǎng)生好
春天吃什么蔬菜養(yǎng)生好
已經(jīng)進入春季的此時，日常的飲食也是有很多方面需要改變的，在春天吃什么蔬菜會更有助于我們健康呢，下面學習啦小編為大家介紹一下春天吃什么蔬菜，希望對你有幫助。
春天吃的菜
薺菜：薺菜是一種野菜，也是春天里最有代表性的一種植物。薺菜也被稱為春菜，因為它對氣溫要求比較低，回春比較早。中國人吃薺菜的歷史很長久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩經(jīng)》里面就有“甘之如薺”的詩句。還有人用薺菜做餡包春餅、春卷、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡簡單單，味道卻鮮美無比。
香椿：香椿是多年生落葉喬木，中國人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進貢到宮廷。按照中醫(yī)的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經(jīng)、肺經(jīng)，有宣發(fā)疏泄的作用。
榆錢：榆錢是榆樹的果實，術語叫做“翅果”。由于它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關于榆錢的描述——“輕如蝶翅，小于錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因為它是“余錢”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。
芫荽(香菜)：芫荽就是香菜，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，在漢代由張騫出使西域的時候引入，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種，春季收獲。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。
馬齒莧：馬齒莧又名長命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長壽菜等，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。馬齒莧是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜，民間稱它為“長壽菜”、“長命菜”。
綠豆芽：富含視黃醇、磷、鉀等營養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。
竹筍：含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。
芹菜：芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開胃。
韭菜：韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養(yǎng)成分，且有調味和殺菌作用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發(fā)功效。中醫(yī)認為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養(yǎng)膳食的選擇。
春天減肥的蔬菜
1. 冬瓜
冬瓜含有大量的維生素C和鉀鹽，而鈉鹽含量較低，低鈉利尿，減少鈉水儲留，能阻撓糖類變成脂肪，因此冬瓜是減肥之妙品。
2. 黃瓜
黃瓜中的維生素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定的作用，黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?，故有減肥功效。
3. 蘿卜
蘿卜含膽堿物質，能降血脂、降血壓。此外，蘿卜中的糖化酵素和淀粉酶，能分解食物中的淀粉和脂肪，幫助消化，促進脂肪的消耗與利用，直接達到減肥的目的。
4. 辣椒
辣椒素有防止肥胖的作用，辣椒素調味料能促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的存積。
5. 番茄
番茄有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、消熱解毒等功效。
6. 大蒜
大蒜有“下氣、除風邪、健胃脾”的功效，并有殺菌、止瀉、利尿、降壓等作用。
7. 竹筍
竹筍屬于低脂肪、低糖類、多纖維的蔬菜食品，有促進腸蠕動、幫助消化、去積食、防止便秘等功能，所以對減肥、防癌癥有一定功效。
8. 木耳
木耳是一種高蛋白質、低脂肪、高纖維、多礦物質的有名素食。
9. 菜花
菜花營養(yǎng)豐富，含多種維生素及礦物質，有關專家研究證實，患肥胖癥的人，每天吃一定量的菜花，在不長的時間內(nèi)即可減肥。
春季時令蔬菜的好處
一是吃口、營養(yǎng)比較好。不同的蔬菜品種，由于遺傳特性不同，適應在不同季節(jié)、不同環(huán)境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養(yǎng)最豐富，口味最佳。如青菜，適應低溫氣候，在夏天收獲的雞毛菜口味清淡，冬季收獲的青菜吃起來味甜質糯，十分爽口。有經(jīng)驗的消費者都知道，霜打過的青菜味更甜，這是因為低溫時青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉化成易溶于水的葡萄糖，使得細胞液內(nèi)糖份濃度增加，既增強了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營養(yǎng)含量也比夏季菠菜多8倍;相反，像番茄、黃瓜等蔬菜適應在較高溫環(huán)境下生長，七月份采收的果實其維生素C含量是一月份采收的二倍。所以從營養(yǎng)和口味角度來看，時令蔬菜能達到完美的效果。
二是符合人體健康需要。孔子說過“不時不食”，意思是吃東西要按季節(jié)、按時令，什么季節(jié)吃什么東西。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”的說法，不僅是說蘿卜和姜的營養(yǎng)豐富，而且從中醫(yī)學角度來說，蘿卜是涼性的，姜是溫性食品，冬天吃蘿卜、夏天吃姜能起到體內(nèi)溫涼平衡作用，有利人體健康。
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