秋季有哪些常備的潤燥家常菜
秋季有哪些常備的潤燥家常菜
秋季干燥,為了防止秋燥,需要多吃秋季潤燥的家常菜!跟著學習啦小編一起來看看吧。
秋季潤燥家常菜
1、雙耳冬菇
材料:水發(fā)銀耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。
做法:將上料摘好洗凈放鍋內(nèi),置火上,用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時,適入鹽、黃酒、香油少許再調(diào)入淀粉汁,待湯汁黏稠明亮時即可。
功效:益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
2、菜干鴨腎蜜棗湯
材料:臘鴨腎4個,豬踭500克,白菜干250克,蜜棗4個。
做法:菜干切段;臘鴨腎用溫水浸軟,切件;豬踭洗凈。把全部用料放入瓦煲內(nèi),加水適量,武火煮沸后,文火煲約2~3小時。
功效:菜干能通利腸胃、下氣消食;陳腎功效清熱下氣;合而煲豬踭,有清肺熱、祛痰火、通利腸胃的功效,適用于干咳無痰、咽干口燥、大便干結(jié)者服用。
3、蓮藕排骨湯
材料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生姜、蔥、鹽少許。
做法:豬排骨切段,飛飛水;將藕洗凈切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸后文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。
功效:藕性味甘涼,富含多種營養(yǎng)素,尤其是維生素C含量最多,是涼血生津潤燥的良方。
4、雪梨銀耳糖水
材料:雪梨一個、銀耳30克、紅棗七八顆、百合30克、冰糖適量。
做法:銀耳和百合洗凈,用清水浸泡約10分鐘,銀耳泡軟后撕成小瓣。紅棗洗干凈,用剪刀剪開一個口子,剔去里面的棗核。雪梨洗凈去皮,切成長條或塊狀。燉鍋內(nèi)加入適量清水,把準備好的雪梨、銀耳、紅棗和百合放入燉鍋中燉約1個小時。燉1個小時后放入適量冰糖,再加蓋燉20分鐘即可。
功效:紅棗性溫,具有補中益氣、養(yǎng)血生津的功效,銀耳潤肺清熱,雪梨與冰糖搭配食用,有一定的潤肺止咳作用,如果是肺熱咳嗽或唇干咽干,可以此作為食療適當飲用。
5、鮮茅根霸王花煲豬肺湯
材料:鮮茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個、生姜3片。
做法:各配料洗凈,浸泡;豬肺從其喉部灌入清水,用手擠出,反復(fù)多次,再擦沖干凈,切為塊狀。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約2個半小時,調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
功效:霸王花煲豬肺是廣州及珠三角一帶民間秋日時常飲的湯水,其氣味淳和清潤可口,且潤肺益氣,止咳除痰。再配以清熱的鮮茅根和止嗽的南杏、北杏,則更具清熱潤肺、祛痰理氣的功效。
秋季潤燥食物
1、梨。梨味甘性涼、微酸,具有清熱生津、潤肺化痰的功效,是防治秋燥的佳果。梨能維持細胞組織的健康狀態(tài),還能軟化血管。生食梨有清熱解毒、生津潤燥、清心降火作用;煎水或加蜜熬膏,有清熱潤肺、化痰止咳的作用。
2、茄子。中醫(yī)認為,茄子性涼味甘,入腸胃經(jīng),有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡(luò)、寬腸利氣等功能。中醫(yī)講究以性涼的有清熱作用的食品來糾正燥熱之氣,因此食用茄子可以預(yù)防秋燥或減輕秋燥引起的一些癥狀,所以就有了立秋吃茄子去火除燥的說法。
3、銀耳。銀耳性平、味甘,是秋季潤肺的圣品,既有補脾開胃的成效,又能滋陰潤肺。適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸燥熱、便秘等癥。另外,銀耳還含有自然動物性膠質(zhì),是非常好的潤膚食品。
4、海帶。海帶是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想食物。這是因為海帶性寒,其含有的碘被人體吸收后,促進有害物質(zhì)、病變物和炎癥滲出物的排除,同時海帶含有一種叫硫酸多糖,能吸收血管中的膽固醇,并排出體外。
5、牛奶。秋季容易燥熱,飲用微寒的牛奶可以滋陰、去肝火、解熱毒,同時還可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白,增強人體抵抗力。
6、山藥。秋季天氣較枯燥,易傷肺津,招致陰虛,出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥,此時進補山藥最為適合,因山藥是安然平靜之品,為滋陰養(yǎng)肺之上品。山藥不僅能夠切片煎汁作為茶飲,還能夠熗炒、熬粥,適合不同體質(zhì)的人食用。
7、蓮藕。民間早有“荷蓮一身寶,秋藕最補人”的說法。秋令時節(jié),正是鮮藕應(yīng)市之時。此時天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
8、蘿卜。蘿卜有止咳化痰,清熱解毒的效果,含有豐富的維生素,對肺部。咽喉部,有著很好的保養(yǎng)效果。
秋季潤燥湯
1、沙參百合潤肺湯
材料:北沙參15克,百合30克,無花果5個,豬瘦肉18克,陳皮1片。
做法:先將無花果洗干凈,對半剖開。豬瘦肉洗干凈,飛水,北沙參、陳皮、百合洗干凈。將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續(xù)用中火煲約兩小時,加少許鹽調(diào)味,即可飲用。
功效:北沙參、百合和無花果都有養(yǎng)陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上營養(yǎng)滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮,又可滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便。
2、馬蹄百合燉鷓鴣
材料:馬蹄5~7個、百合30~40克、鷓鴣1~2只、豬瘦肉50~100克,生姜3片。
做法:馬蹄去皮、切對半;百合稍浸泡;鷓鴣宰洗凈;豬瘦肉洗凈,切小方塊。一起下燉盅,加入熱開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉2個小時便可。進飲時下鹽。
功效:潤肺清燥、養(yǎng)胃生津。
3、白菜干北杏臘鴨腎蜜棗湯
材料:白菜干300克、北杏15克、臘鴨腎4個、蜜棗5個、瘦豬肉120克。
做法:白菜干用清水浸軟,洗凈,切段;北杏蜜棗用清水稍浸泡,并去芯、去核;臘鴨腎洗凈,用溫開水稍浸泡,切厚片;瘦豬肉洗凈。然后一起放置瓦煲內(nèi),加入清水1200毫升(約12碗水量),武火煮沸后,改用文火煲2~3個小時,調(diào)入少許鹽便成。
功效:白菜干有潤肺燥、清肺胃熱的作用。北杏有止咳平喘、宣降肺氣的作用;臘鴨腎有養(yǎng)胃生津、消食健脾的作用;蜜棗功能益氣生津、潤肺;豬瘦肉有滋陰燥生津作用。合而為湯,能清燥邪、滋陰液、養(yǎng)胃津、潤肺燥,則肺燥咳喘可愈,胃燥渴飲可止,腸燥便秘可通。
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