冬季養(yǎng)生保健的蔬菜
冬季的午餐既要富含營養(yǎng)，而且也要適應(yīng)冬季的溫度以及補(bǔ)充下午的能量，該吃什么好呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于冬天中午吃的食物內(nèi)容，希望大家喜歡!
冬天中午吃什么好
1、面條
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是這種有益的原料。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。所以，冬季中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。
平時(shí)應(yīng)酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽春面，不僅解酒，還能起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的功效。冬天是吃蘭州拉面最好的季節(jié)。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營養(yǎng)搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃面條應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
2、素菜
要想下午不犯困，最好多吃點(diǎn)素的。由蛋白質(zhì)和蔬菜組成的午餐，如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸，對(duì)大腦保持敏銳的思維、回憶以及清醒程度起決定性作用;而綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細(xì)胞獲得充足的氧氣，讓人整個(gè)下午精神抖擻。在主食方面，最好選擇綠豆飯或全麥面包。
此外，土豆中淀粉含量較高，午飯最好別吃，晚上吃有助于睡眠。
3、腐竹
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值很高，是其他豆制品無法替代的，特別適合午餐食用。因?yàn)樗転榧◇w補(bǔ)充足夠的能量，可以對(duì)抗一上午帶來的工作疲勞。而腐竹中所含的植物脂肪對(duì)保持皮膚濕潤度和彈性有良好的促進(jìn)作用，特別適合冬季干燥的時(shí)候食用。腐竹如果搭配西芹一起食用效果更好。因?yàn)槲髑壑猩攀忱w維含量豐富，二者搭配食用可促進(jìn)食物消化，并趕到預(yù)防結(jié)腸癌的功效。
4、蓮藕
藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
5、西蘭花
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。冬天是吃西蘭花的最好季節(jié)。一般來說，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。
6、魚肉
冬季進(jìn)補(bǔ)而又不累積脂肪的方法就是吃魚。魚類營養(yǎng)豐富，含高蛋白、維生素d，有護(hù)心防癌補(bǔ)鈣的作用。魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會(huì)帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
7、湯水
冬季養(yǎng)胃，12：00午飯前喝湯。在食物比較干而唾液分泌不足的情況下，適量的湯水有益于消化和吸收，尤其適合在冬季腸胃“懶惰”時(shí)。湯水會(huì)稀釋唾液和胃液，但它對(duì)腸道消化液的影響很小。注意不要將飯和湯一起吞下去，飯沒有經(jīng)過充分咀嚼，容易消化不良。
冬天養(yǎng)生適合喝羊肉湯、雞湯、牛肉湯、乳鴿湯等。任何一種食品所含的營養(yǎng)素都不會(huì)很全面，因此，提倡用幾種動(dòng)物或植物性食品混合煮湯，不但可使味道更加豐富，也可使?fàn)I養(yǎng)更全面。因更多的營養(yǎng)素仍留在渣中，所以湯里的“干貨”不要扔掉。
8、紅薯
紅薯最好在午餐時(shí)吃。因?yàn)槊?00克紅薯約含鈣90毫克。吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)吸收。
喜歡吃烤紅薯的市民可以自己用微波爐烤，既放心又實(shí)惠。最好是到超市或菜場選購新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯。
9、豆腐
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。
10、圓白菜
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰，應(yīng)選擇一些既能保證人體必需營養(yǎng)素的充足，又能提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力的蔬菜?？此破胀ǖ膱A白菜就完全符合這樣的要求。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
冬季養(yǎng)生保健知識(shí)
1、防寒措施
一般家庭居室，室溫宜保持在15QC-2OoC。在低溫環(huán)境中，要配備好防寒的服裝、帽、鞋、手套等。服裝、鞋、手套等應(yīng)避免潮濕，保持干燥。手腳部位不可縛緊，以免影響到末梢血液循環(huán)而引起凍瘡、凍傷等。
凡是有高血壓、心血管系統(tǒng)疾病、肝臟病、胃酸過多者、胃腸功能障礙、腎功能減退、體質(zhì)虛弱而常感冒者，都應(yīng)避免在低溫環(huán)境下工作，50歲以上的人也不宜從事這方面工作。
2、強(qiáng)身健心
在冬季進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，既可舒展筋骨，流通血脈，又能增熱保暖防寒。對(duì)中老年人來說，冬季鍛煉以室內(nèi)為主，天氣晴好時(shí)可到室外散步、打太極拳、做保 健操，也可跳舞娛樂。但遇到天氣不好，如大風(fēng)、大寒、大霧時(shí)則應(yīng)避免。不宜起得太早作晨練。運(yùn)動(dòng)量不宜過大，宜量力而行。同時(shí)，還要保持樂觀、安定的情緒，不做無謂的精力消耗，做到養(yǎng)精蓄銳，這有益于防治疾病。
3、御寒飲食
冬天應(yīng)選食熱量較高的御寒食品。肉類，以狗肉、羊肉、牛肉為主，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，提供機(jī)體熱量較多。醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，人在冬天怕冷，除了外界寒冷的氣候條件外，還與機(jī)體內(nèi)某些無機(jī)鹽的缺乏有關(guān)。在蔬菜尤其是蔬菜的老葉、黃 葉、根及皮內(nèi)均含有豐富的無機(jī)鹽，因此在食用時(shí)不要去掉這些有益的部分。人體缺鐵可以 使人覺得怕冷，這時(shí)可增加吃含鐵豐富的食品，如肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海參等。新鮮蔬菜與肉類摻雜起來吃則防寒的效果更好。
適合冬天吃的蔬菜
大白菜
大白菜又稱“圓白菜”，是冬季最主要的時(shí)令蔬菜之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C、粗纖維等營養(yǎng)成分，有“菜中之王”的美譽(yù)。
菠菜
菠菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素C、維生素A、鐵、鋅、葉酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，有補(bǔ)血、抗衰老、滋陰平肝、通便清熱等功效，冬季廣東人常用它來打火鍋。
茼蒿
茼蒿是一種味道比較特殊的蔬菜，有些朋友可能會(huì)接受不了它的味道，它有蒿之清氣、菊之甘香，更有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效，可炒食，可做湯，也可以用來打火鍋。
遲菜心
遲菜心是菜心的一種，廣東增城的特產(chǎn)，因?yàn)橐缴疃派鲜?，比一般地區(qū)的菜心都要遲隔，所以稱之為“遲菜心”。遲菜心最大的特點(diǎn)是清新爽口，甜美鮮嫩，廣東人常用來炒或者滾燙。
荷蘭豆
荷蘭豆是冬天最常見的蔬菜之一，用來炒豬肉、臘肉都非常好吃，綠油油的，脆嫩清爽，清香四溢，還有脾和胃、生津止渴、治便秘等功效哦。
白蘿卜
所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，可見白蘿卜在冬季時(shí)令蔬菜中的地位了，本草綱目還稱之為“蔬中最有利者”。的確，白蘿卜富含維生素C、維生素A、膳食纖維等營養(yǎng)成分，具有清熱生津、涼血止血、助消化、美容、抗癌等功效，是冬天最適合吃的蔬菜之一。
山藥
山藥既可以作為蔬菜食用，又可以作為藥材，營養(yǎng)價(jià)值非常高，有健脾益胃、助消化、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎養(yǎng)肺、養(yǎng)顏等功效，是秋冬季節(jié)最好的滋補(bǔ)食物之一，可用來煲湯、煮粥，打火鍋也不錯(cuò)。
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