夏天吃什么海鮮好夏季吃海鮮的禁忌
夏天吃什么海鮮好夏季吃海鮮的禁忌
夏季是海鮮的高產(chǎn)時(shí)節(jié)，我們?cè)诤＿呁嫠５臅r(shí)候還能吃到美味的海鮮，還是一件多么幸福的事情。那么你知道夏季吃什么海鮮呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于夏天吃的海鮮內(nèi)容，希望大家喜歡!
夏天吃什么海鮮好
1、生蠔
生蠔是富含鋅元素的食物之一，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容圣品。
2、北極貝
北極貝對(duì)人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽(yáng)、養(yǎng)胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。
3、赤貝
赤貝可降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。、高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
4、大閘蟹
蟹肉中含有多種維生素，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能;蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用;具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。
5、小海蝦
海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補(bǔ)氣壯陽(yáng)、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。
6、蝦蛄
蝦蛄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。
7、鮑魚
鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。
夏季吃海鮮禁忌
1、海鮮煮不熟會(huì)有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。
一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃醉蟹、生海膽、醬油腌海鮮之類不加熱烹調(diào)的海鮮時(shí)一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
2、死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。
選購(gòu)活貝之后，不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意。
3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。
4、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，吃完海鮮馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
5、冰鮮蝦不可白灼吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。
經(jīng)常食用海鮮可顯著改善記憶力
美國(guó)拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)中心與荷蘭瓦格寧根大學(xué)的研究員，對(duì)915名80歲以上老人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)5年的跟蹤研究。為評(píng)估實(shí)驗(yàn)者的記憶力，實(shí)驗(yàn)員測(cè)試了他們的5大記憶系統(tǒng)：語(yǔ)義記憶、長(zhǎng)期記憶、短期記憶、無(wú)意識(shí)記憶、以及感知記憶。研究期間，志愿者需同時(shí)向研究員反饋他們的飲食習(xí)慣。
研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用海鮮的人語(yǔ)義記憶和感知記憶都呈現(xiàn)良好的狀態(tài)。這是一種存在于海鮮中的ω-3起了重要作用。不過(guò)，其他記憶系統(tǒng)并沒有得到同樣的改善。實(shí)驗(yàn)主研究員馬莎·克萊爾·莫里斯表示，記憶力會(huì)隨著人的自然衰老而減退，但人們可以采取一定的措施緩解這種狀況。
由于人體無(wú)法自然合成ω-3，需要從食物中攝取這種物質(zhì)。因此，可以多食用菜籽油和富含油脂的魚類。為補(bǔ)充足夠的ω-3，還應(yīng)該多吃富含亞麻酸(ALA)、二十二碳六烯酸(DHA)以及二十碳五烯酸(EPA)的食物。
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