菜花怎么吃好吃菜花的營(yíng)養(yǎng)功效
菜花怎么吃好吃菜花的營(yíng)養(yǎng)功效
花菜也稱芥藍(lán)、菜花、西蘭花、花椰花，分白色和綠色兩種，營(yíng)養(yǎng)豐富，那么要如何吃才好吃呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于菜花怎么吃好吃的內(nèi)容，希望大家喜歡!
菜花怎么吃好吃
1)菜花的花朵一定要用手掰下來(lái)，這樣能保證花朵的完整性
2)做一鍋熱水，菜花放進(jìn)去抄，一定不要超過(guò)1分鐘.
3)炒的時(shí)候一定要油多，因?yàn)椴嘶ê艹杂?，放油差不多是菜花的三分之?這點(diǎn)很重要)
4)看看上邊長(zhǎng)沒(méi)長(zhǎng)酶點(diǎn)
5)如果同樣大小的菜花，一定要選重的，越結(jié)實(shí)越重，菜花的品質(zhì)越好
奶油菜花主 料：椰菜花1個(gè)(重10兩，約400克)，金華火腿茸、面粉各1湯匙，生油3湯匙，拍扁蒜頭1粒，淡奶1/4杯，鹽、糖、胡椒粉各少許。做 法：1、椰菜花去葉，投入淡鹽水浸片刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟，撈出瀝干。2、燒熱油二湯匙，爆香蒜頭棄去，以慢火加入面粉用勺慢慢攪動(dòng)，邊攪邊加入淡奶煮成糊狀，放入鹽、糖、胡椒粉成奶油芡。3、將椰菜花放在碟上，淋上奶油芡，撒上金華火腿，即可供食。備 注：煮奶油芡要用慢火，邊煮邊用勺慢慢攪動(dòng)，這樣可避免奶油芡起焦及煮成團(tuán)粒。
菜花的選購(gòu)技巧
花菜質(zhì)體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量較為豐富。吃花菜不僅潤(rùn)肺還開(kāi)音、止咳，因此，花菜被稱為“窮人的醫(yī)生”。下面，讓我們一起來(lái)看下，那如何才能挑到新鮮的花菜呢?
花球要大，緊實(shí)，色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開(kāi)放的為佳。
握在手里有重量感，無(wú)茸毛，可帶4-5片嫩葉。
菜形端正，近似圓形或扁圓形，無(wú)機(jī)械損傷。
球面干凈無(wú)沾污、無(wú)蟲害，無(wú)霉斑。
看菜花的顏色：好的菜花呈現(xiàn)白色，或淡乳色，稍微有些發(fā)黃都是正常的，不能買顏色發(fā)深，或者有黑點(diǎn)的菜花，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了，不適宜食用。
菜花的營(yíng)養(yǎng)功效
菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。
豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
1、抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2、清化血管：
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn);
3、豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花;
4、解毒肝臟：
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
5、維C使者：
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng);
6、生物活性：
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。
菜花的用法用量
1、菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
2、吃的時(shí)候要嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;
3、制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;
4、菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用;
5、燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
菜花的食用功效
菜花性涼、味甘;
可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
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