地瓜怎么吃好吃地瓜的營養(yǎng)功效
地瓜中含有豐富的糖，纖維素合維生素等營養(yǎng)成分，那么你知道要如何吃才好吃呢?以下是由學習啦小編整理關于地瓜怎么吃好吃的內容，希望大家喜歡!
地瓜怎么吃好吃
地瓜餅。把地瓜洗干凈在鍋里面蒸熟，蒸熟后將地瓜皮去掉再把熟地瓜用手抓成泥狀的。往抓好的地瓜泥里面加入面粉以后再適當?shù)募由宵c白糖攪拌均勻后團成面團。把面團拍成餅狀放進涂上一層有的鍋里面煎至兩面金黃色的時候就熟了。
地瓜丸子。把地瓜洗凈去皮蒸熟，蒸熟后搗成泥狀，然后加入奶油攪拌均勻，在加入面粉白糖攪拌均勻，然后把油鍋燒熱，把拌好的地瓜泥弄成小球放進油鍋里面炸成金黃色就熟了。
拔絲地瓜。先把地瓜洗凈去皮然后切成塊然后放入油鍋里面炸熟。再把油鍋燒熱，往油里面加入白糖和適量的水然后不停的攪拌成金黃色的時候放入炸好的地瓜塊，然后關火快速翻炒均勻裝盤即可。
蜜糖地瓜。把地瓜洗凈后去皮切成1厘米的片，放進微波爐或者是炭火上烤熟。地瓜烤熟后趁熱撒上果糖和芝麻，這樣放涼之后切成小塊就可以吃了。
地瓜粥。把地瓜洗干凈去皮之后切成小塊。再把秈米用水沖洗干凈。把地瓜塊和秈米加入水放進鍋里，然后用大火燒開，再用中火把粥熬熟就可以了。
地瓜的選購技巧
地瓜，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。地瓜可用來烤著吃，也可以煮著吃。
如何挑選優(yōu)質的地瓜呢?
1、形狀和口味的選擇：
地瓜一般分黃瓤地瓜和白瓤地瓜。黃瓤地瓜體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤地瓜體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕?jù)自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮地瓜：
一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發(fā)亮的地瓜;發(fā)芽、表面凹凸不平的地瓜不要買，那表示已經不新鮮;若地瓜表面上有小黑洞，則說明地瓜內部已經腐爛。
3、選擇容易保存的地瓜：
表面有傷的地瓜也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。
另外，地瓜一般都是越放越甜，買回來后可以在陰涼干燥處放些日子，等到地瓜里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。
地瓜的營養(yǎng)功效
(一)、地瓜的營養(yǎng)價值：
地瓜，又稱甘薯、番薯、山芋等。地瓜中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質。每500克地瓜約可產熱能635千卡，含蛋白質11、5克、糖14、5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0、5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。
吃地瓜會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學研究，吃地瓜是不會使人發(fā)胖的，相反地瓜還是一種理想的減肥食品。
它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。地瓜中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性把地瓜當作駐顏美容食品。 地瓜生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
(二)、地瓜的保健作用：
地瓜有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在地瓜中三者含量都比較豐富。一個小地瓜(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃地瓜有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。地瓜中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
地瓜有益于心臟
地瓜富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
地瓜預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。
為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如地瓜，以預防肺氣腫。
地瓜有抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進食白皮地瓜4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)地瓜可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進食地瓜也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
研究提示白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮地瓜提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
地瓜已被營養(yǎng)學家當作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３缘毓嫌幸嬗谌梭w健康，并有一定減肥功效。但吃地瓜別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
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