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　　柿子是一種營養(yǎng)豐富的水果。含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本 上就能滿足一天需要量的一半。未成熟果實含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

　　柿子很甜，所以我們吃起來很好吃。但是有些柿子會很澀，澀到我們無法入口。這是因為柿子里含有鞣酸，高鞣酸食物會增加“胃柿石”的風(fēng)險。柿子里含有鞣酸，通常來說能夠達到0.4%至4%。尤其是沒有成熟的柿子，鞣酸含量很高，如果吃這樣的柿子就很有可能出現(xiàn)“柿石”。鞣酸在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)，主要來源為食物中的蛋白質(zhì)、胃內(nèi)消化酶、胃脫落上皮等，結(jié)合形成鞣酸蛋白質(zhì)。鞣酸蛋白質(zhì)很難溶于水，容易沉積在胃內(nèi)，再與果酸及食物纖維等凝結(jié)成塊后，就形成了胃石。

　　看著挺嚇人的，吃柿子能吃出病來，其實這種想法是多慮了。柿子按照口味分，可以分為完全甜型、不完全甜型、不完全澀型和澀型。現(xiàn)在市場上銷售的柿子，大部分都是甜型柿子。甜型柿子鞣酸含量很少，幾乎沒有澀味。澀味柿子中的鞣酸含量能達到4%，甜型的柿子一般不足0.1%，所以盡管吃，空腹吃也沒有多大問題。因為很多水果中都會含有類似的物質(zhì)，比如蘋果也會有澀的味道。

　　吃柿子小貼士：

　　市場上買到的柿子一般都是甜型的，基本上都經(jīng)過脫澀處理，鞣酸含量并不高，空腹吃柿子，基本上沒有問題。

　　不要隨意購買自家種植柿子，因為可能沒有經(jīng)歷過脫澀處理。

　　未成熟的柿子鞣酸含量很高，最好不用空腹食用，盡量等到成熟之后再食用。

　　胃酸分泌過多的人群及胃動力障礙者、胃潰瘍患者，盡量不要吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子。

　　如果食用柿子等食物后，長時間感到胃部不適，應(yīng)及時去醫(yī)院檢查。