哪些食品不能隔夜

　　摘要：由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后假如放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能往除

　　北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣!南方人：不可以，特別是男人，由于會得小腸氣/陰囊腫大。

　　科學(xué)家：不一定!由于雞蛋假如沒有完整熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，養(yǎng)分的東西輕易繁殖細(xì)菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是假如食品(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷躲的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個小時都沒題目。從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有題目標(biāo)，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋判斷是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

　　2、隔夜茶不能喝

　　隔夜茶因時間過久，維生素大多已損失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常以為隔夜茶不能喝。

　　3、隔夜開水都不能喝?

　　把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最合適人們飲用。

　　少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家創(chuàng)造，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均顯著升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1。3倍。我國居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

　　4、隔夜銀耳能不能吃?

　　銀耳湯是一種高等養(yǎng)分補(bǔ)品，但一過夜，養(yǎng)分成分就會減少并發(fā)生有害成分。由于不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比擬久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)進(jìn)血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，損失攜帶氧氣的才華，造成人體缺乏正常的造血功效!

　　5、隔夜葉菜不要吃!

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后假如放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能往除。健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，假如同時購置了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。假如準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

　　6、隔夜湯怎么辦?

　　廣東人愛好煲湯，喝不完的湯放進(jìn)冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用清潔的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。由于剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　7、海鮮品不能隔夜!

　　不該食用的隔夜食品有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

　　魚和海鮮隔夜后易發(fā)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功效。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷躲，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

　　8、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

　　鹵味和糟貨都是上海市民愛好吃的時令菜，不少市民還愛好把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食品中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。

　　散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提示，即使放在冰箱里的食品，也并非盡對“保險”。冰箱里易繁殖霉菌，還有嗜冷菌等。