皮蛋怎么切不粘刀
皮蛋怎么切不粘刀
相信很多人在切皮蛋的時候也都碰上過皮蛋粘刀上的情況，那么怎樣切皮蛋不粘刀呢？學習啦小編為大家整理推薦一些切皮蛋不粘刀的小竅門，希望對大家有用哦。
切皮蛋不粘刀的小竅門
1、用線切
取一段兒縫衣服的線繩，把松花蛋放在手掌心，將線放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住線的一頭，右手捏住線的另外一端，拉直，右手用力向下拉線繩，直到讓線切斷整個松花蛋為止。
如果你怕線繩太細，可以將線對折一下，用兩根線來切;或者將線繩上蘸上水再切，蘸過水的線更有韌勁兒，切出來的松花蛋面更整齊。
2、蘸開水切
皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶穩(wěn)，另一只手持刀，刀口蘸一下涼開水，在皮蛋上做往復切拉動作即可，每刀都是鋸割動作。不能一下切到底，否則易切碎;這倒是挺不錯的方法，刀沾上水后再切，切起來即快又整齊好看，還很衛(wèi)生，不過對有些要求絕對口感的就不宜用這方法了，因為水會影響皮蛋的口感。
3、蘸油切
把香油均勻地涂抹在刀壁上，兩側都要涂哈，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋，這樣就不會粘刀啦!
4、蘸醋切
如果不知道皮蛋怎么切不粘刀，不妨試試用醋試一試，因為皮蛋經(jīng)常要用到醋來作為調料，所以沾上醋切的話就不會影響口感了，還能保持皮蛋的整齊好看和衛(wèi)生，要是你不喜歡醋味的話，還可以換成老抽、油或其它一些液體調味哦。這方法不錯吧，趕快試試吧。
5、切蛋器
如果你家有切蛋器，那再好不過了，切個松花蛋只需要兩步：把松花蛋往切蛋器上一放，向下壓模具，OK了!就這么簡單!切蛋器網(wǎng)上、大型超市都有賣的，價格從幾塊到上百塊錢不等，挑自己喜歡的，實用的就行。
皮蛋的營養(yǎng)價值
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
皮蛋的食用禁忌
皮蛋不能和甲魚一起吃：因為皮蛋中含有大量的鉛，它會影響到甲魚原有的營養(yǎng)價值，而且會使甲魚的營養(yǎng)價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。
皮蛋不能和紅糖一起吃：皮蛋和紅糖同食，皮蛋的有效成分容易和紅糖產(chǎn)生化學反應。產(chǎn)生變性沉淀物，并且有一定的毒性。會引起胃痛，會中毒。
皮蛋不能和李子一起吃：皮蛋中的鉛會和李子的營養(yǎng)成分發(fā)生沖突，如果同時食用的話會引起身體不適。
皮蛋不能和黃鱔一起吃：由于皮蛋屬于堿性食物，和黃鱔一起吃會導致腹瀉，也會引起食物中毒。
皮蛋不能和酒一起吃：喝酒時吃皮蛋會引起腎結石及血管方面的毛病。
皮蛋是我們常見到的一種食品，它制作過程中是有用到石灰等一些堿性物質的，所以皮蛋中會有堿性而且含有一定量的鉛，雖然皮蛋有自身一定的營養(yǎng)，但是并不適宜多吃的。平時日常飲食中一定要注意皮蛋不能和什么一起吃。同時注意，少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
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