餃子怎么吃好吃餃子的營(yíng)養(yǎng)套餐
餃子怎么吃好吃餃子的營(yíng)養(yǎng)套餐
餃子是中國(guó)的古老傳統(tǒng)面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。那你知道要怎么做才好吃呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于餃子好吃的做法的內(nèi)容，希望大家喜歡!
餃子好吃的做法
【紫薯蒸餃】：
【主料】：瘦肉100克、香菇50克、面粉100克、青菜30克、紫薯30克。
【輔料】：鹽4克、生抽10毫升、辣椒粉4克、十三香4克、芝麻油10毫升、雞粉3克。
【做法】：
1、先將紫薯削去皮，然后放入高壓鍋中，加壓5分鐘后撈出，用鍋鏟壓成泥。如果沒(méi)有高壓鍋，也可以放入鍋中加水煮熟也可。
2、所有食材洗凈，瘦肉剁成末、青菜和香菇切碎。
3、將肉末、香菇和青菜末中加入鹽、生抽、十三香、芝麻油、雞粉、辣椒粉拌勻，順著一個(gè)方向攪拌上勁即可。
4、將紫薯泥放入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，基本不需要加水，如果面粉多，也可以加入少量的蒸紫薯的水。
5、將紫薯和面粉揉搓成光滑的紫薯面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒20分鐘，防止表面干裂。
6、案板上撒入適量干面粉，將面團(tuán)分成小劑子，用搟面杖搟成薄面皮，外薄中間稍厚即可。
7、餃子皮中加入香菇青菜肉餡。
8、所有的餃子皮放入餃子餡料包成餃子。
9、鍋中水燒開(kāi)，蒸鍋刷一層油后放入餃子，刷油是為了防止餃子粘連。
10、大火蒸20分鐘，再燜5分鐘即可食用。
11、裝盤(pán)上桌，成品圖出爐，搭配辣椒油和香醋，味道棒棒噠!
【小貼士】：
1、和面后醒20分鐘，要蓋上保鮮膜或者濕布，以防止餃子表面變干。
2、餃子皮最好搟成四周較薄，中間稍厚的面皮。
3、蒸餃子時(shí)，蒸鍋上要抹上一層油，以防止餃子粘連。
餃子的營(yíng)養(yǎng)套餐
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則，"酸性"的肉蛋類(lèi)和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與"堿性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類(lèi)搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類(lèi)為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。
菌類(lèi)、藻類(lèi)做餡較好
肉類(lèi)餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類(lèi)。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類(lèi)也可以入餡，代替一部分肉類(lèi)，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)
相比之下，蛋類(lèi)和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類(lèi)含磷較多，這類(lèi)餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類(lèi)純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。
烹調(diào)方法
一般蔬菜較多、肉類(lèi)很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類(lèi)較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。
餃子餡的文化
芹菜餡—即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃
勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。
韭菜餡—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃
久：即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福，但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂(lè)、幸福。
白菜餡—即百財(cái)之意故為百財(cái)餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
香菇餡—即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P(pán)的勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。
酸菜餡—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃
算：即核計(jì)，清算。如果錢(qián)多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。
油菜餡—即有財(cái)之意故為有財(cái)餃
有：即存在，凡是看過(guò)趙本山的小品人，誰(shuí)會(huì)忘記“有才，太有才了!”這句名言呢? 謂之有財(cái);祝福你有財(cái)，更祝福你有才。
魚(yú)肉餡—即余財(cái)之意故為余財(cái)餃
余：即剩余，多出來(lái)的，祝福您年年有余，謂之余財(cái)。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來(lái)的是健康。
牛肉餡—即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃
牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最?lèi)?ài)，天天逢牛市，牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。
羊肉餡—即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃
洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發(fā)洋財(cái)，謂之洋財(cái)。
大棗餡—即招財(cái)之意故為招財(cái)餃
招：即招喚，有如財(cái)神，天下間的財(cái)富，由你調(diào)遣，謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢(qián)幣，吃到的就是運(yùn)氣最好的，可又不是很安全、衛(wèi)生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火，招氣十足。
野菜餡—即野財(cái)之意故為野財(cái)餃
野：即野外，或?yàn)橐馔?。試?wèn)，綠色、健康的意外之財(cái)，誰(shuí)不喜歡呢?謂之野財(cái)。
蔬菜餡—即財(cái)?shù)街夤蕿樨?cái)?shù)斤?/p>
財(cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅?、?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財(cái)?shù)健?/p>
甜餡—即添財(cái)之意故為添財(cái)餃
添財(cái)：即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等;更與天才諧音，謂之添財(cái)。
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