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臘肉怎么吃好吃臘肉好吃的做法(2)

時(shí)間: 謝君787 分享

臘肉怎么吃好吃臘肉好吃的做法

  臘肉的食譜

  西芹百合草莓炒臘肉

  菜系:川菜

  特色:口味感鮮、色澤鮮艷,草莓可用菠蘿等水果代替,味道略有不同。

  原料:四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

  制作:

  1、臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗凈,草莓切成片。

  2、鍋中放水燒開,加西芹、百合過(guò)一下油水,臘肉也過(guò)一下開水。

  3、鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放鍋中過(guò)一下。

  4、炒鍋中留底油,放入蒜茸、姜片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。藜蒿炒臘肉

  菜系:江西名菜

  特色:在所有蔬菜與臘肉的組合中,數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。咸香柔軟的臘肉,愈發(fā)襯出藜蒿特立獨(dú)行的香氣。吃上一口,唇齒生香,回味悠長(zhǎng)。

  原料:主料:臘肉(肥三瘦七)300 克;配料:藜蒿根200 克;調(diào)料:熟豬油50 克,精鹽1 克,干紅椒15 克。

  制作:

  1、將臘肉用溫水洗凈,剔去皮,盛入瓦缽內(nèi),上籠蒸30 分鐘取出,將肥、瘦肉分別切成5 厘米長(zhǎng)、0、7 厘米寬、0、3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮,洗凈后,切成4 厘米長(zhǎng)的條。紅干椒切成細(xì)末。

  2、炒鍋置旺火上,放入豬油,燒至六成熱,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒,接著放入精鹽,繼續(xù)炒1 分鐘,然后下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2 分鐘,待收干水,盛入盤中即成。臘肉炒莧菜

  菜系:家常小菜

  特色:臘肉咸中帶香,莧菜鮮好嫩爽口。

  原料:主料:臘肉、莧菜 調(diào)料:鹽、料酒、雞精、食用油

  制作:

  1、將臘肉洗凈,放入盆中,加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用,莧菜去根,去老葉,莖洗凈切成2寸長(zhǎng)段。

  2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,油熱放入莧菜,加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中。

  3、坐鍋點(diǎn)火放入油,油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒,翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。

  提示:炒莧菜用旺火熱油,炒斷生后即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過(guò)火而影響菜的質(zhì)量。香芋臘肉煲

  原料:臘肉、大香芋、椰奶、姜片、紹酒、鹽、香蔥

  制作:

  1、將臘肉、大香芋切片。

  2、在砂鍋中倒入清水,放入臘肉片、姜片、紹酒,大火燒沸后,轉(zhuǎn)為小火加蓋慢煲30分鐘。然后將芋頭塊和椰汁放入,再加蓋小火煲20分鐘。最后加入鹽,撒入香蔥段即可。

  臘肉是四川地道的食品,與芋頭一起烹調(diào)也是一種絕配。芋頭本味糯香適口,與椰奶混合后,甜香的滋味便肆無(wú)忌憚地彌散在空氣中,還好有臘肉深藏的厚實(shí)鮮美及時(shí)地制止了甜味無(wú)休止地?cái)U(kuò)張。
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