冷面怎么吃好吃冷面的特色及做法
冷面是東北朝鮮族特色的一種面食,真宗的朝鮮冷面是酸甜口的,酸爽開胃特別好吃,好吃做法也特別簡單。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于冷面好吃的做法的內(nèi)容,希望大家喜歡!
冷面好吃的做法
剛買來的冷面是干的,要用涼水泡30分鐘泡軟
泡冷面的時間把黃瓜切絲,大蒜切碎,在切少許香菜,這幾種配菜是缺一不可的,還可以準(zhǔn)備個熟雞蛋,煮熟的牛肉和少許的辣白菜沒有也可以不放
現(xiàn)在來調(diào)冷面的汁,用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調(diào)成酸甜汁,根據(jù)自己口味加醋加糖,喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖,在加少許鹽和味精備用
鍋里加水燒開,下入泡好的冷面,再次開鍋時把火關(guān)了就可以了,覺得硬可以再燜會,一直煮冷面會煮爛撈不上來了,煮好的冷面用冷水過涼
過涼的冷面撈出放在冷面汁里,在加入少許香油,辣椒油,和熟芝麻在放入切好的配菜就大功告成了!
冷面制作的竅門
朝鮮冷面專用的面汁的做法:準(zhǔn)備蔥段和姜片,以及白醋和紅醋,這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi),加入少許水,開火將其煮開,我們看到鍋里的汁都變成了紅色,然后將原料濾出,加入少許紅醋和白醋,以及少量的鹽、味精、和糖,這樣酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。
冷面的特色
冷面入口后,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水,滑順潤喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(韓國泡菜,辣白菜,牛肉,黃瓜絲,煮雞蛋,香菜),令人食欲大增。另外,冷面經(jīng)濟實惠,普通百姓都能接受。
冷面的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
材料:蕎面約四成許、淀粉約六成許,牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈,放進涼水鍋里以旺火煮開后,撇去表面飄浮血沫,然后放入醬油及精鹽,此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中,待牛肉完全燉熟時,撈出,放置案板上,等其晾涼時,切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以開水燙成稍硬的面,加適量堿后,揉和好,迭成園條,放入特制的擠筒內(nèi),快速壓制成面條,隨即入開水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過涼,也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的,妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u),然后再放上水果片、雞蛋絲,最后澆上牛肉湯,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
菠蘿塊,黃瓜切絲,醬牛肉,冷面(在超市里就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。
制作步驟
1、把從超市里買到的冷面在開水里抄上一分鐘,撈出,在冷水中過濾后,放在事先準(zhǔn)備好的面汁里
2、然后再依次將各種調(diào)料放入,包括:菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。另外,為了增加營養(yǎng),您還可以放入少量的芝麻,以及煮雞蛋。
注意事項
三大要素之——湯.冰水,加些酸酸的米醋,幾滴醬油(千萬莫多),鹽,糖,味素,少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲,以上為必須成分!
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的,好吃又好看!(嚴重推薦東北特產(chǎn)水果——蘋果梨又叫梨蘋果)
這是清湯,還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯; 好湯的標(biāo)準(zhǔn)是:酸酸甜甜,清涼爽口,光喝湯都喝不厭,湯成了,再加幾塊冰。
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