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生魚片怎么吃好吃生魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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  生魚片指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調(diào)味料直接食用的菜品。那要怎樣才好吃呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于生魚片好吃的做法內(nèi)容,希望大家喜歡!

  生魚片好吃的做法

  1、在買魚時(shí)請(qǐng)賣家代為殺魚、刮鱗、去內(nèi)臟?;丶易约禾幚頃r(shí),去除殘余的內(nèi)臟,洗凈魚腹內(nèi)的黑膜,剪去魚鰭,剁下魚頭和魚尾。

  2、片魚片前,先把魚身上的水分擦干。把魚段放在案板上,用刀從剁去魚頭的一邊下刀,在魚骨上方緊貼著骨頭橫切,將上半片魚肉切下來。

  3、切下來的兩片,一片上面帶有中間的一根魚骨。

  4、將帶有魚骨的一片背面向上放在案板上,仍是用刀緊貼著骨頭橫切,將中間的魚骨與魚身分離。

  5、這樣切成兩片魚身和中間一條魚骨。

  6、片魚片取一片魚身,魚皮朝下,魚尾朝左放在案板上,從魚尾開始片。左手按住尾部的魚身,順著魚刺的走向斜下入刀(即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀),切成約0、5厘米的魚片(左手按得越緊,片得越輕松) 。魚片切好后,將中間的魚骨切成小段。

  魚片的功效與作用

  1、健脾和胃:暖胃,治療胃寒癥。適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

  2、安神除煩:碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。

  3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

  4、抗衰抗輻射:具有極強(qiáng)的清除自由基的能力,有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

  5、抗癌抑癌:預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。

  魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

  2、魚肉含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

  3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

  4、食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;

  魚片的選購(gòu)

  一般建議購(gòu)買整條魚,回家自己加工成魚片,或者請(qǐng)賣家代為加工。如果購(gòu)買現(xiàn)成的魚片,請(qǐng)選擇有保障的商家。觀察魚肉是否有彈性,是否有異味。
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