煎餅怎么吃好吃煎餅的制作過程
煎餅怎么吃好吃煎餅的制作過程
煎餅是用發(fā)酵后的面粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙成圓形而成，那你會做幾款好吃的煎餅食譜嗎?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于煎餅怎么吃好吃的內(nèi)容，希望大家喜歡!
煎餅好吃的做法
【酸煎餅】：將面糊發(fā)酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。
【柿子煎餅】：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然后將之涂抹均勻;烙熟后，煎餅色紅，味道甜。
【酥煎餅】：煎餅冷卻后再烙酥。
【一品酥脆煎餅】：薄脆類，各種口味。
【糖酥煎餅】：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺上烘干。
【咸煎餅】：魯西南一帶，將辣醬涂抹于煎餅表面，然后疊成長方形存放。
【雞蛋煎餅】：用雞蛋、面粉、蔥花制成糊狀煎成。
福建一帶煎餅的做法與中國北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎餅外涂番茄醬;煎餅做完后立刻食用，不像北方可以存放很長時間。
【南宮煎餅】河北省邢臺南宮市的一種小吃。用提前泡好的黃豆和小米加水磨成糊，在鏊子上用推子推成餅，加上薄脆、面醬、雞蛋、火腿、蔥花，卷疊食用。
【白面煎餅】 用白面面糊攤制，面香四溢。
樓德煎餅
樓德煎餅選用優(yōu)質(zhì)小米、玉米、大豆、花生、板栗、核桃等，粉碎成糝，磨成細(xì)糊，攤在鏊子上，用邊烙邊刮的傳統(tǒng)工藝精細(xì)加工而成。產(chǎn)品有50多個品種，在市場上享有很高聲譽(yù)，倍受消費(fèi)者青睞。新泰市樓德鎮(zhèn)于1998年5月被中國農(nóng)學(xué)會命名為"中國煎餅第一鎮(zhèn)"。
曲阜煎餅
【酥客斯】英文名(Sucss)，曲阜煎餅中最具代表的品牌，采用民間最傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，用調(diào)成糊狀的雜面攤烙后，夾入精配的餡料經(jīng)多次手工烙制而成!食品中加入粗糧，營養(yǎng)更豐富。酥客斯皮疏松多孔，單層薄如紙張，吃起來酥脆味香,滿口掉渣兒。食品中雖然不含任何添加劑，卻有著兩到三個月的保質(zhì)期。
酥客斯也是孔子故里(曲阜)民間的一種傳統(tǒng)休閑食品，在古老的曲阜(魯國)，農(nóng)忙前與春節(jié)前，民間就有儲備“軍糧”的習(xí)慣，而這種食品比較容易保存，所以也就成為了挨家挨戶必選的食品了，只要生活在農(nóng)村的人，都能看到，經(jīng)常有三五聚集的農(nóng)家婦女圍在鏊子旁烙餅，而這種薄如紙張的大餅，在不斷發(fā)展下，夾入餡料，發(fā)展成為今天的“酥客斯”。
【原料及制作】：
1、面粉，酥客斯所用面粉不同于市場上的面粉，大家都知道，市場上所售面粉多少都添加了些增白劑，為了保證食品能更長時間的保存，酥客斯均采用最優(yōu)質(zhì)的小麥粉，自己磨面沒有任何添加劑，并配合少量地瓜粉，高粱面，小米面，麩皮等按照比例混合……
2、酥客斯主要的陷兒料就是有名的山東魯花大花生，另外還根據(jù)不同時節(jié)，加入頭茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒葉、芝麻、花生油，以及特有的小磨香油等。
3、工序：酥客斯的制作工藝主要分兩部分，第一，攤制酥客斯皮，將混合好的面粉和成糊狀，用鏊子攤制加熱成型;第二，加入調(diào)配的餡兒料，繼續(xù)烙制香酥!烙制好的酥客斯按照餡料和面料分為好多種，但主要是花生味，芝麻味和麻辣味。
煎餅的特色
將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。從原料上看，有小麥煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等等;按口味不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易變質(zhì)，易保存。卷以小菜而食，則風(fēng)味別致。山東臨沂地區(qū)的煎餅以薄而香出名，種類多樣，廣為人知的煎餅卷大蔥便是當(dāng)?shù)氐奶厣Ｉ綎|濟(jì)南的“糖酥煎餅”，餅薄如紙，香酥甘甜，曾為宮廷供品，現(xiàn)為居民普遍喜用的食品。山東泰安地區(qū)樓德鎮(zhèn)有“中國煎餅第一鎮(zhèn)”美名，樓德鎮(zhèn)的煎餅已經(jīng)有上千年的歷史。清代大文豪蒲松齡曾這樣描述樓德煎餅：“圓如望月，大如銅錚，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎”。該鎮(zhèn)生產(chǎn)的煎餅主要以純玉米為原料，酥軟可口，色澤金黃，口感賣相俱佳。逐步開發(fā)出香蕉、菠蘿等口味，廣受歡迎。
煎餅的制作過程
1、在粉里加水、使之粘稠。
2、在里面放入打碎的蛋(對過水的)一起和。
3、放入些蔥花、再壓成圓形。
4、鍋里放一點(diǎn)油，搖動鍋?zhàn)印⒆層驮阱伒撞亢蜕厦娑加小?/p>
5、放入壓好的圓餅、有讓油8成在放。
6、一面差不多、在另一邊。
7、結(jié)束。
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