辣白菜怎么吃好吃辣白菜的特點(diǎn)
辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜，其吃法有哪些呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于辣白菜怎么吃好吃的內(nèi)容，希望大家喜歡!
辣白菜好吃的做法
辣白菜炒五花肉
食材準(zhǔn)備
辣白菜、五花肉、食鹽、蒜、料酒、生抽、白糖、植物油。
方法步驟
1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎。
2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最后加入準(zhǔn)備好的辣白菜。
4、調(diào)大火，翻炒均勻，辣白菜炒燙后，即可出鍋。
辣白菜炒年糕
食材準(zhǔn)備
年糕、辣白菜、胡蘿卜、甜辣醬、水。
方法步驟
1、將所有的食材清洗干凈，胡蘿卜去皮切絲，辣白菜切段。
2、鍋內(nèi)放入清水或高湯，調(diào)大火，加入年糕煮開后小火將年糕煮軟。
3、湯汁減少后，調(diào)大火，倒入胡蘿卜絲、辣白菜段同年糕一起翻炒。
4、片刻后，倒入甜辣醬，翻炒均勻，即可裝盤食用。
辣白菜肉末燉豆腐
食材準(zhǔn)備
辣白菜、豆腐、豬肉餡、食用、水淀粉、白糖、水、植物油、醬油。
方法步驟
1、豆腐切成厚片;熱鍋?zhàn)⑷胫参镉?，溫度?-8層，調(diào)小火，放入豆腐煎炸。
2、當(dāng)豆腐快煎炸至兩面金黃，外殼硬挺，撈出控油。
3、辣白菜和豬肉切成碎末，熱鍋加入少許植物油，放入肉末炒熟。
4、放入辣白菜、豆腐翻炒片刻，倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，調(diào)大火。
5、水開后，調(diào)中小火，加入食鹽、醬油、白糖調(diào)味。
6、鍋里湯汁只有少許的時(shí)候，倒入水淀粉勾芡，翻炒均勻，即可出鍋。
辣白菜的制作工藝
做法一
腌菜配料：
大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開始腌菜，從最內(nèi)層開始，把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整顆都抹好后，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成。
做法二
腌菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
制作方法：
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣;
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上;
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉;
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(huì)(腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水);
6、殺過(guò)水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;
8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
制作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;
3、用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴(yán)，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
辣白菜主要特點(diǎn)
辣白菜有朝鮮辣醬的獨(dú)特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來(lái)很爽口。辣白菜是一種發(fā)酵食品。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開胃菜。
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