可以熬湯的中藥有哪些
大家都知道煲湯喝有益于身體健康，有些朋友在熬湯時也會習(xí)慣性地加入一些中草藥，當(dāng)然，不是所有中藥都適合熬湯，那么有哪些中藥可以用來熬湯呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
可以熬湯的中藥
一、黃芪
功效：強(qiáng)心、提升陽氣，可預(yù)防感冒、增強(qiáng)免疫。
做法：較適合用于湯品，將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配寒性、涼性食物，如黃芪冬瓜湯。
提醒：便秘燥熱者不宜。
2、核桃
功效：補(bǔ)腎助陽、潤腸。
做法：可加入湯品或菜肴，建議與寒性、涼性食物一起入菜，如核桃燴百合，湯品或菜肴做成后再放入核桃。
提醒：易口爛的燥熱體質(zhì)者，勿單獨(dú)食用核桃。
3、枸杞
功效：補(bǔ)血及明目，有助降血糖、血壓、膽固醇。
做法：可加入湯品或菜肴，易腹瀉虛寒體質(zhì)，建議搭配溫性、熱性食物入菜;易便秘燥熱體質(zhì)，應(yīng)搭配寒、涼性食物，湯品或菜肴快做成后再加。
提醒：勿單獨(dú)服用，以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。
4、黃精
功效：可潤肺止咳、滋補(bǔ)脾胃，具有涼潤作用。
做法：較適合用于湯品，將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配溫性、熱性食物，如黃精雞湯。
提醒：因性質(zhì)寒涼，較適合燥熱體質(zhì)者。
加中藥熬湯的禁忌
1、煲太久
有些人總怕湯熬的時間太短不入味兒。其實，如果煲肉湯，時間以半個小時至一小時為最佳，這樣既能保證口感，又能保證營養(yǎng)。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險，此外，食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。 如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當(dāng)延長，但不要超過3小時。若湯中加了藥材，更要注意時間，有些中藥材經(jīng)過長時間煮制會散發(fā)出一些有毒物質(zhì)，這樣湯不但沒有滋補(bǔ)的效果，反而會傷害身體。
2、亂加“料”
不少人希望通過喝湯進(jìn)補(bǔ)，所以在煲湯時會加入一些中藥材，但是，不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如：西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平。
另外，要根據(jù)個人身體狀況選擇中藥材。比如：身體寒氣過盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質(zhì)來。
3、早早就加鹽
鹽是煲湯時最主要的調(diào)料之一。
有些人認(rèn)為早點(diǎn)加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
4、湯大沸
煲湯時，開始時應(yīng)該先用大火將湯煮開，然后轉(zhuǎn)為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導(dǎo)致其口感變差?？刂苹鸷蛞詼⑽⒎序v為好。另外，文火慢慢浸泡藥材，藥材中的有用成分才能被最大化地利用起來。
5、調(diào)料雜
“多放調(diào)料提味兒”也是煲湯中的一大誤區(qū)。調(diào)料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉質(zhì)的口感。
一般來說，一種肉配合2~4種調(diào)料比較完美。比如：煲雞湯時只需放入姜片、月桂葉、花椒即可。
注意：利用中藥材煲湯時，一定要注意藥材與調(diào)料之間是否會相沖相克。
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