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怎么分辨羊肉真假

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怎么分辨羊肉真假

  火鍋大家都很熟悉,而羊肉片是火鍋的主要材料,吃羊肉的人越來越多,尤其是在冬天人們樂此不彼的品嘗著羊肉,但卻不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。那么怎么分辨羊肉真假呢?假羊肉怎么看?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的吃火鍋分辨羊肉的方法的內(nèi)容,希望能夠幫到您。

  吃火鍋分辨羊肉的方法

  假羊肉是怎么來的呢?

  假羊肉也是肉,只不過就是用的其它的肉(比羊肉片的肉)如,鴨肉、豬肉、牛肉等等,因為羊肉到了冬天需求量非常大,價格會非常高,而別的肉價格會比羊肉便宜好多,在利益的誘導(dǎo)下,一些不良商家開始造假。如果只是用其它的肉假扮羊肉當(dāng)然就沒什么危害,但可惡的是假羊肉里面還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種,以香料為主料時,會有著很好的氣味,能夠提鮮肉食,少量食用不會對身體造成傷害。

  假羊肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。

  真羊肉的白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。

  假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形,我們看一下下面這張圖,化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,一看就不是自然長成的肉。


  我們再來看一下真的羊肉(看下圖),而真羊肉則不同,我們用手去撕,白肉和紅肉是相粘連的。肉質(zhì)很自然,與上面的圖對比下看看。

  假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮一下看看,煮了大概2分鐘左右,假的被沸騰的熱水沖擊后散開了,顏色也變的不自然了。而真的羊肉,肉質(zhì)變緊實了。

  冬天吃火鍋的正確方法

  一、火力要猛,火候適宜。火鍋底火一定要旺,以保持火鍋鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長,營養(yǎng)成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底消滅,又易引起消化道疾病。

  二、不宜滾燙。食用不宜滾燙,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼。喝鍋內(nèi)涮湯有害。火鍋的涮湯,是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質(zhì)為底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒為作料,火鍋吃多了,易致高血脂癥等疾病。

  三、不宜吃得太久。有的人一吃就是數(shù)小時之久,甚至通宵達(dá)旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

  四、肉要涮熟了再吃。一些肉表面看起來似乎沒有什么不妥,但它們很有可能含有多種寄生蟲和細(xì)菌,如果為了追求脆嫩的口感僅僅把肉放在鍋里燙了一下就吃,那么其中的寄生蟲和細(xì)菌就還會有剩余。為健康著想,一定要看到肉的顏色從鮮紅變成灰白后再吃。

  五、蘸料中最好有醋。醋有殺菌消毒的作用,尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友,更要來一碟醋,好幫助消滅里面的細(xì)菌。并且醋有助于消化,能減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。
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