冬季御寒養(yǎng)生食譜推薦
冬季御寒養(yǎng)生食譜推薦
最近隨著冷空氣的降臨，天天變得非常的寒冷。那么在這個寒冷的冬天，我們要如何御寒養(yǎng)生呢?有什么食譜可以幫到我們呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
冬季御寒養(yǎng)生食譜
1、三丁豆腐羹(湯)
原料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
功效：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。
2、椒鹽鯽魚湯
原料：鯽魚1條 (約300克)，白胡椒10克，黃酒、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。
制法：將鯽魚去鱗剖腹除腸雜，用酒、姜片、鹽腌片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效：此湯肉質(zhì)鮮嫩，湯鮮味美，營養(yǎng)可口，有溫中和胃、補虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。
3、鱔魚辣湯
原料：鱔魚絲20克，雞絲5克，雞蛋1個，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。
制法：鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗，燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條，加醬油、醋、蔥、姜、鹽，燒好倒入雞蛋成花，加入水淀粉勾芡，開鍋后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效：此湯味鮮而辣，具有溫中補虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。
4、黨參鳙魚湯
原料：鳙魚1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。
制法：黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝紗布袋扎口。將鳙魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去蔥、藥包調(diào)好口味即成。此湯有扶脾養(yǎng)胃、補中益氣、健身強體的作用。
功效：適用于慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等癥。
5、胡椒茴香牛肉湯
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1個。
制法：胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切片;牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
功效：溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。
冬季飲食養(yǎng)生禁忌
1、體弱不宜盲目吃狗肉
寒冷的冬天，很多人非常愛吃狗肉火鍋，狗肉不油膩，但產(chǎn)熱量大，增溫御寒能力較強。因此，在嚴(yán)冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但是，決不能盲目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬病。
吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
2、不要喝過熱的飲料
飲用溫度過高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質(zhì)在43℃開始變性，胃腸道粘液在達60℃時會產(chǎn)生不可逆的降解，在47℃以上時，血細胞、培養(yǎng)細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料。
3、不宜經(jīng)常食用砂鍋菜
使用砂鍋燉制的菜肴，由于加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質(zhì)降解，水的化能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。
另外，由于密封較嚴(yán)，原料中異味物質(zhì)也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，在熱反應(yīng)中生成對人體有害的物質(zhì)。
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