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過年為什么要吃餃子

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  過年為什么我們要吃餃子呢?過年吃餃子的由來又是什么呢?過年期間又適合吃什么餃子呢?下面是學習啦小編帶來關于過年為什么要吃餃子的內容,希望能讓大家有所收獲!

  過年吃餃子的由來

  1、民間春節(jié)吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

  2、過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀念盤古氏開天辟地,結束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時,由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡(線),用嘴咬吃。

  過年吃餃子的原因

  1、是按照古代的習俗,餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團圓和吉祥如意的意思,預示新的一年里交上好運。

  2、是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音。

  3、是餃子有餡,便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。

  4、是餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺著,好吃不如餃子”的俗話。

  過年適合吃什么餃子

  1、韭菜餡(又稱素三鮮,取平安之意)

  其要點一是餡料的比例,二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發(fā)粉條15%;調味:油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各占三分之一),鹽為百分之一,少量的花椒粉即可不需添加味精。

  2、合美餡(和和美美、平平安安)

  餡料:胡蘿卜先切成絲,焯水后用潔布擠去水分,用刀剁碎,比例為60%;水發(fā)粉條用刀剁碎,比例為20%;凍豆腐擠干水分用刀剁碎,比例為20%)。調料:一是蔥姜末、二是調和油(花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋,然后與餡心調均)。

  3、豬肉餡(大富大貴之意)

  豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的凈肉,先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%,蔬菜(胡蘿卜、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調好餡不馬上包,請不要放蔥)姜末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。

  4、羊肉餡(吉祥如意)

  將剁碎的羊肉用花椒水解開并攪打上勁,羊肉喜姜,姜末的比例可稍大些,肉占70%。蔬菜(胡蘿卜20%、粉條10%)占30%。少量的醬油,主要用鹽調味,花椒粉、香油調均。

  5、牛肉餡(五谷豐登、六畜興旺)

  剁碎的牛肉用花椒水解開并攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿卜和少量的粉條。調料與羊肉基本相同。

  6、三鮮餡(魚肉、蝦仁、海參,取事業(yè)領先之意)草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠凈水分,剁成泥茸,用蔥姜水攪打上勁,蝦仁用刀切成粒,海參切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄(荸薺)或嫩竹荀等。

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過年為什么要吃餃子

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