二十四節(jié)氣飲食養(yǎng)生知識
二十四節(jié)氣飲食養(yǎng)生知識
二十四節(jié)氣所反映的物候特征說明了自然界的一切生活都與節(jié)氣密切相關(guān)，人也不能脫離天地氣息而生存，人體的五臟六腑、七竅四肢、筋骨皮肉等組織的機能活動也無不受節(jié)氣變化的影響。下面讓學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹二十四節(jié)氣飲食養(yǎng)生知識，讓我們一起去看一看吧。
二十四節(jié)氣飲食養(yǎng)生知識
立春：
斗指東北，維為立春，時春氣始至，四時之卒始，故名立春
陽歷2月4日前后是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣
立春時節(jié)養(yǎng)生著重要順應(yīng)春天陽氣生發(fā)、萬物始生的特點。
春屬木，與肝相應(yīng)。在春季養(yǎng)生方面，主要是護肝，可以有目的選擇一些柔養(yǎng)肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥可選用枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品則應(yīng)選擇辛濕發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等，靈活地進行配方選膳，可以達(dá)到很好的食療效果。
立春的飲食藥膳應(yīng)以“升補”為主，適宜的膳食有首烏肝片、蝦仁韭菜、珍珠三鮮湯等，食之有補肝腎、益精血、烏發(fā)明目、溫中益氣的功效。
雨水：
斗指壬為雨水時，東風(fēng)解凍，冰雪皆散而為水，化而為雨，故名雨水。
五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，雨水時節(jié)的飲食應(yīng)少吃酸味，多吃甜味，以養(yǎng)脾臟之氣?？蛇x擇香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗等。
驚蟄：
斗指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄也。
每年陽歷3月6日左右時二十四節(jié)氣的驚蟄。
飲食調(diào)養(yǎng)：應(yīng)多食壯陽食品，如羊肉、狗肉、雞肉、鹿肉等。
驚蟄的飲食原則是保陰潛陽，多吃清淡食物，也可以適當(dāng)選用補品，以提高人體的免疫力，還可以適當(dāng)食用一些具有補益正氣作用的食療粥來增強體質(zhì)。
維生素對人體的生理功能有著重要的作用，特別是維生素C的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力，維生素C含量豐富的食物有：水蘿卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、甘藍(lán)(圓白菜)、菜花、西蘭花、芥菜、芥蘭、菠菜、蘿卜纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉、山楂、鮮棗、酸棗、蜜棗、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。
還應(yīng)多吃清淡食物：如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。一般選服具有調(diào)血補氣、健脾補腎、養(yǎng)肺補腦的補品。
春分：
斗指壬為春分，行約周天，南北兩半球晝夜均分，又當(dāng)春之半，故名春分。
陽歷3月21日左右是二十四節(jié)氣中的春分。
春分節(jié)氣平分了晝夜、寒暑，因此人們保健養(yǎng)生也應(yīng)保持人體的陰陽平衡狀態(tài)。如在烹調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物時，其原則比佐以蔥、姜、酒、醋類溫性調(diào)料，又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜肴時常配以蛋類滋陰之品，以達(dá)到陰陽互補之目的。
春分時節(jié)適宜的膳食有白燒鱔魚，杜仲腰花、大蒜燒茄子等，有補虛損、降血壓、涼血止血的功效。
清明：
斗指丁為清明，時萬物清潔而明凈，蓋時當(dāng)氣清景明，萬物皆秋，故名也。
陽歷4月5日或6日。
古人有云：“食酸咸甜苦，即不得過分食。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾，如能不食，此五臟萬順天理。”即是告誡人們，養(yǎng)生中對五臟的食物進補要適中，不可過度。
多食柔肝養(yǎng)肺的食品，如薺菜，益肝和中;菠菜，利五臟、通血脈;山藥，健脾補肺;淡菜，益陰，可以滋水涵木。
清明正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際，因此在湯品調(diào)理中，除了要利水滲濕外，還要適當(dāng)補益，養(yǎng)血疏筋就最為重要。所以，清明時節(jié)還應(yīng)服一些適時的滋補品，如銀耳，甘平、無毒，能潤肺生津、益陰柔肝。
還有人們熟悉的菊花茶，菊花能疏風(fēng)清熱，有平肝、預(yù)防感冒、降低血壓等作用。菊花可與桑椹同泡茶喝，桑椹有養(yǎng)血柔肝，益腎潤肺的作用，可以收到肝肺同養(yǎng)的效果。
谷雨：
斗指癸為谷雨，言雨生百谷也，時必雨不降，百谷滋長之意。
陽歷4月20號前后。
谷雨已是暮春時節(jié)，食療要點重在養(yǎng)肝清肝，滋養(yǎng)明目。
風(fēng)寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫?zé)嶂鹬贰?/p>
立夏：斗指東南維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。
每年5月5日或6日
立夏后氣溫漸熱，心臟的工作強度日漸增大，所以飲食應(yīng)以順“心”為主。故宜吃些具有祛暑益氣、生津止渴、養(yǎng)陰清熱作用的飲食，宜吃性涼多汁的新鮮果蔬，宜適當(dāng)飲水和清涼飲料;長夏暑濕，宜吃些具有芳香開胃、健脾化濕作用的食品。
孫思邈在“攝養(yǎng)論”中說：“四月，肝臟已病，心臟漸壯。宜增酸減苦，補腎強肝，調(diào)胃氣”
小滿：斗指甲為小滿，萬物長于此少得盈滿，麥至此方小滿而未全熟，故名也。
小滿時值公歷5月21日前后
在這個節(jié)氣的養(yǎng)生中，“未病先防”的養(yǎng)生觀點應(yīng)該大力提倡。
常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山藥、蛇肉、鯽魚、草魚、鴨肉等，忌食高鹽厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物，如動物脂肪、海腥魚類，酸澀辛辣、性屬溫?zé)嶂鹬芳坝图逖局?，如生蔥、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚、蝦、蟹、牛、羊、狗、鵝肉等。
芒種：斗指巳為芒種，此時可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也。
每年陽歷6月6日前后
飲食調(diào)養(yǎng)方面，歷代養(yǎng)生家都認(rèn)為夏三月的飲食宜清補?！秴问洗呵锉M數(shù)篇》指出：“凡食無強厚味，無以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提醒人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，糯米為佳”，又說“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。元代醫(yī)家朱丹溪的《茹談?wù)摗吩唬?ldquo;少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味。”
從營養(yǎng)學(xué)角度看，飲食清淡在養(yǎng)生中有不可替代的作用。
夏至：斗指乙為夏至，萬物與此皆假大而極至，時夏將至，故名也。
夏至大約在陽歷6月22日前后。
夏天進補，冬病夏治，也是夏季養(yǎng)生保健的一項重要措施。
夏季是多汗的季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為此時宜多食酸味，以固表，多食咸味以補心。因此夏至飲食宜清淡，不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱;冷食瓜果當(dāng)適可而止，不可過食，以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。
小暑：
斗指辛為小暑，斯時天氣已熱，尚未達(dá)于極點，故名也。
每年陽歷7月7日左右為小暑。
小暑時節(jié)，注意勞逸結(jié)合，注意防暑降溫。
夏季養(yǎng)生重點突出“心靜”二字。
小暑是消化道疾病多發(fā)季節(jié)，在飲食調(diào)養(yǎng)上要改變飲食不節(jié)、不潔、偏嗜等不良習(xí)慣。以適量為宜。《素問痹論篇》曰“飲食自倍，腸胃乃傷”此即飲食要有節(jié)制之理。
大暑：斗指丙為大暑，斯時天氣甚烈于小暑，故名曰大暑
大暑時值每年的陽歷7月23日左右
夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此?？蛇x用藥粥滋補身體?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“藥以去之，食以隨之”“谷肉果蔬，食養(yǎng)盡之”的論點?！夺t(yī)藥六書》贊“粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品。”
酒、湯、果汁等都可稱為飲品，合理選用都能對人體起到很好的強身健體的作用。盛夏陽熱下降，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節(jié)，感受濕邪者較多。在中醫(yī)學(xué)中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。
立秋：斗指西南維為立秋，陰意出地始?xì)⑷f物，按秋訓(xùn)禾，谷熟也。
立秋時值公歷8月7日前后
《素問 臟氣法時論》說:“肺主秋…肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味果蔬。秋季時節(jié)，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。立秋適宜的膳食有生地粥、黃精煨肘、五彩蜜珠果、醋椒魚等，有滋陰益胃、涼血生津、補脾潤肺的功效。
處暑：斗指戎為處暑，暑將退，伏而潛處，故名也
處暑節(jié)氣時值每年陽歷8月23日前后
秋天雨水漸少，天氣逐漸干燥，在飲食上有所禁忌也可預(yù)防秋燥。首先多喝開水、淡茶、果汁飲料、牛奶等，秋燥最容易傷人的津液，多數(shù)蔬菜、水果蔬菜、水果等含有大量的水分，能補充人體的津液，有生津潤燥、消熱通便之功效。多食些蜂蜜、百合、蓮子等清補之品，以順應(yīng)肺臟的清肅之性，熱性食物如韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)味品多食皆會助燥傷陰，加重秋燥。
處暑宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蠶、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類。適宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐、百合蓮子湯、百合脯等，有補肝益腎、開胸潤燥、益氣寬中、安神養(yǎng)心的功效。
白露：斗指癸為白露，陰氣漸重，凝而為露，故名白露
白露時值每年陽歷9月8日左右
白露節(jié)氣，早晚氣溫低，一早一晚要多添衣服。白露時節(jié)，預(yù)防秋燥的方法最好是適當(dāng)?shù)囟喾恍└缓S生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。
白露時天氣開始轉(zhuǎn)涼，在飲食調(diào)節(jié)上更要慎重，宜食清淡、易消化且富含維生素的食物。
秋分：斗指己為秋分，南北兩半球晝夜均分，又適當(dāng)秋之半，故名也。
秋分時節(jié)時值9月23日前后
秋分以后，氣候漸涼，是胃病的多發(fā)與復(fù)發(fā)季節(jié)，胃腸道對寒冷敏感，如防護不當(dāng)、不注意飲食和生活規(guī)律，就會引發(fā)胃腸道疾病，所以患有慢性胃炎的人，要注意胃部保暖，以防腹部著涼引發(fā)胃痛或加重舊病。
《素問 上古天真論》所說的：“其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)”字食物搭配和飲食調(diào)劑方面，中醫(yī)也是注重調(diào)和陰陽的。古代醫(yī)者把烏雞、羊肉、驢皮、蔥、姜、棗等視為陰陽氣血之用，或調(diào)補胃氣之用;枸杞、淮山、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之類，當(dāng)藥食調(diào)配得當(dāng)時，可提高食品保健強身和防止疾病的功效。
寒露：
斗指甲為寒露，斯時露寒冷而將欲凝結(jié)，故名寒露也。
寒露時值每年陽歷的10月8號前后
自古秋為金秋，肺在五行中屬金。寒露節(jié)氣的飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以滋陰潤燥(肺)為宜，古人云：秋之燥宜食麻以潤燥，在此時，應(yīng)多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質(zhì);少食辛辣之品，如辣椒、生姜、蔥、蒜類。
霜降：斗指巳為霜降，氣肅，露凝結(jié)為霜而下降，故名霜降也
霜降節(jié)氣在每年的陽歷10月23日左右
霜降節(jié)氣是秋天的最后一個節(jié)氣，按中醫(yī)理論，此節(jié)氣為脾臟功能處于旺盛時期，由于脾胃功能過于旺盛，易導(dǎo)致胃病的發(fā)生。霜降之時已經(jīng)進入深秋之際，在五行中屬金，五時中(春、夏、長夏、秋、冬)為秋，在人體五臟中(肝、心、脾、肺、腎)屬肺，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點，在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關(guān)系上，則應(yīng)以平補為原則。飲食要多樣，粗細(xì)要搭配，宜多食甘薯、鮮果、豆制品及海藻類食品。大棗、豆腐、白菜、牛奶、胡蘿卜、健脾和胃;蘋果、柚子、葡萄、桔子、鳳梨，防脂肪積聚，補心益氣生津止渴;海帶、紫菜、黑豆、黃豆、綠豆、赤豆、小米、栗子，防血管硬化及美容;核桃、榛子、松子、桂圓、花生等堅果食品可及時補給微量元素，有利于骨質(zhì)健康;中藥健脾養(yǎng)胃可服用人參健脾，用參苓白術(shù)、四君子、香砂養(yǎng)胃。
此節(jié)氣適宜的水果膳食有梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜、白果蘿卜粥等，有生津潤燥、清熱化痰、止咳平喘、固腎補肺的功效。
立冬：斗指西北維為立冬，冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬也。
立冬節(jié)氣時值每年陽歷的11月1日左右。
立冬是人們進補的最佳時期，民間有“入冬日補冬”的食俗，補充身體營養(yǎng)食人參、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等。
立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”二字。有的放矢的食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。
小雪：斗指己，斯時天已積陰，寒未深而雪未大，故名小雪。
小雪在每年的陽歷11月22日前后。
小雪節(jié)氣后天氣一般常是陰冷晦暗的，要適當(dāng)減少戶外活動，避免陽氣的消耗。
醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金要方食治篇》中說：“食能祛邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血。”適宜的水果膳食有香蕉、革莽、芹菜炒香菇、玫瑰烤羊心、芝麻兔等，有補心解郁、清肺止咳的功效。
大雪：斗指甲，斯時積陰為雪，至此栗烈而大，過于小雪，故名大雪也。
大雪時節(jié)時值每年陽歷的12月7日前后。
從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度看，大雪已到了“進補”的大好時節(jié)。在進行調(diào)養(yǎng)時應(yīng)采取動靜結(jié)合、勞逸結(jié)合、補瀉結(jié)合、形神共養(yǎng)的方法。
大雪時節(jié)多食羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、鵪鶉、大蒜、辣椒、生姜、香菜、洋蔥、花山藥、桂圓、栗子及杏脯等性屬溫?zé)岬氖澄铮灿兄谟?/p>
冬至：斗指戎，斯時陰氣始至明，陽氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長也。
冬至?xí)r節(jié)時值每年陽歷12月22或23日。
俗話話：“吃了冬至飯，一天長一線”在我國臺灣則有“冬至過大年”的說法，每逢冬至節(jié)家家戶戶搓湯圓，而且把冬至的湯圓分成紅、白兩種，按老輩人的說法：不吃金丸(紅湯圓)、銀丸(白湯圓)，不長一歲。
立冬至立春，是“進補”的最佳時期。按照傳統(tǒng)的中醫(yī)理論，滋補通?？煞譃樗念悾杭囱a氣、補血、補陰、補陽。因此，冬令進補應(yīng)注意“有的放矢”，切莫“多多益善”
小寒：斗指戊為小寒，時天氣漸寒，尚未大寒，故名小寒
小寒時節(jié)時值每年陽歷的1月5日前后
唐代名醫(yī)孫思邈指出“安生之本，必資于食。一不知食宜者，不足以生存也，故食能排邪而安臟腑。”說明飲食對人體的作用。
在冬令進補時應(yīng)食補、藥補相結(jié)合，以溫補為宜。
常用補藥有人參、黃芪 、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當(dāng)歸等;食補要根據(jù)陰陽氣血的偏盛偏衰，結(jié)合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、魷魚和海蝦等，其他食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等。適宜的膳食有山藥羊肉湯、強腎狗肉湯、素炒三絲、絲瓜西紅柿粥等，有補脾胃、溫腎陽、健脾化滯、化痰止咳的功效。
大寒
斗指癸為大寒，時大寒栗烈已極，故名大寒也。
每年陽歷的1月20日前后
《靈樞 本神》曰：“智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)幔缡瞧安恢?，長生久視。”古有：“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。大寒時節(jié)適宜的膳食有當(dāng)歸生姜羊肉湯、紅杞田七雞、糖醋胡蘿卜絲、牛奶粥等，有溫中散寒、補虛益血、潤肺通腸的功效。
二十四節(jié)氣介紹
二十四節(jié)氣(The 24 Solar Terms)是指中國農(nóng)歷中表示季節(jié)變遷的24個特定節(jié)令，是根據(jù)地球在黃道(即地球繞太陽公轉(zhuǎn)[1] 的軌道)上的位置變化而制定的，每一個分別相應(yīng)于地球在黃道上每運動15°所到達(dá)的一定位置。二十四節(jié)氣又分為12個中氣和12個節(jié)氣，一一相間。
二十四節(jié)氣反映了太陽的周年視運動，所以在公歷中它們的日期是基本固定的，上半年的節(jié)氣在6日，中氣在21日，下半年的節(jié)氣在8日，中氣在23日，二者前后不差1-2日。
二十四節(jié)氣是中國歷法的獨特創(chuàng)造，幾千年來對推動中國農(nóng)牧業(yè)發(fā)展起了重要作用。節(jié)氣的名稱最早出現(xiàn)在殷商時代，到西漢二十四節(jié)氣便已完備了。隨著中國歷法的外傳，二十四節(jié)氣流傳到世界各地。
二十四節(jié)氣歷史由來
二十四節(jié)氣指二十四時節(jié)和氣候，是中國古代訂立的一種用來指導(dǎo)農(nóng)事的補充歷法。用于指導(dǎo)農(nóng)業(yè)耕種。
東亞傳統(tǒng)夏歷(農(nóng)歷)是一種“陰陽合歷”，分別根據(jù)日、月的運行制定：月的部分是以朔望月為基準(zhǔn)確定的，歲是以回歸年(太陽年)為基準(zhǔn)確定的。陽歷每回歸年約365.2422天，二十四節(jié)氣據(jù)此而劃分。
由于歷史上中國的主要政治、經(jīng)濟、文化、農(nóng)業(yè)活動中心多集中在黃河流域[2] 中原地區(qū)，二十四節(jié)氣也就是以這一帶的氣候、物候為依據(jù)建立起來的。
早在東周春秋戰(zhàn)國時代，漢族勞動人民中就有了日南至、日北至的概念。隨后人們根據(jù)月初、月中的日月運行位置和天氣及動植物生長等自然現(xiàn)象，利用之間的關(guān)系，把一年平分為二十四等份。并且給每等份取了個專有名稱，這就是二十四節(jié)氣。到戰(zhàn)國后期成書的《呂氏春秋》“十二月紀(jì)”中，就有了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至等八個節(jié)氣名稱。這八個節(jié)氣，是二十四個節(jié)氣中最重要的節(jié)氣。標(biāo)示出季節(jié)的轉(zhuǎn)換，清楚地劃分出一年的四季。
到秦漢年間，二十四節(jié)氣已完全確立。
《淮南子》一書就有了和現(xiàn)代完全一樣的二十四節(jié)氣的名稱。
公元前104年，由鄧平等制定的《太初歷》，正式把二十四節(jié)氣訂于歷法，明確了二十四節(jié)氣的天文位置。
二十四個節(jié)氣的名稱，是隨著斗綱所指的地方并結(jié)合當(dāng)時的自然氣候與景觀命名而來的。所謂斗綱，就是北斗七星中的魁、衡、杓三顆星隨著天體的運行，斗綱指向不同的方向和位置，其所指的位置就是所代表的月份。如正月為寅，黃昏時杓指寅，半夜衡指寅，白天魁指寅;二月為卯，黃昏時杓指卯，半夜衡指卯，白天魁指卯，其余的月份類推。
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