雞肉有什么功效雞肉怎么做好吃
雞肉味甘,性微溫;入脾、胃經(jīng)。能溫中補脾,益氣養(yǎng)血,補腎益精。雞肉有什么樣的功效呢?雞肉要怎么做才是最好吃的呢?雞肉的功效由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
雞肉的功效
雞肉味甘,性微溫;入脾、胃經(jīng)。能溫中補脾,益氣養(yǎng)血,補腎益精。主治脾胃陽氣虛弱,疲乏無力,腎精不足,腰酸膝軟等癥。
每100克雞肉含有水分74.2克,蛋白質(zhì)21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克。
現(xiàn)代研究證明:雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,消化率高,容易被人體吸收利用,另外含有的磷脂類,是膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一,對人體生長發(fā)育有重要作用的。
雞肉性溫,多食容易生熱動風(fēng),因此不宜過食。對于外感發(fā)熱、熱毒未清或內(nèi)熱亢盛者不宜食用。
雞肉的做法
香菇栗子雞
【原料】雞肉500克,栗子200克,香菇50克,精鹽、老抽、姜、料酒各適量。
【做法】雞肉洗凈后斬成小塊,撒入精鹽,姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。鍋里倒入清水,倒入栗子煮開,浸泡20分鐘后剝皮。炒鍋熱后,倒入腌漬好的雞肉塊。不放油,小火煎制,煎制雞肉表面金黃、出油即可。放入姜片爆香,倒入泡好的香菇,稍微翻炒。倒入老抽,翻炒、讓雞肉上色,倒入足夠的清水,大火燒開后改小火燉制20分鐘。倒入剝好皮的栗子,小火燉制20分鐘。拌勻,收汁即可出鍋。
【功效】補氣血,強腰腳。
紅棗枸杞蒸雞
【原料】雞肉500克,大紅棗2粒,枸杞20粒,紅蔥頭、生姜、蔥花、食鹽、生抽、蠔油、生粉 適量。
【做法】雞肉洗凈剁塊,紅棗、枸杞切碎,紅蔥頭和生姜拍碎,將生姜、蔥頭、枸杞、紅棗倒入雞肉里,倒入雞肉內(nèi)。加生抽、蠔油、食鹽、生粉拌勻,腌20分鐘。腌好的雞肉放入燒開的蒸鍋,蒸十五分鐘關(guān)火,再虛蒸三分鐘撒蔥花即可。
【功效】益精明目,養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。
紅燒雞肉
材料
雞肉500克、尖椒100克。
做法
1、 是先將適量的雞肉切成塊,尖椒切塊,干辣椒切段,姜切成厚片。
2、 熱鍋放油,等油溫變熱就將雞塊倒入,放入姜片和少許料酒。
3、 放入豆瓣醬,干辣椒段,花椒,八角翻炒。
4、 加水覆蓋雞肉,放入少許雞精。燒20分鐘(注意加水,不要讓鍋干掉了)。
5、20分鐘左右將蒜倒入,再燒5到10分左右。
6、汁快干的時候倒入尖椒翻炒,收汁后放少許雞精可起鍋。
7、成品出鍋了,香辣可口哦。
雞肉粥
材料
適量的板栗、雞肉100g、油適量、生姜1片、鹽適量。
做法
1.事先準(zhǔn)備好板栗,適量就好。
2.然后將其其外殼剝掉。
3.大米適量,洗干凈,加入適量清水。
4.板栗幾顆,也清洗一下。
5.與大米一同放煲里,大火燒開。
6.雞肉,把骨頭與肉分開切好。
7.雞骨頭放煲里,與大米一同先熬著。
8.雞肉切成肉沫,放少放生粉,油鹽。
9.攪拌均勻,腌制一會。等粥熬得差不多的時候,把肉末也放進去一起煮。等粥的水份差不多沒有,就可以關(guān)火了。
青椒炒雞肉
材料
雞肉(瘦)、青椒、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、花生油。
做法
1、肉切絲,青紅椒也切絲,姜切片,蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒干水份,取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,下蔥頭和姜片煸炒,炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲。
6、調(diào)入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋。
小貼士
1、青椒我家不太能吃辣,所以選擇微辣的辣椒,要是能受辣的,用小米椒吃著更痛快。
2、肉絲不用炒很久,快速翻炒至變色即可,這樣出來的肉絲才嫩滑的。
3、青紅椒先煸干一下水份,吃起來會更脆一點,顏色也會更綠一些,所以最后放,不用炒太久,加入調(diào)料,翻炒均勻即可,這樣出來的青椒才會清脆的呢。
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