韭菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，還有大量的維生素，適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。韭菜又有哪些功效呢?怎么做韭菜最好吃?韭菜的功效由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　韭菜的功效與作用

　　韭菜，又名草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜，在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“助陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。由此不難看出，韭菜具有的功效。那具體來講韭菜都有何作用呢?

　　韭菜性味甘、辛、性溫、無毒，入肝、胃、腎經(jīng)。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效?！侗静菥V目》記載：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿。”《本草拾遺》曰“溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之”。

　　韭菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素韭菜制作(18張)0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質(zhì)元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克。

　　適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食;患有癰疽瘡腫及皮癬癥、皮炎、濕毒者忌食。

　　韭菜的營養(yǎng)吃法

　　韭菜炒蝦仁

　　【原料】：韭菜400克，蝦仁200克，植物油、鹽、雞精、姜、料酒各適量。

　　【做法】：韭菜摘洗干凈，控干水份，切成5公分的段，姜切細(xì)絲。蝦仁洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少量的鹽，腌制10分鐘。熱鍋入油，大火，下姜絲先煸出香味，倒入蝦仁大火爆炒，其間再點(diǎn)一點(diǎn)兒料酒

　　看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，加少量鹽，雞精。待韭菜變軟，立即關(guān)火，裝盤即可。

　　【功效】潤腸、補(bǔ)鈣、養(yǎng)肝。

　　韭菜炒豆干

　　【原料】韭菜400克，豆干200克，植物油、鹽、五香粉、雞精、蔥、姜、蒜、青椒末各適量。

　　【做法】 將韭菜洗凈切段，將豆干切成絲，裝入盤中待用。熱鍋放油，爆香蔥姜末，青椒末。 倒入豆干絲翻炒均勻后，倒入韭菜快速翻炒均勻，加入精鹽，五香粉。 翻炒均勻，最后加入味精調(diào)味。翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

　　【功效】溫陽健脾，止汗固精。

　　韭菜炒雞蛋做法

　　方法一

　　主料

　　韭菜4兩(約160克)，大雞蛋3只。

　　調(diào)料

　　生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

　　做法

　　1、韭菜洗凈切小段。

　　2、韭菜準(zhǔn)備好了之后，就可以把生粉用少許的水拌勻，制成生粉水，放在小碗里留著待用。

　　3、將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻。

　　4、在大碗內(nèi)攪散雞蛋。

　　5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。

　　提示

　　將拌勻的生粉水加入蛋內(nèi)，可避免炒韭菜時(shí)，出現(xiàn)過多的水分。

　　方法二

　　材料

　　韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。

　　做法

　　1、韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞單打好備用。

　　2、熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，而且時(shí)間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。

　　3、雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點(diǎn))，炒均勻馬上出鍋。

　　4、要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會(huì)很不好。

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