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香菇的營(yíng)養(yǎng)功效香菇怎么做好吃

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香菇的營(yíng)養(yǎng)功效香菇怎么做好吃

  香菇在民間素有“山珍”之稱(chēng),是世界第二大食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一。香菇主要有什么樣的功效與作用呢?香菇的營(yíng)養(yǎng)功效由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

  香菇的營(yíng)養(yǎng)功效

  香菇在民間素有“山珍”之稱(chēng),是世界第二大食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一。中醫(yī)認(rèn)為:味甘,性平,無(wú)毒。主治益氣不饑,食欲減退,少氣乏力,治風(fēng)破血。每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

  香菇含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。

  中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑,治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助痘瘡、麻疹的誘發(fā),治頭痛、頭暈。現(xiàn)代研究證明,香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性,可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食;高脂血癥,高血壓病,動(dòng)脈硬化癥,糖尿病,肥胖者宜食;癌癥病人及癌癥患者放療化療后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,膽結(jié)石,便秘者 宜食;小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食;腎炎病人宜食。香菇為動(dòng)風(fēng)食物,頑固性皮膚瘙癢癥患者應(yīng)忌食。脾胃寒濕氣滯慎食。

  香菇的吃法

  香菇雞湯

  【原料】雞大腿、香菇、筍子。蔥、姜、白酒各適量。

  【做法】1、水發(fā)香菇,去蒂,切半。筍切段。雞腿洗凈切塊。鍋中水燒開(kāi),汆燙3到4分鐘去血水,然后撈出。鍋中加冷水,倒入去血水的雞塊,加入姜片、白酒。水沸時(shí)時(shí)倒入香菇,加鹽。鍋中水再次沸騰的時(shí)候加入筍子。用大火燒開(kāi),小火慢慢煨半小時(shí)左右,肉爛,加入蔥末即可出鍋。

  【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血,增進(jìn)食欲。

  香菇燒油菜

  【原料】香菇、油菜。植物油、蔥、姜。

  【做法】水發(fā)香菇,洗凈備用。油菜摘洗干凈。用刀切開(kāi)。鍋里放油,放入蔥、姜煸炒。放入香菇翻炒,加調(diào)味醬油。加水稍燉一會(huì)兒。鍋里放油,放入蔥、姜煸炒。 放入香菇翻炒。 添加調(diào)味醬油。加水稍燉一會(huì)兒。放入油菜花片刻。放入油菜葉翻炒。蓋上鍋蓋燜一下。放入鹽、味精調(diào)味即可。出鍋裝盤(pán)。

  【功效】清淡爽口,降糖防癌。

  香菇燜豆腐

  材料

  豆腐300克,瘦豬肉50克,香菇8朵,紅辣椒2個(gè),蔥、姜、蒜,鹽,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

  做法

  1、豆腐切成長(zhǎng)方片,在平底鍋里煎成兩面金黃色,香菇去蒂,切成四塊;紅辣椒切段,蔥切段,姜蒜切片,瘦肉切細(xì)絲。

  2、鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入肉絲炒散。

  3、放入姜蔥蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。

  4、放入紅辣椒、香菇塊,加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

  5、加一碗水(最好是高湯),小火燜至汁收濃,加少許味精翻炒出鍋。

  香菇炒肉

  材料

  瘦豬肉200克,鮮香菇200克,豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。

  做法

  1.肉和香菇分別切片;

  2.肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕淀粉;

  3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁;

  4.炒鍋燒熱注油,油熱后即下肉片,邊下邊用勺推動(dòng),待肉絲散開(kāi);

  5.待散出味后加香菇炒幾下,再倒入對(duì)好的汁,待起泡時(shí)翻勻即成。

  素炒香菇芹菜

  材料

  香菇,西芹,胡蘿卜,蒜,糖,油,鹽。

  做法

  1.香菇泡發(fā)洗凈切條,西芹洗凈去筋脈切條,胡蘿卜兩片切絲,蒜拍碎。

  2.炒鍋放油,溫油放蒜末,等香味飄出,放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒,如果干可稍加點(diǎn)兒水,翻炒約2分鐘后加少許糖,適量鹽調(diào)味,出鍋裝盤(pán)。

  小訣竅

  調(diào)味品依然只有糖和鹽,但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!

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