紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么吃紫蘇好吃

　　紫蘇是藥食同源的調(diào)味蔬菜，它有特殊的芳香，和貝類(lèi)海鮮一起，提鮮的作用更強(qiáng)。紫蘇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等，還含有抑制活性氧預(yù)防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。

　　2.紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。

　　吃紫蘇的好處

　　1.緩解海鮮過(guò)敏癥狀

　　中魚(yú)蝦蟹的毒后以單味紫蘇煎服，或配合生姜同用，可解魚(yú)蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢癥狀。因此烹飪水產(chǎn)時(shí)放一點(diǎn)兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。

　　2.御寒治感冒

　　春季的氣候乍暖還寒，最容易感冒了。紫蘇有散寒、緩解感冒癥狀的功效，受寒感冒的時(shí)候，用紫蘇葉泡水或與生姜煮水熱飲，可以驅(qū)寒，對(duì)咳嗽也有改善效果。

　　3.清熱解暑

　　到了夏天，我們又可以利用紫蘇清熱毒的功效為我們解暑。將紫蘇葉洗凈瀝干水，放入杯內(nèi)用開(kāi)水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用。

　　4.除蚊叮蟲(chóng)咬的紅腫

　　泡澡的時(shí)候在熱水中加一點(diǎn)紫蘇葉，還能消除蚊蟲(chóng)咬傷的紅腫。

　　5.紫蘇還能減輕胸腹脹滿(mǎn)的癥狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過(guò)敏癥。

　　紫蘇的吃法

　　一、炒紫蘇葉

　　材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。

　　做法：

　　1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。

　　2、坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。

　　3、鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調(diào)味裝盤(pán)。

　　二、紫蘇排骨

　　材料：排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。

　　做法：

　　1、排骨用鹽、糖、醬油腌2個(gè)小時(shí)。

　　2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

　　3、將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。

　　4、鍋中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫蘇翻炒。

　　5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。

　　三、紫蘇小土豆

　　材料：小土豆0.8斤，紫蘇葉4片，青辣椒2個(gè)，酒糟一小勺。

　　做法：

　　1、小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黃色。

　　2、紫蘇葉切絲。辣椒切片。

　　3、空鍋下油。放點(diǎn)洋蔥片煸香加點(diǎn)水放味精。鹽。雞精。然后再把酒糟。紫蘇葉。小土豆一同倒進(jìn)去大火翻炒幾下就可。

　　四、紫蘇田螺

　　材料：田螺1/2斤，紫蘇10公克，九層塔1株，紅辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，醬油1又1/2大匙，糖少許。

　　做法：

　　1、將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗凈后放入滾水中汆燙，等水再次沸騰后取出，將水份瀝干備用。

　　2、將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗凈后切細(xì)末備用。

　　3、在中華鍋里倒入2大匙的油，燒熱后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調(diào)味料及少許水拌勻。

　　4、將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最后加入紫及九層塔，一起拌炒均勻后即可上桌食用。

　　五、紫蘇煎黃瓜

　　材料：黃瓜500克，鮮紫蘇30克，大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯適量。

　　做法：

　　1、黃瓜洗凈，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫蘇洗凈切碎，紅椒切小顆粒。

　　2、將黃瓜片煎至兩面發(fā)黃軟嫩，放入蒜茸再放入高湯，調(diào)好味，用小火將湯燜干入味，最后放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。

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