苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好處
苦菜是一種歷史久遠(yuǎn)的野生蔬菜,能做菜食用,也能入藥??嗖擞惺裁礌I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們不知道的呢?苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100g鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8g,糖類4.0g,食物纖維5.8g,鈣120mg,磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。同時(shí)苦苣菜中還含有維生素C88mg,胡蘿卜素3.22mg,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
吃苦菜的好處
1、補(bǔ)血保?。嚎嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對(duì)預(yù)防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動(dòng),消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分,有較強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、預(yù)防癌癥:苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
苦菜的藥用作用
1、肝硬化:苦菜、酢漿草各300克,同豬肉共燉服。
2、婦女乳結(jié)核疼痛:苦菜搗汁水煎,加少許水、酒服。
3、小兒疳積:苦菜30克,同豬肝燉服。
4、肺熱咳嗽:苦菜250克研末,煉蜜為丸,每丸6克重,每次1丸,每日2次。
5、治對(duì)口瘡:鮮苦菜搗汁25毫升,鮮姜汁10毫升,酒調(diào)服。
6、乳腺炎:鮮苦菜搗爛外敷,搗汁或水煎服。
7、慢性氣管炎:苦菜500克,紅棗20顆。先將苦菜煎爛,取煎液煮紅棗,待棗皮展開(kāi)后取出,余液熬成膏。早晚各服膏適量,食紅棗一枚。
8、口腔炎:鮮苦菜數(shù)棵,洗凈放口內(nèi)細(xì)嚼,含10~20分鐘,每日2次。
9、咽喉腫痛干:苦菜30克,山豆根5克,加水煎煮,吃菜喝湯,連服數(shù)日。
10、急性黃疸型肝炎:鮮苦菜100克,加水煎煮,吃菜喝湯,連服20日。
11、泌尿系感染:苦菜、瞿麥、萹蓄各30克,竹葉20克,水煎服。
12、外痔、血栓痔:苦菜50克,搗爛成泥,摻少許白面,調(diào)勻敷患處。
13、急性結(jié)膜炎、角膜潰瘍:鮮苦菜根莖折斷,溢出之白乳汁,點(diǎn)入眼角內(nèi)。
14、尿路結(jié)石、血尿:苦菜根30~50克,加水煎湯服。
15、黃疸:苦菜花子6克研細(xì),水煎服,每日2次。
16、瘊子:苦榮搗汁常點(diǎn)患處,自落。
17、細(xì)菌性痢疾:苦菜、地蜂子、仙鶴草各12克,水煎服。
18、腸癰、癰腫:苦菜5~9克,水煎服。
19、產(chǎn)后瘀血腹痛:苦菜、益母草各15克,牛膝、香附各9克,水煎服。
苦菜的吃法
一、涼拌
涼拌苦菜
材料:苦菜、食鹽、醋、蒜、生抽、香油。
做法:
1、將苦菜去掉雜葉,清水洗凈,在沸水鍋里面焯水2分鐘。
2、迅速撈出焯好的苦菜,用涼水浸泡冷卻,瀝干水份。
3、再將瀝好的苦菜切段,并將蒜剝皮,清洗干凈后切末。
4、將蒜末、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪拌均勻,淋在苦菜上,拌均后即可食用。
蒜茸拌苦菜
材料:苦菜500克,大蒜白皮、15克,鹽3克,味精2克,香油5克。
做法:
1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸。
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯一下。
3、撈出用清水沖洗去苦味,擠干水分,切碎放入盤內(nèi)。
4、澆上蒜茸和調(diào)料,拌勻即可上桌。
麻醬拌苦菜
材料:苦菜400克、麻醬、紅椒、鹽、糖、味精。
做法:
1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開(kāi)水調(diào)勻備用。
2、將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上,用紅椒點(diǎn)綴。
二、炒
苦菜炒雞蛋
材料:苦菜、雞蛋、油、食鹽。
做法:
1、將苦菜的老葉去掉,在清水里面浸泡幾分鐘后,反復(fù)清洗干凈。
2、鍋中注入清水,大火燒沸,將苦菜焯水一會(huì),撈出瀝干水份。
3、將備好的苦菜切丁裝碗,并將雞蛋打散在碗里,加上食鹽,攪拌均勻。
4、熱鍋?zhàn)⑷胧秤糜停瑴囟戎?層,調(diào)中小火,放入苦菜,不斷翻面,熟后即可起鍋。
苦菜燒豬肝
材料:苦菜250克,豬肝150克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,醬油8克,淀粉豌豆、10克,花生油25克。
做法:
1、將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋中焯一下,撈出瀝水,切段。
2、豬肝洗凈切片,放入碗內(nèi)。
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克淀粉10克加水10克、拌勻。
4、蔥姜洗凈均切成末。
5、炒勺置旺火上,熱油下入蔥、姜煸香。
6、倒入豬肝炒至熟而入味。
7、投入苦菜翻炒均勻,出勺裝盤即可。
苦菜炒肉片
材料:鮮苦菜250克,豬肉150克,蔥花、姜末、精鹽、味精、料酒、醬油各適量。
做法:
1、將苦菜擇洗干凈,入沸水鍋巾焯一下,撈出洗去苦味,瀝干水分,切成段、
2、豬肉洗凈切片。精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、姜末同放入碗內(nèi)攪勻成芡汁。
3、鍋燒熱,豬肉煸炒,倒芡汁燒至肉熟入味,投入苦菜燒至入味即成。
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