自助餐怎樣吃才健康

　　自助餐(buffet)，是起源于西餐的一種就餐方式，很多人說其實自助餐很不健康，那么我們應該怎樣吃才健康?接下來請跟著小編一起學習。

　　每次吃自助餐，不少食客心中都暗含著“一定要吃夠本”的想法，近日在網上被爭相轉載的如何吃垮自助餐廳教程，引發(fā)了網友對如何吃自助的關注、熱議。面對擺放在餐桌上的各色食物，如何才能吃出營養(yǎng)和健康呢?對此，河北醫(yī)科大學第四醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師劉方芳表示，吃自助餐可把握以下原則：飲食種類要多樣，餐前先喝小碗湯，多吃蔬菜和水果，肉類海鮮要適量，飲料酒水要選對，粗糧雜糧不要忘;切不可只為了“吃夠本”而暴飲暴食、不注意合理膳食而傷了健康。

　　自助餐別為了“吃夠本”而傷了身體

　　“自助餐可選擇的菜品多，能夠滿足一家老小、親戚朋友們的不同口味，用這種方式聚會挺好的”，記者連日來從省會多家自助餐廳了解到，入冬以來，自助火鍋、自助烤肉比其它季節(jié)受歡迎。就餐高峰時間，在一些自助餐廳的門口，等座的客人還排起了長隊。

　自助餐怎么吃才健康

　　“每次吃自助餐都充分發(fā)揮戰(zhàn)斗力，甚至超水平發(fā)揮，經常會感覺肚子很撐”，剛剛和朋友飽餐一頓自助的王先生表示，由于經常出差用餐時間緊張，因此節(jié)省時間的自助餐、快餐成為了他的最愛。網絡上風靡的各種版本“吃垮自助餐廳教程”他都拜讀過，也結合自己的實戰(zhàn)經驗總結出了幾條吃自助“攻略”，比如：吃自助前要先把肚子空出來，少喝水，只吃貴的，甚至在必要時可帶上健胃消食片……

　　目前，自助餐廣泛見于各種大型會議和酒店的供餐方式。由于具有節(jié)省等餐時間;菜品豐富，容易達到營養(yǎng)素互補;各取所需，避免眾口難調等優(yōu)點而受到不少食客的歡迎。但有人只抱著“吃夠本”的心態(tài)全然不顧營養(yǎng)搭配和身體健康，吃時囫圇吐棗，餐后撐得難受。

　　劉方芳表示，有人調侃吃自助餐的最高境界是“餐前餓得扶著墻進去，餐后撐得扶著墻出來”，“這樣暴飲暴食，對健康有著極大的危害。一方面，短期內加重消化系統(tǒng)負擔，擾亂胃腸道對食物消化吸收的正常節(jié)律，進而誘發(fā)胃腸炎、胃出血、急性胰腺炎、膽囊炎和膽結石等;另一方面，多數人抱著‘吃夠本’的想法，一般都會選擇價格貴且能量高的食物，而短時間過量飲食也會帶來鹽、油脂、能量的過量攝入，最終導致肥胖”。

　　對于一些經常吃自助餐的人群尤其應當注意：一方面，自助餐菜式較多，看到自己喜愛的食物，不少人會情不自禁地多吃，久而久之會造成肥胖;另一方面，單純挑選喜歡的食物而不是合理地配餐，容易造成營養(yǎng)素攝入不均衡，影響其他營養(yǎng)素的吸收，長期如此，身體將會處于亞健康狀態(tài)。

　　自助餐用餐順序有哪些講究?

　　面對自助餐廳里五花八門的各色食物，如何才能吃出營養(yǎng)和健康呢?劉方芳建議，比較科學的用餐順序是：小碗湯→蔬菜→主食→肉類及海鮮→餐后水果。

　　飯前先喝一點兒湯，不僅可以讓胃腸道做好吃飯的準備，還會幫我們控制食物的攝入量。

　　蔬菜中富含大量的維生素和纖維素，既是人體所必需，又能促進胃腸蠕動，幫助消化。

　　對于各種肉食和海鮮，都具有一個特點，那就是高脂肪、高蛋白、高能量和不易消化，所以切忌大量食用，尤其是患有慢性消化系統(tǒng)疾病的人群。

　　主食和甜點盡量選擇一些清淡的(如雜糧粥，薯類、玉米)，不要被漂亮可愛的小蛋糕迷住了雙眼。

　　飲料盡量不要選碳酸類的，這類飲品會產生大量氣體，易引發(fā)胃腸脹氣，可適量選擇一些果汁或乳制品。

　　是不是有了正確的進餐順序就能肆無忌憚地吃了呢?不是的，還要把握“量”的問題，一定要按照自己平常的飯量，少量多次取食，不僅可以避免一次大量進食，也可以減少浪費。