韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。那么我們應(yīng)該怎么利用，應(yīng)該怎樣吃才健康?接下來請跟著小編一起學(xué)習(xí)。

　　韭菜含有一種揮發(fā)性的物質(zhì)，具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。無論是烹制肉類、魚蝦水產(chǎn)類、蛋類還是大豆制品、食用菌，韭菜都可以與其搭配，提鮮、增色，極大地提高菜肴的美感和美味，讓人食過不忘。

　　在烹調(diào)方式上，韭菜即可熟食，也可生食。有喜歡將韭菜當(dāng)做蔥、蒜來用，做為蘸料中的調(diào)味品，由于加熱會破壞某些營養(yǎng)素，生食韭菜會更多地保留維生素C，不失為一種值得選擇的進(jìn)食方式。

　　韭菜屬于熱性的食物，寒涼的環(huán)境吃韭菜能使人感到溫暖。而身體容易發(fā)熱的人士，以及有急性感染的病患，比如鬧眼睛、長癤子、生青春痘的人士，最好少吃或者不吃韭菜。否則讓火氣更大，問題更嚴(yán)重。

韭菜應(yīng)怎樣吃才健康

　　為什么吃了韭菜會鬧肚子?

　　韭菜中的膳食纖維十分豐富，膳食纖維有降低膽固醇吸收、促進(jìn)有毒物質(zhì)排泄的作用，這一特點對促進(jìn)現(xiàn)代人的健康有非常積極的作用。膳食纖維還有增強胃腸蠕動、促進(jìn)排便的作用，是解決便秘問題的天然食材。只是需要注意，如果韭菜吃的過多，有人會出現(xiàn)腹瀉，其做祟者同樣是膳食纖維，是膳食纖維刺激腸道過分蠕動的結(jié)果，正應(yīng)了物極必反的天理。

　　韭菜飲食禁忌

　　1.韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。

　　2.胃虛有熱、消化不良不宜食用。

　　3.夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

　　4.另外，韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

　　5.熟的韭菜不能隔夜吃

　　韭菜適宜人群

　　一般人群均能食用。

　　1. 適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群;

　　2.便秘者建議多吃，因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。

　　3.能改善腸道，潤腸通便。

　　韭菜醫(yī)書記載

　　《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進(jìn)體力和促進(jìn)血液循環(huán)。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經(jīng)遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。