五谷即粟(稷)、豆 、黍、麥、稻 。古語(yǔ)云：“五谷為養(yǎng)”， 那么應(yīng)該怎樣吃才健康?

　　一、各種谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)有什么區(qū)別?

　　1、大米的蛋白質(zhì)含量7～8%，維生素和礦物質(zhì)含量低，但蛋白質(zhì)的生物效價(jià)比小麥高。

　　2、小麥蛋白質(zhì)含量在8～12%之間，維生素和礦物質(zhì)含量高于大米。

　　3、燕麥的蛋白質(zhì)含量達(dá)15%，而且富含賴(lài)氨酸;其脂肪含量達(dá)8%，富含必需脂肪酸，各種維生素和礦物質(zhì)含量高，含有β-葡聚糖。

　　4、小米和玉米中的礦物質(zhì)、B族維生素含量較高，含少量胡蘿卜素，但蛋白質(zhì)生物價(jià)低。

五谷怎樣吃才健康

　　二、想減肥瘦身應(yīng)該怎么吃五谷?

　　薯類(lèi)的熱量相對(duì)大米低，飽腹感強(qiáng)，所以減肥的人可以吃一部分大米吃一部分薯類(lèi)或者玉米，且粗糧富含維生素和纖維素，飽腹感強(qiáng)又能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還有利于脂肪代謝，所以減肥一定要次主食。

　　三、現(xiàn)在的生活方式應(yīng)該怎么粗糧細(xì)吃?

　　做到粗細(xì)搭配吃，如果消化不好可以粗糧細(xì)作，可以吃粗糧五谷豆?jié){，或者用高壓鍋煮，都很軟的，超市的五谷糊也可以考慮，但煮的應(yīng)該比炒的那種營(yíng)養(yǎng)好，超市的五谷糊是炒制的，煮的話，細(xì)胞吸水細(xì)胞壁漲開(kāi)，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。谷類(lèi)可以和豆類(lèi)一起吃這樣可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以使用豆?jié){機(jī)。

　　四、如何粗細(xì)搭配的吃糧食?

　　稻米和小麥研磨程度高所產(chǎn)生的大米和面粉比研磨程度低的顏色要白一些，口感要好一些，人們通常稱(chēng)之為“細(xì)糧”。而相對(duì)于大米、白面這些細(xì)糧以外的谷類(lèi)及雜豆，人們通常稱(chēng)之為“粗糧”;粗細(xì)搭配含有兩層意思：一是要適當(dāng)多吃一些傳統(tǒng)的粗糧。二是針對(duì)目前谷類(lèi)消費(fèi)的主體是加工精度高的精米、白面，要適當(dāng)增加一些 “粗加工”的米面。

　　五、糖尿病人應(yīng)該怎么吃五谷?

　　糖尿病人的粗糧比例要高一些，粗糧膳食纖維含量高對(duì)降低血糖有好處，且粗糧的升糖指數(shù)比較低，吃進(jìn)去消化的同時(shí)升高血糖的速度會(huì)慢。最好是很多種一起吃效果更好，兩種糧食混合升糖的速度也會(huì)比較慢，可以加上蛋白和脂肪，混合食物的升糖指數(shù)也會(huì)變低的。

　　六、怎樣吃五谷可以更健康?

　　可以盡量用蒸煮烤的方法，盡量避免油炸，因?yàn)楦邷赜驼〞?huì)在烹調(diào)過(guò)程中損失維生素B。需要注意購(gòu)買(mǎi)和保存的問(wèn)題：放置過(guò)久可能導(dǎo)致霉變所以買(mǎi)的時(shí)候最好買(mǎi)新鮮的，要注重儲(chǔ)藏，不要放在潮濕的地方，吃之前要洗但是也不洗太久，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)的。

　　五谷其他用途

　　可以用來(lái)制作工藝品，比如五谷字畫(huà)，用各種植物種子拼接而成，極具觀賞效果和藝術(shù)效果 ,自古“民以食為天”，作品以五谷雜糧為原料，與飲食文化密切相關(guān)，落盡繁華，回歸天然，有一種淳樸親切之感。猶如巧奪天工，惟妙惟肖，令人嘆為觀止，拍手稱(chēng)絕。

　　據(jù)史書(shū)記載，在古代那些高官貴族在祭祠時(shí)，都一定要奉上一些天然的芝麻、谷子當(dāng)祭品，一來(lái)祈求大地五谷豐登，二是保佑自己步步高升(芝麻開(kāi)花節(jié)、諸事團(tuán)圓(谷子是圓形的)。 現(xiàn)如今，許多高層人士，都在公司或家中收藏幅一種用芝麻、谷子為原料手工制作的純天然的“秋之韻五谷字畫(huà)”藝術(shù)作品，即凸現(xiàn)品位高雅又寓意政績(jī)、事業(yè)步步高升、家庭諸事團(tuán)圓。事實(shí)證明，好多人都能如愿以?xún)敗?/p>