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吃海鮮適合吃什么菜

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  一年中的夏秋季節(jié),最是魚肥蟹美價廉時。不過,豐富的食材有了,會不會吃也是個大問題。就拿海鮮該與什么搭配,不該與什么搭配來說,需要講究的地方就不少。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹一下吧,希望大家喜歡。

  吃海鮮該配什么菜

  忌與酒同吃。這幾乎是吃海鮮最不健康的搭配方法,卻又是大家最“樂”在其中的。海鮮是高蛋白食物,會與啤酒中的核酸形成尿酸。雖然“海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)”的說法用在健康人身上并不準(zhǔn)確,但兩者搭配會加重痛風(fēng)病人的病情,也會誘發(fā)尿酸高的人患上痛風(fēng)。而現(xiàn)在常在外就餐的中青年人,正是尿酸過高的高危人群。

  忌水果、茶等。這也與海鮮是高蛋白食物有關(guān)。高蛋白會與水果、茶中的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白,妨礙蛋白質(zhì)的吸收。如果吃完海鮮就吃西瓜、甜瓜等水分含量大的水果,也會導(dǎo)致從海鮮中攝入的高蛋白被水分稀釋,并被較快排出體外,從而影響人體對高蛋白的吸收,導(dǎo)致營養(yǎng)流失。建議最好在吃完海鮮1小時后,再吃水果或喝茶。

  那么,吃海鮮具體怎么搭配好呢?宋新認(rèn)為,鑒于海鮮是蛋白含量高的食品,因此應(yīng)減少其他高蛋白食品如肉類的攝入,建議多吃蔬菜。馬力平則為大家推薦了如下搭配法:

  用胡蘿卜、山藥、萵筍等當(dāng)配菜。這些蔬菜含水量少,纖維素含量相對較高,如此搭配有利于蛋白質(zhì)的消化吸收,不僅不會導(dǎo)致營養(yǎng)流失,還能收到色香味俱全的效果。

  用生姜、蒜末等調(diào)味。這樣既能去腥,又不會破壞口感,不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調(diào)料,會破壞海鮮的鮮美口味,甚至傷害口腔黏膜,刺激腸胃。

  用糯米、大米等搭配做海鮮粥。這一搭配是蛋白質(zhì)與碳水化合物的完美結(jié)合,營養(yǎng)價值高,且利于吸收,海鮮中的鈣、硒等營養(yǎng)物質(zhì)也不會流失。海鮮粥的做法有很多種,如將魷魚切成絲,再放點肉絲、姜絲,與大米同煮即可。

  春季吃什么海鮮好

  一、牡蠣。牡蠣,又稱為“海里的牛奶”。它是難得的美容圣品。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥,促進皮膚新陳代謝,分解黑色素。

  二、帶魚。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品。尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。

  小編提醒:帶魚肉肥刺少、味道鮮美,很適合小孩子和怕魚刺者食用。

  三、鯽魚。鯽魚是春季食補的佳品。鯽魚的特點是營養(yǎng)素全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身,還有助于降血壓和降血脂,使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚,不僅可以增加營養(yǎng),還能有效催乳。

  四、多寶魚。多寶魚膠質(zhì)蛋白含量高,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。且能補腎健腦,助陽提神;經(jīng)常食用,可以滋補健身,提高人的抗病能力。

  吃海鮮避免4錯誤吃法

  1、熏烤。熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求,而且只是將表面的細(xì)菌殺死,中心部分還可能存在蟲卵。

  2、腌漬。用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮,不具備殺滅海鮮中細(xì)菌的功能,即使腌制24小時后仍有部分蟲卵存活,這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃,對健康不利。

  3、生吃。生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素,生吃易造成食物中毒,而且海魚中含有較多的組氨酸,鮮食還極易導(dǎo)致過敏。

  4、涮食。為求材料鮮嫩,火鍋涮食時間極短,而半生不熟的海產(chǎn)品中,寄生的蟲卵不能被殺死,食用后被感染的幾率高。

  春天吃海鮮要什么禁忌

  1、吃海鮮時,適量喝點白酒和米醋,但吃海鮮不宜喝啤酒。因為食用海鮮時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。

  2、吃海鮮后,一小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品,且不要馬上去游泳。

  3、海鮮富含高蛋白,容易對蛋白質(zhì)過敏的人請不要貪食哦。

  4、海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃。如果要吃的話至少應(yīng)間隔兩個小時,因為鞣酸會破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白,大大降低海鮮的營養(yǎng)價值。

  5、海魚的頭部富含礦物質(zhì)砷,在大量維生素C的作用下會轉(zhuǎn)化成有毒的3價砷(As3+)狀態(tài),其毒性相當(dāng)于砒霜,因此應(yīng)避免在吃海魚前后兩小時內(nèi)服用維生素C藥丸。

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