吃什么補(bǔ)充維生素a

　　維生素a(vitamina)又稱視黃醇(其醛衍生物視黃醛)或抗干眼病因子，是一個(gè)具有脂環(huán)的不飽和一元醇，包括動(dòng)物性食物來源的維生素a1、a2兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質(zhì)。但吃什么來補(bǔ)充呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹一下吧，希望大家喜歡。

　　含維生素a的食物

　　1、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數(shù)黃色水果一份中維生素a的含量都少于400單位。

　　2、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。據(jù)食物分析表顯示，平均每一份(100克)中含有維生素a最豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍(lán)、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素a，而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。已經(jīng)失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。

　　3、植物類：綠豆、大米、胡桃仁。

　　4、動(dòng)物類：豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生素a，主要存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。動(dòng)物肝臟中含有極為豐富的維生素a，而且動(dòng)物腎臟和雜碎中所含的量也很高。雞蛋和乳脂中含有維生素a，其數(shù)量有賴于動(dòng)物所攝食的食物。每升全脂牛奶中維生素a的含量為500～7000單位，但平均為2000單位。牛奶經(jīng)均質(zhì)后其中絕大多數(shù)的維生素a都會(huì)被氧氣所破壞，但到目前為止，人類仍未找到解決這一問題的方法。母牛在喂食干草后所產(chǎn)的奶為冬黃油，每450克冬黃油中所含的維生素a也許只有2000單位，而每450克夏黃油平均則是12000單位。每450克黃油替代品中所添加的維生素a通常為12000單位。

　　5、魚肝油：魚肝油是商業(yè)上維生素a的最豐富來源。動(dòng)物肝臟中所含的維生素a有賴于動(dòng)物所攝食的食物及動(dòng)物的年齡。除北極熊的肝臟外，曾經(jīng)確認(rèn)的含維生素a最豐富的是倫敦動(dòng)物園里的一條百歲巨蟒的肝油，大比目魚肝油中的維生素a含量比鱈魚肝油中的要豐富，這是因?yàn)榇蟊饶眶~上市出售時(shí)比鱈魚都要老，市場上賣的鱈魚一般都還處于比較小的階段，大比目魚因此有更多的年數(shù)攝食海里的綠色海藻。同樣的原因，成年牛和羊的肝臟中所含的維生素a比小牛和小羊的肝臟中所含的維生素a要豐富得多。

　　維生素a適宜人群

　　1、長期對(duì)脂肪吸收不良者、素食者、長期戴隱形眼鏡和長時(shí)間注視電腦屏幕者。

　　2、身體抵抗力差者、膽固醇水平高者，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充β-胡蘿卜素。

　　3、經(jīng)常補(bǔ)充維生素c、e者，同時(shí)補(bǔ)充β-胡蘿卜素能夠協(xié)同增效。

　　維生素A在人體內(nèi)的重要作用一如它的名字“A”——第一名。維生素A，又名視黃醇，它是維持體表皮膚和臟器粘膜健康的重要物質(zhì);是決定眼睛在暗光下視力好壞的關(guān)鍵;是人體免疫力的重要影響因素;是促進(jìn)骨骼系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)發(fā)育的核心物質(zhì);還具有抗癌作用。

　　人體所需的維生素A，除了可以從動(dòng)物性食物(如魚、肉、蛋、奶等)直接攝取外，還可以由植物性食物(蔬菜、水果、全谷等)中的β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來。一般地，食物中的β-胡蘿卜素在腸道的吸收率約為1/3，其中約1/2(此比例這還與體內(nèi)維生素A的總體水平有關(guān))可以轉(zhuǎn)化為維生素A(視黃醇)，故通常認(rèn)為β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的效率是6：1。

　　這一比例很容易給人造成一種誤解：攝入β-胡蘿卜素不如直接攝入維生素A有效。實(shí)際情況并非如此。有充分的證據(jù)表明，攝入β-胡蘿卜素后，其轉(zhuǎn)化為維生素A的效率是充分的，足以滿足人體對(duì)維生素A的需要，基本可以代替維生素A攝入(當(dāng)然，從均衡飲食的角度，我們還是主張動(dòng)物性食物和植物性食物搭配攝入)。

　　而且，最為關(guān)鍵的是，那些沒有轉(zhuǎn)化為維生素A的β-胡蘿卜素還具有其他重要生理功能，它具有抗氧化作用，是一種有效的捕獲活性氧(自由基)的抗氧化劑，對(duì)防治脂質(zhì)過氧化，預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。換言之，β-胡蘿卜素不但可以轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮維生素A的作用，還具有維生素A所不具備的抗氧化作用。因此，那些富含β-胡蘿卜素的食物，如西蘭花、胡蘿卜、南瓜、韭菜、菠菜、西紅柿、薺菜、紅薯等蔬菜以及柑橘類、蘋果等水果才是維生素A的最佳來源。何況這些蔬菜水果中還含有許多其他有益健康的成分。

　　比較而言，動(dòng)物肝臟及其他內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉等富含維生素A的食物并不是維生素A的最好來源。因?yàn)樗鼈兤毡楹休^多膽固醇或飽和脂肪，以及其他安全隱患。所以，為增加維生素A而多吃豬肝(發(fā)揮豬肝的“明目”作用)并不明智。很多幼兒園食譜要求每周一定要吃一、二次豬肝更加沒有必要。人們應(yīng)該多吃新鮮的、深色的蔬菜和水果，以獲得充足的、健康的β-胡蘿卜素。