糙米應(yīng)該怎么吃

　　糙米由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚所組成。那么，糙米應(yīng)該怎么吃呢?

　　1、在蒸煮糙米之前，至少泡四個小時。糙米浸泡以后，口感變軟，營養(yǎng)素得到激發(fā)。

　　2、在蒸糙米時，加入黃豆，可以使?fàn)I養(yǎng)更全面。黃豆需要泡8個小時，激發(fā)營養(yǎng)，目的都是催芽。再加入糙米進(jìn)行蒸煮。重點，糙米蒸煮之前要浸泡，才能激發(fā)營養(yǎng)，利于吸收。

　　糙米飯盡量選擇全谷。使用全谷可以均衡營養(yǎng)素。黃五類的搭配可以使人提供完整的蛋白質(zhì)。五米，黃大米。黃小米，中的維生素B群很豐富，能穩(wěn)定情緒，改善睡眠。

　　糙米儲藏方法

　　糙米糙米的儲藏性能介于稻谷和精米之間，雖然它的耐藏性高于精米，但它的儲藏時間長，不僅要達(dá)到精米保鮮的各項指標(biāo)，而且要保持良好的工藝品質(zhì)，不裂變，不爆腰，加工精米時，碎米不超標(biāo)。為此，它的保鮮難度不能低估。

　　低溫儲藏的保鮮效果要優(yōu)于其他儲藏方法，但成本高，不僅一次性建倉，添置設(shè)備投資大，而且能源消耗大。糧食本身是一種廉價的特殊商品，只能承受低成本的儲藏方法。為此，用較小的成本，達(dá)到最佳的保鮮效果，是糙米儲藏的關(guān)鍵技術(shù)，也是糙米儲藏的難點所在。為使糙米儲藏達(dá)到低成本、高質(zhì)量的統(tǒng)一，擬采用以低溫為主的綜合防治的模式。即：

　　(一)不同的儲存期限采用不同的儲藏方式。根據(jù)銷售和調(diào)出計劃，將儲藏期分為：3個月、6個月、1年、1年以上。分別采用常規(guī)儲藏、常溫倉儲藏(23℃),準(zhǔn)低溫倉儲藏(20℃),低溫倉儲藏(15℃).這樣，可以利用現(xiàn)有倉庫改造成為常溫倉或準(zhǔn)低溫倉，以減少價格昂貴的低溫倉投資。同時，減少能源的消耗。

　　根據(jù)氣候特點，因時制宜，采用不同的措施，以最小的能耗，達(dá)到最好的保鮮效果。

　　(二)低溫與防護(hù)劑防治害蟲相結(jié)合，提高防治效果。在20℃左右的溫度中，只能延緩害蟲害螨的有效積溫時間，不能完全抑制害蟲的發(fā)育繁殖，特別是害螨更能耐低溫。如果在糙米中攔入隋性粉(如蛙藻士)或植物性防護(hù)劑，既利于防蟲保鮮，又免于化學(xué)藥劑的污染。

　　(三)低溫儲藏與氣控相結(jié)合，具有長期防蟲保鮮的效果。利用新型材料研制的包裝，在袋中充N2、CO3或抽真空儲存糙米，并在低溫或準(zhǔn)低溫環(huán)境中，能保持長期防蟲保鮮的效果。

　　各個流通環(huán)節(jié)的銜接配套，為糙米防蟲保鮮奠定良好的基礎(chǔ)。1、要求低溫干燥(日本稱之調(diào)和干燥).對收藏的高水分稻谷采用低溫循環(huán)方法干燥，將水分降到14.5%至15%,使稻谷在干燥過程中不降低發(fā)芽率，減少爆腰和焦粒。2、保持糙米的完整。稻谷加工時，必須保持糙米的完整，皮層不損傷，胚部不脫落，具有良好的發(fā)芽能力。3、提高糙米的純凈度，達(dá)到飽滿、純凈的要求，以提高儲藏的穩(wěn)定性。4、加強(qiáng)原糧和糙米的初期保養(yǎng)，防止害蟲螨及微生物感染。5低溫倉的設(shè)計，不令要保持低溫，而且要恒濕，供糙米儲藏在一個恒定的環(huán)境內(nèi)，倉溫15℃以下，倉內(nèi)相對溫度70%至80%.。