小茴香為傘形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果實(shí)。那么，小茴香應(yīng)該怎么吃呢?

　　涼拌茴香頭

　　涼拌茴香頭材料：

　　茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜

　　涼拌茴香頭做法：

　　1、茴香頭洗凈，切掉頭尾;

　　2、將茴香頭切成較細(xì)的絲;

　　3、將茴香頭絲泡在冰水里，擠上半個檸檬汁浸泡10-20分鐘;

　　4、黃甜椒切較細(xì)的絲;

　　5、芫荽切小段;

　　6、橄欖油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調(diào)味汁;

　　7、浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗，加調(diào)味汁拌勻;

　　8、上桌前加少許紅辣椒添色即可。

　　茴香鯽魚火鍋

　　主料：小茴香30克，鯽魚4條。

　　調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

　　茴香鯽魚火鍋?zhàn)龇?

　　(1)鯽魚去鰓，鱗和內(nèi)臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。

　　(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

　　(3)炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。

　　茴香餃子

　　材料：茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。

　　茴香餃子的做法

　　1、茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。

　　2、在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。

　　3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。

　　4、然后開始包餃子。

　　5、坐鍋水，鍋開后下餃子即可。