鮑魚(yú)應(yīng)該怎么吃

　　鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，四大海味之首。那么，鮑魚(yú)應(yīng)該怎么吃呢?

　　鮑魚(yú)哪些部位不能吃?

　　很多人吃鮑魚(yú)時(shí)，多習(xí)慣把整只鮑魚(yú)都吃進(jìn)嘴里。你知道嗎，海鮮也有不能吃的“死角”，那么鮑魚(yú)哪些部位不能吃呢?

　　有些人因鮑魚(yú)價(jià)格貴，不愿去其綠色的內(nèi)臟。鮑魚(yú)內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長(zhǎng)有關(guān)，有毒時(shí)期在每年的2-5月份，這時(shí)期鮑魚(yú)內(nèi)臟不能吃。

　　鮑魚(yú)的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚(yú)的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚(yú)，然后又暴露于陽(yáng)光中的話，該物質(zhì)會(huì)促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。

　　鮑魚(yú)毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過(guò)敏者反應(yīng)就更大，但不是致命的。所以建議去其內(nèi)臟。

　　鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　調(diào)經(jīng)

　　潤(rùn)燥

　　清熱

　　提高免疫力

　　滋陰

　　提高免疫力

　　鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

　　調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸

　　鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

　　促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

　　鮑魚(yú)含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

　　鮑魚(yú)藥用價(jià)值

　　鮑魚(yú)的殼，中藥稱(chēng)石決明，因其有明目退翳之功效，古書(shū)又稱(chēng)之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥

　　鮑魚(yú)相克食物

　　鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食。

　　鮑魚(yú)做法指導(dǎo)：

　　鮑魚(yú)適合做燒、扒、燴等類(lèi)菜。

　　鮑魚(yú)寶寶不宜多吃

　　寶寶秋冬易便秘，飲食是一個(gè)不容忽略的問(wèn)題。一個(gè)三歲的孩子因?yàn)槌３怎U魚(yú)而引起便秘，專(zhuān)家提醒，寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚(yú)、海參、花膠等富含蛋白質(zhì)的食材，寶寶攝入過(guò)多不僅無(wú)法及時(shí)消化，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。

　　精貴食物攝入過(guò)多易便秘

　　飲食是個(gè)不容忽視的因素，其中蛋白質(zhì)攝入太多或蛋白質(zhì)的性質(zhì)不一樣，都會(huì)對(duì)孩子的大便產(chǎn)生影響。專(zhuān)家分析，像鮑魚(yú)、海參、花膠等食材，由于蛋白質(zhì)豐富，民間認(rèn)為特別有營(yíng)養(yǎng)，但這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)于腸胃功能還不是十分健全的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，可能是過(guò)猶不及的，不僅無(wú)法吸收，對(duì)于脾胃功能本來(lái)就較弱的孩子來(lái)說(shuō)，無(wú)疑還加重了負(fù)擔(dān)。

　　鮑魚(yú)食用注意

　　在食用鮑魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)選擇軟硬適度，咀嚼起來(lái)有彈牙的感覺(jué)，伴有魚(yú)的鮮味，入口軟嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鮑魚(yú)過(guò)軟或過(guò)硬，過(guò)軟如同吃豆腐，過(guò)硬如同嚼橡皮筋，都難以品嘗到鮑魚(yú)真正的鮮美味道。